黑果枸杞花色苷的提取、纯化及活性组分研究

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1、密级：学校代码：１００６９１２０１５０１９５类型：学号：＠爻津］＾耆豸摩ＴＩＡＮＪＩＮＵＮＩＶＥＲＳＩＴＹＯＦＣＯＭＭＥＲＣＥ硕士学位论文黑果枸杞花色苷的提取、纯化及活性组分研究ＳｔｕｄｏｎＥｘｔｒａｃｔｉｏｎＰｕｒｉｆｉｃａｔｉｏｎａｎｄＡｃｔｉｖｅＣｏｍｏｎｅｎｔｓｏｆｙ，ｐＡｎｔｈｏｃａｎｉｎｉｎＬｃｉｕｍＲｕｔｈｅｎｉｃｕｍＭｕｒｒ．ｙｙ－研究生：郑覃专业名称：食品科学指导教师：李建颖教授二〇一八年五月分类号：学校代码：10069密级：研究生学

2、号：120150195黑果枸杞花色苷的提取、纯化及活性组分研究StudyonExtraction,PurificationandActiveComponentsofAnthocyanininLyciumRuthenicumMurr.研究生姓名：郑覃专业名称：食品科学指导老师姓名：李建颖教授论文提交日期：2018年5月学位授予单位：天津商业大学独创性声明及使用授权声明一、学位论文独创性声明本人所撰写的学位论文是在指导教师的指导下独立完成的研究成果。除己明确标注或得到许可外，所撰写的学位论文中不包含他人已申请学位或其他用途所使用

3、过的，本成果，不包含其他个人或集体已经发表或撰写过的研宄成果人的指导教师对此进行了审定＾对本文的研究做出重要贡献的个人或集体，本人己在文中做出明确的说明并表示谢意。如有不实，本人承担相应责任。二、学位论文及研宂成果使用授权声明本人同意授权天津商业大学以非赢利方式保存、使用本人的学位论文的电子版及纸质版。授权天津商业大学将本论文的全部内容或部分内容提供给有关方面编入数据库进行检索、出版及提供信息服务。同意学校向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘。。本人在校期间取得的研宄数据、相关成果等知识产权归天

4、津商业大学所有。注：涉及保密的学位论文在解密后适用本授权学位论文作者签字：指导教师签字：彳‘■／／日期：年Ｚ月曰摘要黑果枸杞(LyciumruthenicumMurr.)为枸杞属茄科多年生灌木，在国内主要分布于甘肃、宁夏、青海等地，属于药食同源类植物，因其成熟果实中富含丰富的花色苷类化合物，所以具有一定的抗氧化和抗心脑血管疾病的作用，也因此而被人们所熟知。本文以黑果枸杞干果为原料，对其中的花色苷分别进行了提取、纯化工艺优化研究，稳定性研究以及抗氧化活性研究，主要得出如下结论：（1）采用超声辅助和酶法辅助提取黑果枸杞中的

5、花色苷，在单因素试验的基础上设计响应面优化实验，得到两种提取方法的最佳工艺条件分别为：液料比20.4:1mL/g，超声提取温度48℃，乙醇浓度79%，超声提取时间24.8min，此条件下提取得到的黑果枸杞花色苷含量为（14.999±0.014）mg/g；加酶量0.10%，提取时间1.05h，乙醇浓度80%，液料比21:1（mL/g），提取温度49℃，此条件下提取得到的黑果枸杞花色苷含量为（24.675±0.027）mg/g。（2）从三种大孔树脂中筛选出AB-8是最适合用于黑果枸杞花色苷的大孔树脂，通过测定不同条件下AB-8大孔树脂的静态

6、吸附和解吸能力，得出最佳静态吸附和解吸条件为：上样液浓度为60mg/L，解吸平衡时间为5h，吸附平衡时间为4h，上样液pH为3；洗脱时乙醇浓度为80%，pH为3。最佳动态吸附和解吸条件为：吸附流速2mL/min，解吸流速为1mL/min。花色苷色价由原来的10.2提高到127。（3）研究黑果枸杞花色苷的稳定性，结果显示：黑果枸杞花色苷的保存和加工处理应在避光以及60℃以内进行，部分金属离子，如：Al3+、Na+、Mn2+等对黑果枸杞花色苷具有增色和增加其稳定性的作用，少数金属离子，如Fe2+对黑果枸杞花色苷则具有破坏作用。（4）研究黑果

7、枸杞花色苷的体外抗氧化活性表明：黑果枸杞花色苷的总抗氧化能力、清除DPPH自由基能力和清除羟自由基能力较之VC要强，但清除超氧阴离子自由基能力较之VC要弱。关键词：花色苷；分离；纯化；稳定性；抗氧化活性IABSTRACTLyciumruthenicumMurr.isaperennialshrubofthegenusSolanaceae.ItismainlydistributedinGansu,Ningxia,QinghaiandotherplacesinChina.Itbelongstothemedicineandfoodhomolog

8、ousplant.Itsmaturefruitsarerichinanthocyanins.therefore,Therefore,ithasacertaindegreeofanti-oxidationan