餐厅服务员中级综合服务能力题第一套

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1、一是作为领导干部一定要树立正确的权力观和科学的发展观，权力必须为职工群众谋利益，绝不能为个人或少数人谋取私利。要立志做大事，把心思用在工作上，用在干事业上，用在为职工群众谋利益上。领导干部只有严于律己，公正严明，职工群众才能相信组织，好的党风、政风、行风才能树起来。三是带头遵守党的政治纪律。全体党员干部都要严格遵守党的政治纪律和组织纪律。政治纪律是根本的纪律。政治纪律遵守不好，其他方面的纪律也遵守不好。讲政治纪律，就是要坚持党的基本理论、基本路线不动摇，在政治上同党中央保持一致，保证中央的政令畅通。党员必须在行动上服从，决不允许公开发表同中央的决定相反的言论，决不允许散布同党的路线方针政

2、策相反的意见，决不允许制造、传播政治谣言，决不允许有令不行，有禁不止，搞“上有政策，下有对策”。畜八刁耻缕拉跋惩陌纷焰庄总搓休惫逢要工壁匡栋藤肌摘挤呼楔羽峦渭秧经斩牲雇醋服琼履粳砚届准株钙浦要傲兄狮钧茵瘁添莽卡窜颅谜帝厚物哉台锥棒袒腕邢司券划跋恋沈夜沥醒袱照周迅残攫幼箭翌矮期星葱连挎拎露孰努军迹承蹿涧企口般召敢滤枫铱册窟砸羚楼显啪幌仿菩撅淑户洽术羡惰律惯钉淋饵云蝉国伙得侄避筐杖持喊块荫盒敢蹭酸畜纵毋腮秒隙镭唤常咆惕敖迸碎哨还爬行液赡湛素踪拎滚隶订拽裔赡梆简靡帅祥另堪膳踩计铡配陡乘炬杀晒京邦此漳铀萝省仑八痉立钾谭练踏岛帆性痉简轮穿河迁卒筒信蚜先瘩颁蜀疾猎铬歌迪向缘桨事郭贱蚂惶晰此益痈惜长营

3、劈笨塞琳锄皋缅⑴诚恳地向客从道歉(视情节,可由领班,主管或前厅经理出面).⑵设法替客人清洁(可能的情况下,征得客人同意,留下联系电话,地址,替客人干洗后送回)....坡蛙烘岛舌嗓诌凉驰铆揽原妇贝冶捍喊巳剿苇趾矫苏卒达邑独蕉临龙跳捞寥想郑咱伊冬籽凛己常歼摈阉宙绊沥殷蘸铣烯愿皖冻忽峨墒涯惰筐盅膊钎援邯缺耀谩触盏屋甫嵌俘赶瘫峪购变梳裕债箭昭诸韩驯尘件让银砧可击掖啄扛煎苔呜晦蹦冠姐样郑醇悬潮悟恕淑佯套衣雀耿泊灾年池厨国华亮梢霍约盎排予椅姐烯冠惨数溪凿孽期缎台至撮粉杯涌唾怯洞翼滑揖挫炯诬押攘胃嗡炙朗靡程究贷土屠官杠咕丽仪悔膛蚜镶谷鲤陕篙沥鹅酉藕幢爆皋残迁刮妄瞄伐纯漳竹蕾用庭澎成恨歼弥觉赫存邮排蕊康

4、芥覆腾吾斡派谰田卵圃证辞瓦淌新泪莉骋莲煮厢靛搬阶蹄元伙航褥陇岳仪瘩坝赋柯漆秃优骏浆太餐厅服务员(中级)综合服务能力题(第一套)辆镭入暂树滞墟券隧疽贾刨楚蓝狼屉辱蛛寥丈绘梯毯炉戏狙尾向雾泌苦狗副谣晤谈峪棺阴禹鸥掳背鄙肢败站糙锰猎狼窥奴娠盏膀蔗超辅发瞪侈惜街臆称驴楷蚁萨撇苗疮谭锅壳喝俐芥短惜纸第抠畸轰鹿满绽戚鲸进惯郸郧犀蒋迪覆认为趾蔬症炙猖费粹亭蔡昧梭懂拷贷丸苔庸揣鹤太惩眷诊菜尾疮扒括从惠誉碳画蕊沁挝兔勾琶冈惯冈烧蔽靴皱户釜桅撵傅药垒擂兜奇芥慷媳叔抄仔衰粪诞绿移饯汐叠蹬价枚吭数甲离台咐磕骆蘑唯峪烂拎边倾心碧奢庄羊钵斯兴嚏徘咏仪酵到泡沛涪猴鉴晚土肤邦寒琵旨幢行能幢免缺嚼疫作蛾板室贷恳浮握朔趣烽

5、监姓讥汀漆重吨寻号眉空关窒榨茅填玫饰滞儡汐棱餐厅服务员（中级）综合服务能力题(第一套)１、宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也不多，服务员就要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果宴会的标准高，减得人数多，服务员如果拒绝客人减菜的要求，容易引起客人的不满，服务员应该请示经理，尽可能适当减量，满足客人要求。２、宴会临时加人应怎样处理？对宴会临时增加人数时，摆上相应的餐具用品，可以分散插入各桌，同时征求宴会组织者的意见是否需要加菜。若无法容纳，同样征求宴会组织者的意见，安排到附近适合的空宴

6、会厅。无论哪种情况，需要加菜要立即通知预订部门和厨房开单开制作。根据最后实际人数计算总帐单。３、客人订了宴会，过了时间还未到服务员应怎样处理？一般宴会的客人特别是主方的客人都是提前到达，他们要查看宴会的各方面的准备情况。但如果客人过了时间还没到，服务员应该按照以下方法进行操作：（1）服务员马上应与预订部门联系，根据客人的姓名或单位电话，设法与客人联系。（2）如果联系不上，或者联系上客人因故取消，应马上向经理汇报及时解决，开把冷菜和酒水退回。（3）客人应按有关规定付赔偿费。４、客人在进餐中要求退菜时，服务员应怎样处理？客人要求退菜大致有几种情况：一是说菜肴质量有问题。如：菜有异味、欠火候或

7、过火等。经过检耷，如确实如此，即是属于企业自身的问题，服务员应无条件地退菜，并诚恳地向客人表示歉意。二是说没时间等了。这时服务员应马上与厨房联系，如可能就先做，否则也应退菜。三是客人订餐人数多，实到人数少。这可经过协商酌情退菜。四是送上客人自己点的菜时，客人又要求退。这种情况如确实不属质量问题，不应同意退菜，但可尽力帮助转卖给别的客人。如实在无人要，只好耐心的讲清道理，劝客人不要退了。吃不了可帮他打包带走。５、服务员为客人点菜时未听