百香果的花色苷组分和哈尔滨红肠多肽组分的研究

《百香果的花色苷组分和哈尔滨红肠多肽组分的研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、SOOCHOWUNIVERSITY论文题目百香果的花色苷组分和哈尔滨红肠多肽组分的研究研究生姓名祝慧指导教师姓名李贺然专业名称药物化学研究方向天然药物化学论文提交日期2015年5月苏州大学学位论文独创性声明本人郑重声明：所提交的学位论文是本人在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。除文中己经注明引用的内容外，本论文不含其他个人或集体已经发表或撰写过的研究成果，也不含为获得苏州大学或其它教育机构的学位证书而使用过的材料。对本文的研究作出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人承担本声明的法律责任。论文作者签名：灰鲞曰期：

2、滅./苏州大学学位论文使用授权声明本人完全了解苏州大学关于收集、保存和使用学位论文的规定，即：学位论文著作权归属苏州大学。本学位论文电子文档的内容和纸质论文的内容相一致。苏州大学有权向国家图书馆、中国社科院文献信息情报中心、中国科学技术信息研究所（含万方数据电子出版社)、中国学术期刊（光盘版）电子杂志社送交本学位论文的复印件和电子文档，允许论文被查阅和借阅，可以采用影印、缩印或其他复制手段保存和汇编学位论文，可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索。涉密论文口本学位论文属#____年__月解密后适用本规定。非涉密论文V论文作

3、者签名：I鲞日期：述H曰丨丨FR觉令_7^t^口甘r.mh百香果的花色苷组分及哈尔滨红肠多肽组分的研究中文摘要百香果的花色苷组分及哈尔滨红肠多肽组分的研究中文摘要百香果(Passifloraedulis)是西番莲科西番莲属的热带水果，果皮是其果汁加工的主要副产物。花色苷是百香果果皮中的主要活性成分及天然色素原料。本课题采用1%盐酸乙醇浸提、AB-8大孔树脂纯化制备百香果的花色苷提取物，通过HPLC法测定提取物中花色苷含量，利用UPLC/Q-TOF-MS鉴定提取物中花色苷组分。运用DPPH及ABTS自由基清除实验评价提取物的体外抗氧化活性

4、，建立KBrO3诱导小鼠的氧化应激性肾损伤模型并测定灌胃给予百香果花色苷提取物后小鼠的血清肌酐(Cr)、血清尿素氮(BUN)、肾组织丙二醛(MDA)及肾组织黄嘌呤氧化酶(XOD)的含量来评价花色苷提取物的体内抗氧化活性。结果在百香果的花色苷提取物中鉴定5种花色苷即矢车菊素-3-葡萄糖苷、矢车菊素-3-芸香糖苷、天竺葵色素-3-葡萄糖苷、芍药色素-3-葡萄糖苷和矢车菊素-3-(6"-丙二酰)葡萄糖苷，其中矢车菊素-3-芸香糖苷和芍药色素-3-葡萄糖苷为百香果果皮中首次发现。矢车菊素-3-葡萄糖苷为主要花色苷，含量为14.523%，总花色苷

5、含量为16.617%(相当于矢车菊素-3-葡萄糖苷)，这为后续活性评价提供物质基础。体外抗氧化实验表明清除DPPH和ABTS自由基活性大小顺序：BHT＜百香果花色苷提取物＜VC。体内实验表明腹腔注射KBrO3达9h后，KBrO3诱导的小鼠氧化应激性肾损伤模型建立成功；给予花色苷提取物后，可有效降低Cr、BUN、MDA和XOD含量。这说明百香果花色苷提取物对KBrO3诱导氧化应激性小鼠的肾损伤有一定的缓解作用，这缓解作用可能是花色苷组分通过清除自由基从而改善体内的氧化水平来发挥的。该研究成果为百香果果皮“变废为宝”提供理论依据，为百香果果

6、皮中花色苷的利用和开发提供借鉴。哈尔滨红肠因色泽鲜艳、香气浓郁、滋味鲜美、保存时间长而成为具有多年历史的名优食品。本课题采用异丙醇脱脂、水提醇沉法提取红肠中多肽，运用邻苯二甲醛衍生比色法测定多肽含量。在单因素基础上，运用响应面法考察提取时间、液料比、醇水比和提取温度对多肽含量的影响，得到多肽的最优提取条件为提取时间4h，液料比13:1，醇水比3:1及提取温度46℃，多肽含量达到1.038±0.051%。以BHT为对I中文摘要百香果的花色苷组分及哈尔滨红肠多肽组分的研究照，采用6种不同抗氧化活性实验(DPPH自由基清除、ABTS自由基清除

7、、·OH自2+由基清除、超氧阴离子清除、Fe螯合和亚油酸自氧化抑制活性)来综合评价多肽提取物的抗氧化活性，结果表明多肽提取物具有一定的体外抗氧化活性，这为后期活性部位的筛选提供基础。以抗氧化活性高为分离原则，采用DAC结合RP-HPLC分离纯化，得到活性较高的组分并用UPLC/Q-TOF-MS鉴定其氨基酸序列。结果鉴定出5种多肽的氨基酸序列分别为Tyr-Cys-Val-Gly-Pro(YCVGP,537.2Da)、Tyr-Gly-Ser(YGS,325.2Da)、Ser-Lys/GIn-Ala(SKA/SQA,304.3Da)和His-

8、Ser-Val-Tyr(HSVY,504.3Da)。采用上述抗氧化方法评价5种多肽的抗氧化活性，结果表明YCVGP具有最强自由基2+清除能力，HSVY螯合Fe活性最强。关键词：百香果；花色苷；哈尔滨红肠；多