壳聚糖对肉仔鸡脂类代谢、免疫功能及生产性能的影响

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1、沈阳农业大学硕士学位论文壳聚糖对肉仔鸡脂类代谢、免疫功能及生产性能的影响姓名：刘海英申请学位级别：硕士专业：动物营养与饲料科学指导教师：杨桂芹2003.6.1沈阳农业大学硕士学位论文摘要本试验选用120只1日龄健康的艾维茵肉仔鸡(公母混养)，采用单因子随机化设计，随机分成5组，每组设3个重复，每个重复8只鸡，1组为对照组，饲喂基础日粮，其它4组为试验组，在基础日粮基础上依次添加1％、2％、3％和4％的壳聚糖，试验分为O．3周，4．6周两阶段，研究添加不同水平壳聚糖对肉仔鸡脂类代谢、免疫机能及生产性能的影响。＼(试验结果表明：1．壳聚糖显著降低了肉仔鸡腹脂和肝脂的沉积(p

2、而且6周龄时的效果好于3周龄。2．壳聚糖可以降低肉仔鸡血清中总脂、甘油三酯和总胆固醇含量，6周龄时极显著升高血清HDL．C的含量0

3、谢率(p<0．05)，提高蛋白质的表观代谢率(p0．05)，但有提高饲料报酬的趋势，但差异不显著(p>o．05)；添加量为3％和4％显著影响肉仔鸡的生产性能(p<0．05)。7．1从醴产性能、降脂和免体来看，本试验结果表明壳聚糖在肉仔蹲目；猿宅魄最适添加量关键词：壳聚糖肉仔鸡脂类代谢免疫机能生产性能前言月IJ吾甲壳素(Chitin)又称甲壳质，几丁质，壳多糖，壳蛋白，

4、明角质，甲壳胺等，是水产加工副产品的一部分，它存在于甲壳纲动物的外壳、墨鱼、鱿鱼的骨质及真菌和昆虫的角质层中。自然界每年合成的甲壳素有数十亿吨，仅次于纤维素，是一种用途广泛的高分子产物。甲壳素最早由法国人HenriBracormot发现，1823年由Odier从昆虫外壳中发现并命名，以后对甲壳素的研究处于停顿状态。自二十世纪30年代后半期开始，甲壳质作为基础科学的研究材料，就引起了人们的兴趣。到1970年，日本首先将甲壳素运用到实际方面。1977年美国召开了第一次甲壳素国际学术会议，美国FDA(食品及药物管理局)于1983年批准甲壳素作为饲料添加剂。壳聚糖(Chitosan)为甲壳素

5、脱乙酰基的产物。据陈盛(1991)，柴平海(1999)报道，自90年代以来，在甲壳素、壳聚糖的研究和生产方面，日本走在各国前列，已广泛应用于医药、食品、化妆品、农业及环保诸方面，特别是由于壳聚糖生物保健品具有诸多对人体有益的功效，已被欧美各国誉为除蛋白质、脂肪、糖类、纤维素和矿物质之外的人体所需的第六大生命要素。我国在50年代已对甲壳素的制备和应用进行了一系列研究，并从1958年起将壳聚糖代替涂料印花成膜剂阿克拉明应用于印染业，但此后报道却不多见。进入90年代，我国对甲壳素资源的开发越来越多，并取得了不少成果。在动物体内，壳聚糖可吸附脂类，从而减少胆圃醇等甾醇的吸收，降低血液中胆固醇

6、，甘油三酯含量，是一种值得研究开发的饲料添加剂。一、壳聚糖的来源、结构和性质自然界中壳聚糖利存在量较少，目前都是由甲壳素制取的，虾、蟹壳是目前工业化生产甲壳素韵主要原料。它们的成分中无机盐(主要是碳酸和磷酸的钙盐)约占45％，粗蛋白和粗脂肪占27％，甲壳素约20％(其中虾壳里占20％．25％，蟹壳里占17％．19％，龙虾壳中含20％左右)，还有少量色素。我国具有丰富的水产资源，虾、蟹、贝类食后剩下大量甲壳废弃物，即可作沈阳农业大学硕士学位论文为生产甲壳素、壳聚糖的原料，同时也避免环境污染。甲壳素的化学名称是(1，4)一2一乙酰氨基一2一脱氧一B—D葡聚糖，是N一乙酰基一D葡胺糖通过B

7、一(1，4)苷键连接的直链状多糖，分子量在100万以上，是唯一含氨基的均态多糖，结构与纤维素相似，是纤维素第二位上的羟基被酰胺基置换的产物。由于大分子间强的氢键作用，导致甲壳素不易熔化、不易分解、不溶于一般溶剂，在少数酸性溶液(如醋酸)、稀碱、无机酸中溶解，同时大分子发生降解。甲壳素是白色或灰白色、半透明、片状固体，其不溶性限制了其应用范围。壳聚糖是由甲壳素脱去乙酰基后的产物，化学名称是(1，4)一2-胺基一2一脱氧一B—O葡聚糖。壳聚糖的外观是白色或淡黄