南开19春学期（1709、1803、1809、1903）《饭店业质量管理》在线作业-1辅导资料

《南开19春学期（1709、1803、1809、1903）《饭店业质量管理》在线作业-1辅导资料》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、南开19春学期（1709、1803、1809、1903）《饭店业质量管理》在线作业-11、D2、B3、A4、D5、A一、单选题共30题，60分1、以下关于ISO9000质量标准，表述错误的有（）AISO9000质量标准由国际标准化组织BISO9000标准是常识性准则和惯例，指导企业管理其产品和服务的质量。CISO9000标准是有意识地为理想的质量系统制定的蓝图，提供了共同的质量语言和标准的国际竞争场所。DISO9000是为企业制定工业标准的盈利性机构正确答案是：D2、哪种类型的管理者重视参与的过程，不重视短期和直接的结果。（）A独断专行的管理者B民主管理

2、者C官僚行政管理者D理论管理者正确答案是：B3、鲍德里奇质量奖的“信息和分析”标准检查公司是如何有效地管理数据和信息的，（）A以支持在以顾客为导向的绩效和市场成功方面的最佳表现B为了最大限度地获取利润和把损失降低到最小C并将数据和信息提供给饭店的所有者、经理、员工、供应商及其他利害攸关者D以上各项都不对正确答案是：A4、管理者以讲话、信函、报告或备忘录的方式向部门或组织外部发布信息，扮演的是角色是（）A谈判者角色B信息传播者角色C联络者角色D发言人角色正确答案是：D5、当管理者担当企业家、混乱驾驭者、资源分配者或谈判者时，所扮演角色为（）A决策角色B信息

3、角色C人际关系角色D监督者角色正确答案是：A6、管理者与工会谈判、与供应商签合同或与单个职工签订目标协议，扮演的是角色是（）A谈判者角色B信息传播者角色C联络者角色D监督者角色正确答案是：A7、XYZ饭店的总经理坚持认为，每间客房打扫完毕后都要由房务部的人员进行检查。这个检查计划（）A如果恰当地进行检查，可以明显地提高清扫客房的质量B内部顾客比外部顾客受益C可能会鼓励饭店房务部服务人员对他们打扫的客房的质量漠不关心D改进客房清扫过程正确答案是：C8、下面哪一项表示员工如何被组织在正式的单位或部门中?（）A过程管理B突破性改进小组C工作/岗位设计D工作轮换

4、正确答案是：C9、主要的生产/服务传送过程可以最直接地满足()的主要需要。A顾客B供应商C公司行政管理人员D产品规格正确答案是：A10、管理者向那些得不到信息的职工传递信息，此时扮演的是角色是（）A决策角色B信息传播者角色C人际关系角色D监督者角色正确答案是：B11、戴明认为，有恒久目标的企业变现为（）A着眼于短期利润B和没有恒久目标的企业相比，更愿意创新，愿意在科研和教育仁投资C有不鼓励管理人员采取长期观念的奖励系统D不关心财务目标正确答案是：B12、管理者作为组织或部门的正式代表进行礼仪性和象征性的活动，扮演的是角色是（）A混乱驾驭者角色B信息传播者

5、角色C挂名首脑者角色D监督者角色正确答案是：C13、你的一个员工结婚。你参加婚礼你在扮演哪种管理角色？（）A发言人B挂名首脑C混乱驾驭者D监听者正确答案是：B14、饭店伙伴公司的服务宗旨是（）A“使我们的顾客满意”B“成为世界领先的饭店管理公司”C“为了我们的客人、员工和利害枚关者的利益保持稳定、有控制的发展”D“每次都按时提供优质服务”正确答案是：A15、在一个以服务为主的公司中，管理者帮助公司向顾客提供优质服务的最佳办法是（）A严格控制工作过程和程序B严密监督员工，确保服务标准C帮助员工更有效率地独立控制关键时刻D亲历亲为控制关键时刻正确答案是：C1

6、6、一个不断改进工作小组优化了饭店内的洗衣操作程序，让客房清扫员把分类整理床单作为客房清扫程序的一部分。这个例子说明的概念是A渐进性改进B根源分析C因果关系分析D突破性改进正确答案是：A17、里兹-卡尔顿饭店公司于（）得了鲍德里奇质量奖。A1990B1991C1992D1993正确答案是：C18、管理者分配资源，以达到组织目标和部门目的，扮演的是角色是（）A谈判者角色B资源分配者角色C联络者角色D监督者角色正确答案是：B19、里兹-卡尔顿饭店公司的金牌标准中，（）提出“我们是为女士和先生们服务的女士和先生”A基本要求B公司信条C座右铭D三步服务法正确答案

7、是：C20、根据戴明的观点，如果购买者和供应商相互合作，建立长期关系，则（）A供应商的产品和服务的质量会有下降的倾向B供应商更愿意花时间和金钱改进自己的产品和服务C“好的”供应商将被拒于市场之外，没有生意可做；随着时间的推移，购买者的营业成本将会提高D购买者将永恒地从中受益;这就是为什么戴明提倡，要经常换供应商，总是与出价最低的供应商做生意正确答案是：B21、管理者与组织的垂直指挥链之外的人员建立联系网络时，扮演的是角色是（）A混乱驾驭者角色B信息传播者角色C联络者角色D监督者角色正确答案是：C22、以下哪项不是鲍德里奇质量奖“经营结果”标准检查内容？（

8、）A顾客满意B产品和服务质量结果C公司运营和财务结果D供应商绩效结果正确答案是：