创意型餐饮空间的设计与研究

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1、硕士学位论文创意型餐饮空间的设计与研究学科专业设计学学位类型□√科学学位□专业学位研究生姓名向菲导师姓名职称周叔昭副教授论文编号湖南师范大学学位评定委员会办公室二〇一五年六月分类号密级学校代码10542学号201202171431创意型餐饮空间的设计与研究Creativediningspacedesignandresearch研究生姓名向菲指导教师姓名、职称周叔昭副教授学科专业艺术学研究方向环境艺术设计湖南师范大学学位评定委员会办公室二〇一五年六月湖南师范大学学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交的学位论文

2、，是本人在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不含任何其他个人或集体臣经发衷或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体。本，均己在文中Ｗ明确方式标明人完全意识到本声明的法律结果由本人承捏。学位论文作者签名：巧年月曰聲湖南师范大学学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，研究生在校攻读学位期间论文工作的知巧产权单位属湖南师范大学。电子版，同意学校保留并向国家有关部口或机构送交论文的

3、复印件和允许论文被查阅和借阅。本人授权湖南师范大学可Ｗ将本学位论文的、全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可Ｗ采用影印缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。本学位论文属于１、□。保密，在年解密后适用本授权书２、不保密ａＬ（请在乂上相应方框内打：曰期＾月／店曰：Ｈｊ年作者签名：ｆ巧＾ｃ导师签名：曰期：八巧戶曰各、叫）司＾摘要自改革开放以来，中小型餐饮企业普遍存在着管理水平低、意识陈旧、经营同质化等问题，中高档餐饮业业绩频频下滑，餐饮业的转型刻不容缓，大众化餐饮将成为必

4、然趋势。如今，创意经济正推动着人类的生产生活走向可持续发展的道路，“体验”成为新兴经济形态，并渗透于所有行业，所以创意设计拥有着广阔的市场前景和发展空间。通过对创意经济特点（创新性，高科技性，文化性，差异性以及高附加值性）的理解，对餐饮空间的材料特性、高科技运用、创新服务以及附加产品的整个设计过程进行研究，并提炼出创意型餐饮空间的设计规律以及设计理念。绪论包括本文的国内外现状，结构框架以及其创新点；第一章，通过对创意经济特点以及其发展现状的研究，探讨创意经济的特点在餐饮空间中应用的必然性以及可能性；第二章，根据

5、创意型餐饮空间所具有的特点，分析出创意型餐饮空间的设计重点以及将来的发展趋势；第三章，在继承传统设计的基础上，根据当代感性消费群体的特征，分析出当代创意型餐饮空间的设计原则——注重市场的导向性，保证餐饮空间的健康环保性，突出空间的主题文化性以及满足人们的个性化与娱乐体验性；第四章，从设计策略出发，通过市场细分，人群消费，经营模式来探讨餐饮空间创新性实现的可能性。设计者应通过对市场及消费者的了解，以当代独特的视角进行选择、组合而创造出新形象，从而获得创意、健康、体验的创新实践；I第五章，针对当前中国餐饮业中“绿色

6、环保、体验消费”“品质生活“的要求，提出创意型餐饮空间的营造手段。通过空间，界面，新型材料，灯光设计，创新服务来满足人们在室内空间中的视觉感知，探索切实可行的室内空间形态设计的可操作模式。第六章，通过实际案例，阐述创意型设计在餐饮空间的探索之路。关键字：创意经济，餐饮空间，设计原则，设计策略IIABSTRACTSincetheChineseeconomicreformandopening-uppolicyappliedtothesituationofthetimes,minorrestaurantenterpr

7、iseshavebeenfacingtheproblemsoflow-qualitymanagement,stereotype,thehomogenizationofbusinessoperation,etc.Thereisalastingdeclineintheperformanceofcateringindustry,especiallythosemiddleandhighendrestaurants.Therefore,itisthehightimethatwestartedtransitionofcat

8、eringindustry.Andpubliccateringwillinevitablygrowsintoabigtrend.Nowadays,creativeeconomyhasbeenleadingpeople’slifeandindustrytoasustainablewayofdevelopment.Creativeeconomyrequiresinnovativemanag