β胡萝卜素和VE对富含ω3多不饱和脂肪酸鸡肉的保护作用和肉质的影响

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1、山东农业大学硕士学位论文β-胡萝卜素和VE对富含ω-3多不饱和脂肪酸鸡肉的保护作用和肉质的影响姓名：韩瑞丽申请学位级别：硕士专业：动物营养与饲料科学指导教师：李同树2003.6.1关于学位论文原创性和使用授权的声明、s奄≯≯lI本人所星交的学位论文，是在导师指导下，独立进行科学研究所取得的成果。对在论文研究期间给予指导、帮助和做出重要贡献的个人或集体，均在文中明确说明。本声明的法律责任由本人承担。本人完全了解山东农业大学有关保整和使用学位论文的规定，同意学校保留和按要求尚国家有关部门或机构送交论文纸质本和电子版，允许论文被查阅和借阕。本人授权山东农业大学可以将

2、本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或其他复制手段保存论文和汇编本学位论文。保密论文在解密后应遵守此规定。论文作者签名：弛确导辉签名：拟日期：之峨参、】f山东农业大学项士学位论文B—CBWDHDLDGEFAE弩旷FcRHPLC吼Im口￡ALDLLIA黼MCh艇蕊AOAPA凇pHVP吼SASFASOD强TBARSTCTD刀鹚零GUFAVEVI￡珏．愀英文缩略表昼．CarotealebodyweightdailyfeedintakeDriploss国iygainessentialfattyacid·eaxdingweightfeed

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5、歧化酶蠢巍蔻酸硫代巴比妥漩总熙因醇癜发肉戴蔻酸总鬈澶三熬不饱和脂肪黢VE援甄整度l冀爨耋失水率日·胡萝h素和VE对富含∞．3多不饱和脂肪酸鸡肉的保护作用和肉质的影响中文摘要本研究共分三个试验。试验一设计豆油和鱼油两种日粮，通过两种日粮对4～8周龄AA肉鸡相关指标的比较，重点探讨鱼油对鸡肉脂肪酸组成的影响及其在肉鸡生产上的意义：试验二将180只4周龄AA肉鸡分六个处理组，以试验一中的鱼油日粮为基础目粮，并作为处理I组(对照组)，处理II、Ⅲ、Ⅳ、V、Ⅵ组分别在每千克基础日粮中添加15rag、45mg、75mg13一胡萝卜素、200mgVE、150mgVE+45m

6、gB一胡萝b素。研究其对富含(I)一3多不饱和脂肪酸鸡肉的保护作用，目的是为了提高【I)一3多不饱和脂肪酸鸡肉保存期间的氧化稳定性，得到一种优质的富含EPA(--十碳五烯酸)、DHA(--十二碳六烯酸)的产品，重点探讨0一胡萝h素的抗氧化作用及其在肉中的沉积效果；试验三将180只4周龄AA肉鸡分六个处理组，其中试验一的豆油日粮为基础日粮，并作为处理I组(对照组)日粮，处理组II、Ⅲ、Ⅳ、V、Ⅵ分别在每千克基础日粮中添加15mg、45mg、75mgB一胡萝卜素、100mgVE、100mgVE+45mg13一胡萝h，主要目的为进一步探讨13一胡萝h素、VE与肉质的

7、关系。／三们式验分别对肉鸡生产性能、肉质理化指标、血液生化指标、肌肉中B瑚萝h素和VE的沉积、胫色、感官品尝、脂质过氧化等指标进行测定。主要试验结果如下：试验一表明，鱼油日粮能显著提高肉鸡日增重、饲料报酬、增加鸡肉EPA、DHA的含量(P

8、多不饱和脂肪酸和总多不饱和脂肪酸的含量