资源描述：
《鱼皮中胶原蛋白地提取》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、曲靖师范学院本科毕业论文论文题目:鱼皮中胶原蛋白的提取作者：卢鹏洋学号：2013163111院系：生物资源与食品科学学院年级：2013级学科：工学专业：食品科学与工程指导教师：景年华职称:助教 完成时间:2016年1月曲靖师范学院生物资源与食品科学学院曲靖师范学院本论文（设计）经答辩小组全体成员审查，确认符合曲靖师范学院本科(学士学位)毕业论文（设计）质量要求。答辩小组签名：主席姓名工作单位职称成员答辩日期：原创性声明本人声明：所呈交的论文（设计）是本人在指导教师指导下进行的研究工作成果。除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文（设计）中不包含其他人已发表或撰
2、写过的研究成果。参与同一工作的其他同志对本研究所作的任何贡献已在论文（设计）中作了明确的说明并表示了谢意。签名：日期：。论文（设计）使用授权说明本论文（设计）作者完全了解曲靖师范学院有关保留、使用毕业(学位)论文（设计）的规定，即学校有权保留论文（设计）及送交论文（设计）复印件，允许论文（设计）被查阅和借阅；学校可以公布论文（设计）的全部或部分内容。签名：指导教师签名：日期：。鱼皮中胶原蛋白的提取摘要胶原蛋白是构成动物支持组织的结构蛋白质,其提取制品已广泛应用于医药、保健、食品加工、化妆品等众多领域,迄今其制品主要是从一些陆生哺乳动物如牛、鱼等的皮肤提取。但近
3、年来，科学家对鱼皮中胶原蛋白的提取也没有止步，“鱼皮”含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，也是滋补佳品。提取方法主要有聚能式脉冲逆流超声辅助法、中性盐萃取法、酶法、酸法、碱法，而这些方法都尚未获得较高的提取率，但其中酶法提取对胶原蛋白破坏性小，能更好、更完全地得到活性胶原蛋白，具有反应速度快、时间短、无环境污染等优点。超声波提取因其空穴效应、污染小、节能、环保等优越性能在当今的生产、生活和科学研究中被广泛使用。所以本论文以新鲜鲫鱼皮为原料，以胶原蛋白提取率为目标参数，采用超声波提取法对鱼皮中
4、胶原蛋白提取，从而进一步提高鱼皮的药用、食用价值。选取提取时间、料液比、提取功率3个影响因子进行单因素实验。在单因素实验设计的基础上利用正交试验，得鱼皮中胶原蛋白提取的最佳工艺条件。结果表明，当提取时间为55min、料液比为1:45、提取功率为100%时候提取率最高为关键字：鲫鱼皮；超声波提取法；胶原蛋白；正交试验OptimizationOfExtractionofcollagenfromskinAbstract:Proteincollagenisanimalsupportorganizationstructure,itsproductshavebeenwid
5、elyusedinmedicine,healthcare,foodprocessing,cosmeticsandmanyotherfields,sofaritsproductsmainlyfromterrestrialmammalssuchascows,pigsandotherskinextract.Butinrecentyears,scientistsontheextractionofcollagenfromskindidnotstop,"skin"isrichinproteinsandothertraceelements,proteinsarelargem
6、oleculesofcollagenandglycosaminoglycanconstituents,itisbeautyskincareandbeauty-caretoshare,andtonic.ExtractionmethodshaveshapedPulsecounterultrasound-assisted,neutralsaltextraction,enzymaticmethod,acid,alkali,allofwhichhavenotbeenhighextractionrate,butlessdamagingenzymaticextraction
7、ofcollagenprotein,canprovidebetter,morefullyactivecollagen,highresponsespeed,timeisshort,noenvironmentalpollutionandsoon.Ultrasonicwaveextractionfromtheholeeffect,pollution,energysaving,environmentalprotectionandotheradvantagesintoday'sproductionanddailylifeandiswidelyusedinscientif
8、icresearch.Freshfis
