员工工作站培训手册

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1、某公司员工工作手册目录索引公共课P-1.公司历史与概况P-2.人事制度简述P-3.餐饮服务员的注意事项P-4.餐饮服务员的素质要求P-5.前厅常见问答P-6.常见案例P-7.事故预防与处理及安全措施各岗位的基本技能、职责、标准、程序A：服务A-1.服务员的岗位职责A-2.服务员的清洁工作标准A-3.服务员的工作程序A-4.中餐宴会摆台A-5.托盘服务A-6.撤换服务A-7.斟倒服务A-8.分菜服务A-9.包间服务A-10菜品知识A-11酒水知识B：点单B-1.点单员的岗位职责B-2点单员的工作程序B-3菜品、酒水代码C：传菜C-1.传菜员的岗位职责C-2.传菜员的清洁工作标准C-3

2、.传菜员的工作程序D：领位D-1.领位员的岗位职责D-2.领位员的清洁工作标准D-3.领位员的工作程序E：吧台E-1.吧员的清洁工作标准E-2.吧员的工作程序70/70页某公司员工工作手册培训工作五步骤一、准备工作：1.检查服务员培训档案。2.检查并熟悉培训所需的培训材料。3.选择安静整洁的培训区域，准备培训所需的工具和设备。4.根据需要自我练习正确的服务程序。5.通知并引导培训人员，保持愉快的心情来参加培训。二、示范说明：1.介绍工作岗位，使其了解岗位的重要性。2.说明学习此岗位的培训流程。3.培训人员应指导、强调重点，并解答问题。4.强调安全工作的重要性。5.对设备的爱护，并说

3、明爱护使用的重要性。6.示范正确的服务程序，并分步骤做说明。7.鼓励提问，并做正确、清楚的解答。8.培训技巧:①集中培训人员的注意力。②讲解时吐字清晰，并注视对方。③语气、表情真诚友善，使感对方到愉快。④要求对方重复工作程序，以确定对方是否真正了解。三、训练指导：1.培训人员在一旁提示指导，由被培训人亲自操作。2.观察被培训人，是否遵守所有正确的清洁、消毒及安全程序。3.赞赏鼓励其良好的表现。4.发现错误立即修正，必要时应示范特定的步骤。5.以提问的方式，强调操作重点。6.让对方持续练习，逐步减少指导，直到所有步骤可以正确连贯为止。7.训练指导完成后，应在“培训档案”的“培训开始”

4、栏上签名并注明日期。四、培训检定：1.70/70页某公司员工工作手册培训检定是在工作中提问题或要求对方重复步骤要点，以判断被培训人对工作程序及标准的了解程度1.在培训检定时，利用相关教材逐步检查被培训人的操作程序，并确定所有的步骤是否100%符合标准。2.如有错误应另给予指导，必要时重复示范说明或练习步骤。3.程序检定完成后，以口头提出至少五个以上的相关问题，以确认对方有正确的认识。4.操作过程确认100%标准后，应在“培训档案”的“培训检定”栏上签名，并注明日期。5.培训检定强调被培训人100%正确的掌握培训内容,而不过于强调被培训人的熟练程度(如在规定时间内完成某项工作)，在训

5、练指导结束后7个工作日内完成，并对被培训人的进步及成功给予肯定。五、追踪考核：1.追踪考核由笔试和实际操作组成：笔试80分合格，实际操作100分合格。2.在培训检定完成后的14个工作日内，由培训经理负责组织，对被培训人进行追踪考核，不必提前通知被考核人。3.追踪考核强调被培训人100%正确掌握实际操作，熟练地掌握培训内容,如在规定时间内完全准确完成某项工作。4.追踪考核应每隔两个月进行一次，以保证被培训人持续保持标准操作5.考核通过的，应由培训经理在培训档案上签名，并注明日期。6.追踪考核不合格的，培训经理应根据其实际情况，从“示范说明或训练指导”开始重新培训。7.对反复培训仍不能

6、通过考核的员工,或从“示范说明”到“追踪考核”合格超过45天的员工，培训经理应与行政人事部沟通其工作安排,调岗或劝退。70/70页某公司员工工作手册新员工岗前培训流程培训部门：各店培训时间：3天培训第一天公共课：8小时基本要求：1、公司历史与概况——1小时2、餐厅简介（店内管理组职能介绍）——1小时3、服务人员的注意事项——1小时4、餐饮服务员的素质要求/形体训练——2小时5、常见问答/常见案例——2小时6、事故预防与处理及安全措施——1小时（姿态、微笑、服务用语、行为准则、仪容仪表及个人卫生、店内口号）培训第二~三天，分岗位培训：2天，16小时2、保安保洁洗碗2.1工作程序——1

7、小时2.2工作标准——1小时2.3岗位职责——1小时2.4实际操作1、值台传菜领位1.1摆台服务—1小时；实际操作—1.5小时1.2托盘服务—0.5小时；实际操作—2小时1.3撤换服务—0.5小时；实际操作—1.5小时1.4斟倒服务—0.5小时；实际操作—1.5小时1.5工作程序——1小时；实际操作—1小时1.6酒水知识——1小时；1.7菜品知识——2小时1.8岗位职责——1小时；1.9工作标准——1小时70/70页某公司员工工作手册考核标准：考题内容由公司培训部拟订