南开19春学期（1709、1803、1809、1903）《饭店管理原理》在线作业-2辅导资料

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1、南开19春学期（1709、1803、1809、1903）《饭店管理原理》在线作业-21、D2、A3、A4、B5、D一、单选题共20题，40分1、建立和充实客史档案应该在（）进行A客人抵店之前B客人抵店之时C客人住店期间D客人离店之后正确答案是：D2、大饭店时期是从（）A19世纪中叶到19世纪末B19世纪中叶到20世纪中叶C19世纪中叶到20世纪末D19世纪中叶到20世纪50年代正确答案是：A3、可行性研究的结构是由（）三部分组成A序言、市场概要和供需分析B序言、经营环境研究和消费者研究C确定调研计划、饭店市场预测和编写调研报告D经营环境研究、饭店市场预

2、测和供需分析正确答案是：A4、科学管理理论对人的判断是（）假设A社会人B经济人C复杂人D自然人正确答案是：B5、亨利•明茨伯格认为管理者一般扮演三个方面的（　）角色A三种B五种C七种D十种正确答案是：D6、房价包括房租及丰富的美式早餐的费用，是（）计价饭店A欧式计价饭店B美式计价饭店C欧陆式计价饭店D百慕大计价饭店正确答案是：D7、管理科学重视（）和信息技术的使用A需求分析技术B经济分析技术C定量分析技术D定性分析技术正确答案是：C8、饭店管理专家斯塔特勒（EllsworthStatler）是（）的代表A古代客栈时期饭店管理B大饭店时期饭店管理C商业饭

3、店时期饭店管理D现代新型饭店时期饭店管理正确答案是：C9、房价包括房租及早餐和一顿由顾客自选的正餐的费用，是（）计价饭店A欧式计价饭店B美式计价饭店C修正美式计价饭店D百慕大计价饭店正确答案是：C10、饭店管理专家里兹（Ritzy）是（）的代表A古代客栈时期饭店管理B大饭店时期饭店管理C商业饭店时期饭店管理D现代新型饭店时期饭店管理正确答案是：B11、仅计算产品变动成本而暂不计算固定成本的定价方法是（）定价法A成本加成B目标收益C边际成本D盈亏平衡正确答案是：C12、在高星级饭店，应急事件处理由（）负责A大堂副理B保安部经理C前厅部经理D公关部经理正确

4、答案是：A13、社会保险属于员工法定福利范畴，包括（）险A3B4C5D6正确答案是：C14、产品宣传属于（）A营业推广B公共关系C分销系统D产品销售正确答案是：B15、高价和高促销策略是饭店产品的（）可以采取的策略A导入期B成长期C成熟期D衰退期正确答案是：A16、饭店权益融资的主要方式有（）等A银行借款B发行股票C商业信用D融资租赁正确答案是：B17、饭店筹建市场调研的内容包括经营环境研究和（）A政治环境研究B社会环境研究C经济环境研究D消费者研究正确答案是：D18、饭店公共关系包括（）项公关活动A3B4C5D6正确答案是：C19、按照产品或劳务的平

5、均总成本加上一定比例的利润来确定产品价格的方法是（）定价法A成本加成B目标收益C边际成本D盈亏平衡正确答案是：A20、产品改进策略是饭店产品的（）可以采取的策略A导入期B成长期C成熟期D衰退期正确答案是：C二、多选题共10题，30分1、新饭店开业工作启动阶段，需要报批的各类证照包括（）、（）、（）、（）、（）等A营业执照B税务登记许可证C企业法人代码D环保排污批准书E卫生许可证正确答案是：ABCDE2、管理科学理论包括（）、（）、（）、（）、（）A流程再造理论B需求层次理论C学习型组织理论D运筹学E时间和动作研究正确答案是：ACDE3、现代饭店的功能主

6、要有（）、（）、（）、（）、（）A营销功能B住宿功能C餐饮服务功能D商务功能E家居、度假、娱乐功能正确答案是：BCDE4、饭店设计的基本因素包括（）、（）、（）、（）、（）等A对象因素B经营因素C经济因素D环境因素E超前因素正确答案是：ABCDE5、饭店产品品牌可分为：（）、（）、（）、（）、（）等A价格B文字C图形D设备E由文字、图形式记号组合而成的组合正确答案是：BCE6、饭店销售渠道策略有（）、（）、（）、（）、（）等销售渠道策略A专营性B选择性C随行就市D排斥性E差别正确答案是：ABD7、住客客史档案主要内容有（）、（）、（）、（）、（）等A个

7、人资料B消费特征C个性档案D背景资料E反馈意见正确答案是：ABCE8、科学管理理论主要内容有：（）、（）、（）、（）、（）A员工是社会人B工作定额和标准化C能力与工作相适应D差别计件工资制E管理职能独立正确答案是：BCDE9、新饭店的定价战略有（）、（）、（）、（）、（）等A追随战略B渗透战略C领先战略D产品质量领先E市场份额最大正确答案是：ABC10、新饭店的开发涉及从概念到开业的所有工作，包括（）、（）、（）、（）、（）等A制定战术计划B制定饭店愿景和使命C选择目标市场D选址和楼E组建管理团队正确答案是：BCDE三、判断题共15题，30分1、在饭店

8、公共关系中，饭店是主体，社会公众是客体，传播和沟通是手段A错误B正确正确答案是：B2、饭店可以