牛磺酸对肉仔鸡抗应激能力、脂类代谢及生产性能的影响

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1、沈阳农业大学硕士学位论文牛磺酸对肉仔鸡抗应激能力、脂类代谢及生产性能的影响姓名：张丽辉申请学位级别：硕士专业：动物营养与饲料科学指导教师：袁缨2003.6.1些璺坐些：；!三兰堕!：兰堡笙苎捅妾近些年来，关于牛磺酸的研究大多集中于肉仔鸡的生长性能及其免疫力方面，而关于牛磺酸对肉仔鸡抗应激能力的影响还未见报道，因此，本试验研究了在高密度应激下F1粮中添加牛磺酸对肉仔鸡免疫器官的相对重量、血清中生化指标、脂类代谢以及生产性能的影响。试验选用150只1日龄健康、精神状态良好的艾维茵肉仔鸡，随机分为5组，每组设3个重复，每个重复10只鸡。其中第一组为对

2、照组，饲喂基础F1粮，第二组到第五组为牛磺酸添加组，在基础日粮的基础上分别添加0．05％、0．075％、0．1％、0．125％的牛磺酸。＼、l}l式验结果表明：1．在肉仔鸡日粮中添加牛磺酸能在一定程度上缓解应激所造成的免疫器官萎缩，并且添加牛磺酸能提高皿清中白蛋白、总蛋白的含量，同时可有效的缓解因高密度应激而使血清中自蛋白、总蛋白含量的下降。2．牛磺酸的添加能降低肉仔鸡血糖的含量，且缓解了由于应激所致的血糖含量的升高。日粮添加牛磺酸也降低了血清中总脂、甘油三酯及总胆固醇含量，并且可以缓解应激造成的血清中总腊、甘油三酯及总胆固醇含量的上升。3．日

3、粮中添加牛磺酸能提高肉仔鸡血清中T：，的含量，而降低血清中L的含量，并且牛磺酸可以降低因应激而造成的T。含量的上升和L含量的下降。同时，牛磺酸的添加降低了因应激而致的乳酸脱氢酶，肌酸激酶活性的上升。4．日粮中牛磺酸的添加可吖降低肉仔鸡的腹脂率，并能减少肌肉中胆固醇的含量，并且添加牛磺酸的处理组，其试验鸡只肤色呈现良好的金黄色，说明牛磺酸可以提高鸡的胴体品质。5．牛磺酸添加在玉米一豆粕有鱼粉型日粮中对肉仔鸡的生长发育并无巧良影响。6．综合以上指标，可得出牛磺酸的最适添加量为0．05％7K平卜关键词：生产性能；脂类代谢：抗应激能力；牛磺酸；肉仔鸡—

4、LL—一刖舌一．牛磺酸的研究进展牛磺酸(Taurine，H：一CH：一cH：一s0。H)是动物体内的一种B一含硫氨基酸，作为牛胆汁的组分于1827年从动物组织中分离出来，因此又称为牛胆碱、牛胆素。1850年就确定了其化学结构，但长期以来牛磺酸一直被认为是含硫氨基酸的无功能代谢产物。1886年Schemeideberg等人认为牛磺酸具有药物作用。1950年发现动物脑内含有高浓度的牛磺酸。1954年Stein和Moore在脑和脊髓中发现牛磺酸。1960年Curtis实验证明其对脊髓神经元有强大的抑制作用。Tasper(1969)又证明猫觉醒时从大脑

5、皮层释放牛磺酸，Monson(1969)报道，牛磺酸是鱼粉中的未知生长因子之一。自从1975年Hayes报道，用以酪蛋白为主要蛋白质来源的缺少牛磺酸的饲料喂猫，可引起猫的视网膜变性，如长时间缺乏，可使猫失明，国内外学者开始深入研究牛磺酸的营养生理功能，并发现它是调节机体正常生理机能的生物活性物质，具有广泛的生物学效应，在动物营养中起着重要作用。RudmanandWillams(1985)指出，牛磺酸是机体的条件必需氨基酸(conditionallyessentialaminoacid)。它以游离形式广泛存在于动物组织器官，并以小分子二肽或三肽的

6、形式存在于中枢神经系统，具有多种生理活性和营养作用(Rowe等，1986，Hoxtable，1992)。(一)．牛磺酸的理化性质牛磺酸化学名为B一氨基乙磺酸或2一氨基乙磺酸，为无色四面针状结晶，可溶于水，微溶于95％7,醇，不溶于无水乙醇，熔点为310℃，可作为润湿剂及生化试剂，牛磺酸存在于动物组织的胞质液中，溶解后的牛磺酸具有较强的酸性，以两性离子形式存在，不易通过细胞膜。牛磺酸是机体的内源性物质，且分子量小，M=125．4，无抗原性，各种给药途径均易吸收。(二)．牛磺酸的分布在自然界中，牛磺酸普遍存在于有机体内，是有机体内含量最丰富的含磺酸

7、基§自由氨基酸。它不仅存在于胆汁中，亦广泛存在于所有动'沈饼1农业人学硕，卜学位论文物的组织细胞内，在哺乳类组织细胞内，特别是在脑、卵巢、子宫、心、肝、肾、骨骼、肌肉、血液中含量丰富，而海洋生物中牛磺酸的含量最高。动物体内的牛磺酸含量远高于植物。在动物体中，牛磺酸在血小板、电易兴奋组织、内分泌中含量高(达到60umol／g体重)，而在细胞外液中含量低，细胞内外浓度比为100～50000：l。人体含牛磺酸的总量约为12～189，其中15～66mg存在于血浆中，75％以上存在于骨骼肌肉内，心肌细胞与血清的牛磺酸含量之比为200：1。在鱼虾类中牛磺酸

8、含量较高，为9．1umol／g湿重～41．4“mol／g湿重，畜禽类肉中含量为1．4umol／g湿重～6．6umol／g湿重。(三)．牛磺酸的代谢牛磺