毕业论文--现代饭店绿色管理

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1、福建闽西职业技术学院毕  业  论  文题目：现代饭店绿色管理学生姓名陈毅立学   号080610204专   业酒店管理班   级2班指导教师檀小舒、王寿良浅谈现代饭店的绿色管理——饭店实施绿色管理存在的问题与对策【内容摘要】绿色管理是一种新型的可持续发展的管理模式,也是我国饭店业发展的必然选择。本文根据我国饭店业绿色管理现状,提出饭店业的绿色管理,必须树立绿色理念,采用绿色技术,积极参加绿色认证,建立有效的绿色管理体系,提倡绿色营销,才能达到经济效益、环境效益、社会效益的最优化。【关键字】绿色管理绿色酒店绿色营销浅谈现代饭店的绿色管

2、理——饭店实施绿色管理存在的问题与对策一、绿色饭店的概念二、  绿色管理在我国饭店业发展中存在的问题（一）绿色管理的政策措施不健全（二）绿色产品尚未成为饭店的首选（三）资源保护与环境成本的控制未有机结合（四）饭店企业内部绿色管理意识不强（五）消费者的绿色观念不强（六）环境标志制度尚未引起大多数饭店的重视三、 饭店绿色管理案例分析（一）珠海凯迪克酒店（二）北京九华山庄四、 饭店业加强绿色管理应采取的对策（一）宏观调控与贯彻标准并行，加快创建绿色饭店的进程（二）培养绿色意识，引导人们绿色消费（三）提供绿色产品，提高人们身心健康和生活品质（四

3、）依靠技术和管理，降低资源的耗费（五）创建绿色企业文化一、绿色饭店的概念绿色饭店管理强调一种新的理念，它要求饭店将环境管理融入饭店经营管理之中，以环境保护为出发点，调整饭店的发展战略、经营理念、管理模式、服务方式，实施清洁生产，提供符合人体安全、健康要求的产品，并引导社会公众的节约意识、改变传统的消费观念，倡导绿色消费。它实质是强调为饭店宾客提供符合环保要求的、高质量的产品。同时，饭店企业在经营过程中通过节约能源、资源，减少排放，预防并减少环境污染，不断提高产品质量以获得可持续发展的动力。《绿色旅游饭店》标准的发布实施，将带来我国饭店行

4、业一次新的革命——绿色革命，即饭店业的可持续发展！由于绿色旅游饭店的创建、实施与保持是一个不断发展的过程，在实施过程中应与饭店其他管理体系的运行相协调，这是一个与饭店各方面的发展相互促进的过程。而目前我国饭店建成的年代有长有短、经营的规模有大有小、建筑的形式各相不同，设备设施技术性能也有差别，因此在创建、实施过程中，需要根据饭店各自的实际采取不同的措施，并积极引入先进的环保技术和设备，获得环境绩效的持续改进。二、  绿色管理在我国饭店业发展中存在的问题我国的绿色运动起步较晚，政府重视程度较弱，法制相对不健全等导致绿色管理在我国饭店业中的

5、认识比较肤浅，有的甚至认为在大堂或在客房内摆放绿色植物，在门前种上草坪便是绿色饭店了。有些饭店则过分地注重近期和微观利益，导致绿色管理在饭店业中存在较多的问题。（一）绿色管理的政策措施不健全绿色管理作为一种全新的观念，需要政府的参与和支持，加强宏观调控并制定有关法律、法规以及促进绿色管理方面的有效措施。加入世贸组织后，国家旅游局自2002年5月1日开始实施《中国旅游饭店行业规范》，是中国入世后服务行业颁布的第一部行业规范；国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》（GB／T14308－2003），于2003年12月1日起实施。对中国的整个饭店

6、业将产生重要而深远的影响，但与发达国家相比，饭店业绿色管理方面的法律、法规条文太少，制约了行业的发展。（二）绿色产品尚未成为饭店的首选在许多国家，绿色产品已成为最好销售的产品，成为消费者的首选产品，但在我国却远非如此，有的饭店甚至为了赚取更高的利润而追求污染产品。例如，国家禁止餐饮业使用一次性的筷子和塑料泡沫饭盒，而用可降解材料制作的纸饭盒等，然而推行很难，主要原因是塑料泡沫饭盒的成本比可降解饭盒的成本略低，但他给环境造成的污染需要治理的成本要远远高于可降解成本的饭盒。（三）资源保护与环境成本的控制未有机结合环境成本概念尚未被绝大多数饭

7、店所接受。环境保护的关键是要事先预防，要做好产品全过程的污染防治。然而，由于我国目前环境保护尚处于“先污染后治理”阶段，缺乏全程管理的措施，因而使绝大多数饭店未能树立起环境保护的观念，未能接受对清洁生产至关重要的环境成本概念，其结果是环境成本外部化。（四）饭店企业内部绿色管理意识不强绿色管理追求可持续发展的消费模式，以提高消费质量来减少消费数量。而目前绝大多数饭店管理的目标还停留在刺激消费、追求消费数量增加的阶段。对于绿色需求潮流所导致国内消费趋势的变化，绿色问题引起企业竞争能力的差异，环保费用导致企业成本的上升以及环境问题所带来的市场

8、机会等，饭店企业没有充分认识到。许多饭店尚未树立环境意识，因而在营销手段上仍局限于传统方式。例如，有些饭店对公益事业不感兴趣，但追求“明星效应”却可以一掷千金；有些饭店竟以低级庸俗的东西招徕顾客，造成了精神