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1、固定化碱性蛋白酶生产CPP的研究※工艺技术《食tiff和｝学》固定化碱性蛋白酶牛产CPP的研究堕竖壅匕虽M林康艺胡志和刘剑虹阎亚丽丁反zj_,z天津商学院生物技术与蛋白资源研究室天津300400摘要”M2t)I太孔树脂和壳聚糖为载体.友二醛为交联荆+对碱性蛋口酶17)9的固定化暑斗定化酶的性质以厦利用固定化酶制备CIP进行研究考察了交联刑的农度,栽体与酶的比例,温度盟1,11等时碱性蛋白酶I古I定化的影响一确定了I古I定化最佳争件为以GM20I为载体的I古I定化酶活力II收1・・・L而吼壳聚糖为载体的固定化酶活力冋收达到了66%以上,其最适温度为45°C,最适l,H80最适底
2、精球度为4【I,利用固定化酶水解酷蛋白40rain所制备CCP的产率达到了7.54%.关t词固定化GM20大孔树脂壳聚糠熊性蛋白醇酪蛋白cpP｛酷蛋白磷酸肚｝AbstaactllltiffsI〜pel」hcconditioasofimmobilizationofalcalaseandtheptopertiesorlmmobolizedalcnlasci.icqndicd■;uldIhcplopalalieneLLPHcaseinphospopeptidcsusingimmobilizedalcnlase,Vasalsoinx.estigatcdPubm,ia.nHLl]1-e
3、hanD:l-~sin(iM2(lIandChitosanusedseparatelyasimmobilizedenz7mesupportsandglutaraldeh.-deasciosx[illknlg[lgCiiint21,2introducedtOn｝-eparetheimmobilized27t)9alcalaseTheeft〜clsofllleglutanilcleh3tieconccllLri[[Jol1.LhcratiLlI11alcalasetO〜;[ippurtOllimmobilizedellmegandthei-optimaltemperatureaa
4、dpHvalueswereinx.estigatedrespcc~ljfhcExperimenlrest-ltshaveshowe〜IthatthemmximumaetiviL/retentionvaluewasover]9%withthepo13sl,ik〜IlCillliOI1”一2hangert,-illGM201asthesupl~)rtandm,el66%withthechitos,.qnass〜apportTirestudyalsOshm^edthO.ttheO1)tilntlnl[211lpCI~qlUr@pHalldstlbStlaleCOllcentrati
5、ollx^,erc45°C,8.0and4o%respectivelyThcyieldofthe['PIttscill[111111mbilizcdalcahlseiohxdrobca-2hlreachedox.cr754%oKe3wordsSllppoI(Cascll1ChitO.SaillinmobilizedAlealaseCaseinPhOpl1"pcplidctCP1J研究发现母乳不论营养的配比,含量及消化吸收等都比牛奶好，钙的含量也是最高的和容易吸收的】979年徳国Brantl等III通过酶解牛奶中的酪蛋白得到了一些该蛋口的多肽并证明具有类吗啡的活性(Opioid
6、activit3):于是科学家对乳酪蛋白进行人量的酶解研究获得了很多活性肽【:】：酪啡肽(Casomo,phins),a一.13一乳啡肽(d一,13.Lactorphinl,免疫多肽(IlrlFVltlnOPePtides)和酪磷肽(Casejnp]osp]'opeptides)等.酪蛋白是几种含磷蛋H质的复合体其i■耍成分是q.n..,B和k四种多肽链，其含量比为:310%,34%和12%.基中q,和B酪蛋白都是一〜liff.[磷酸化多肽链，磷酸基团是与多肽链11的丝氨帔贱基的疑基结合.1974年Hinish;等实验丧叫，酣赁白可在动物体内形成CPP(酪蛋白磷酸肽)〜199
7、0年,日木的H.Nalto等「采用胃蛋白随，胰蛋口酶凝乳蛋口酶分解日•酪蛋口均制得r(PP多肽具有一个特殊的磷酸丝氨酸簇，因此①可抵御待进一步改善;同吋，这种完全澄清的水解液是否存在黄曲霉毒索还有待进一步的检测.参考文献Pede〜son.lj—RclnovingBittemessfromptoteinhydtolysate.FoodTechnology.1994.］0:96〜982陈大金，倪培德植物蛋白的加工与利用中食品版社,198&973黄伟坤等食品检验与分析冲国轻工业出版社,199371〜T14陈淘
