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1、第43卷第6期海洋与湖沼Vol.43,No.62012年11月OCEANOLOGIAETLIMNOLOGIASINICANov.,2012饥饿对太平洋鲑(Oncorhynchusspp.)鱼体脂肪*与脂肪酸的影响①陈斌冯健吴彬彭淇(广西大学水产研究所南宁530004)提要采用禁食试验方法进行了太平洋鲑生长鱼经8—32d饥饿后对其鱼体脂肪与脂肪酸变化的影响研究。结果表明,饥饿期间脂肪是太平洋鲑主要的能量来源,饥饿初期太平洋鲑主要消耗肝脏脂肪作为能量维持生命活动,能耗较低;饥饿中后期主要以消耗肠系膜脂肪和肌肉脂肪作为能量维持生命活动,能耗逐步增加(P<0.05)。饥饿后,鱼体肝脏、背肌和肠系
2、膜脂肪中大多数饱和脂肪酸(SFA)和单不饱和脂肪酸(MUFA)比例显著性下降(P<0.05),大多数多不饱和脂肪酸(PUFA)(P<0.05)比例显著性上升,表明太平洋鲑饥饿期间主要消耗SFA和MUFA供能,而PUFA多予以保留,较少消耗供能;二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)比例和DHA/EPA比值均升高显著性上升(P<0.05),表明太平洋鲑在饥饿条件对脂肪中的DHA和EPA,特别是DHA有较强选择性保留能力。鱼体对肝脏、背肌和肠系膜脂肪利用差异性的主要原因是其组织器官中脂肪酸比例不同。鱼体主要利用体内不同组织脂肪中的SFA和MUFA供能,从而节约了机体蛋白质与脂肪中的
3、PUFA以维持重要的生命活动。关键词太平洋鲑鱼,生理学,饥饿,脂肪,脂肪酸中图分类号S965近年来鱼类饥饿状态下生理及生化变化以及饥al,1995)。而大规格生长鱼和成鱼具有更强的耐受饥饿后补偿生长效果研究已经成为鱼类营养研究上一饿能力,饥饿数周或数月后,仍然表现出旺盛的生命个引人注目的领域。相对于陆生经济动物的生理特点力。因为生长鱼和成鱼在饥饿状态下,体内贮存的能和饲养模式,鱼类具有独特的耐受饥饿的能力。一般量物质多,体重下降缓慢,体形变化不大,机体损伤认为随饥饿时间的延长,鱼体内贮存的能量物质不较轻(Dobsonetal,1984;Kimetal,1995)。一些文献断消耗,体重逐渐
4、下降,机体水分比例逐渐上升曾报道生长鱼在饥饿期间能够主要通过脂肪酸氧化(Bilton,1973;Weatherleyetal,1981;Quintonetal,供能,如罗非鱼(OreochromisniloticusL.)(Satohetal,1990)。但不同种类的鱼在不同生理生长阶段,其耐受1984)、非洲鲶(Clariasgariepinus)(Sargentetal,饥饿能力,适应性特征不同。一般认为仔、稚鱼耐受2002)。但不同鱼类在饥饿期间对脂肪中脂肪酸的利饥饿能力弱,饥饿是早期死亡率高的重要原因。因为用情况存在差异,如虹鳟(OncorhynchusmykissWal-仔、稚
5、鱼在饥饿状态下,由于体内贮存的能量物质少,baum)和锦鲤(CyprinuscarpioL.)在饥饿期间体内饱主要依赖消耗机体蛋白质提供维持生命活动所需的和脂肪酸(SFA)和单不饱和脂肪酸(MUFA)含量比例能量,体重急剧下降,体形异常,机体呈不可恢复性下降,多不饱和脂肪酸(PUFA)上升(Zamaletal,1995;损害(Miglavsetal,1989;Mehneretal,1994;ZamaletKiesslingetal,1989);而非洲鲶SFA下降,MUFA、*广西科技厅项目(桂科攻1222013-3)资助。陈斌,E-mail:252957185@qq.com①通讯作者:冯
6、健,教授,德国慕尼黑大学博士(VMD),E-mail:fengjian08@163.com收稿日期:2012-04-21,收修改稿日期:2012-06-101248海洋与湖沼43卷PUFA上升(Murataetal,1980)。目前国内有关鱼类饥脂肪水平为16.1%,总糖为24.3%,能量为15.97MJ/kg。饿状态下生理及生化变化多为对仔稚鱼的研究,而由鱼粉、玉米蛋白粉、豆粕、面粉、鱼油、沸石粉、在生长鱼和成鱼上较少系统报道,目前尚未见到对褐藻酸钠、复合矿物盐、复合维生素组成。其饲料原鱼类饥饿状态下脂肪酸变化的正式研究报道(邓利等,料经粉碎过40目筛,用双螺杆制粒机制成直径为1999
7、;张波等,2000;姜志强等,2002;杜震宇等,4mm的颗粒,置于−20℃冰箱中备用。2003)。1.3样品采集、分析和计算试验各饥饿阶段结束后,对各水族箱试验鱼称太平洋鲑(Oncorhynchusspp.),属鲑目(Orer重,同时每个水族箱取4尾,每个实验组共取12尾Salmoniformes)、鲑亚目(SuborderSalmonidei)、太平鱼。分别称重,计算相对体重损失率,肥满度,取全洋鲑属(GenusOncorhyn
