haccp体系在s饮料生产企业的应用研究

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1、工程硕士学位论文HACCP体系在S饮料生产企业的应用研究作者姓名云春艳工程领域生物工程校内指导教师周世水副教授校外指导教师刘靖波所在学院生物科学与工程学院论文提交日期2016年10月18日ResearchontheApplicationofHACCPSysteminSBeverageManufacturingADissertationSubmittedfortheDegreeofMasterCandidate：YunChunyanSupervisor：Prof.ZhouShishuiSouthChinaUniversityofTechno

2、logyGuangzhou,China分类号：Q819学校代号：10561学号：201220209352华南理工大学硕士学位论文（HACCP体系在S饮料生产企业的应用研究）作者姓名：云春艳指导教师姓名、职称：周世水副教授申请学位级别：工程硕士工程领域名称：生物工程论文形式：ꇶ产品研发ꇶ工程设计ꇶ应用研究工程/项目管理ꇶ调研报告研究方向：生物工程产品质量管理论文提交日期：2016年10月18日论文答辩日期：2016年12月08日学位授予单位：华南理工大学学位授予日期：年月日答辩委员会成员：郑穗平、罗晓春、罗剑飞、凌飞、谢秋玲主席：郑穗平委

3、员：罗晓春、罗剑飞、凌飞、谢秋玲华南理工大学学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果。除了文中特别加Ｗ标注引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体己经发表或撰写的成果作品。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均己在文中１＾明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。：／作者签名系＾日期：兴飾巧巧学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，目Ｐ：研究生在校攻读学位期间论文工作的知识产权单位属华南理

4、工大学。学校有权保存并向国家有关部口或机构送交论文的复印件和电子版，允许学位论文被查阅（除在保密期内的保密论文外）；学校可公布学位论文的全部或部分内容，可Ｗ允许采用影印、缩印或其它复制手段保存、汇编学位论文一。本人电子文档的内容和纸质论文的内容相致。本学位论文属于：□保密，在年解密后适用本授权书。囚不保密，同意在校园网上发布，供校内师生和与学校有共享协议的单位浏览；同意将本人学位论文提交中国学术期刊（光盘版）电子杂志社全文出版和编入ＣＮＫＩ《中国知识资源总库》，传播学位论文的全部或部分内容。＂

5、＂（请在Ｗ上相应方框内打Ｖ）幻＾作者签名：日期：加＾清指导教师签名：同楚农日期Ｍ．备摘要食品是人们赖以生存的物质条件，而食品安全会直接关系到人身的安全以及健康。但是最近几年，食品安全事件缕缕发生，每个事件给人们所造成的伤害都令人触目惊心。例如三聚氰胺事件、染色馒头事件、塑化剂事件以及麦当劳供应商福喜事件等等，而这些众多的食品安全事件发生的原因都存在共同点,那就是企业管理不规范，实际操作没有严格按照质量管理体系的要求进行。而HACCP管理体系正是专门针对食品安全建立的管理体系，可以有效地对食品生产过程中的不安全因素进行控制，

6、预防食品不安全事件的发生，同时HACCP体系的建立也可以规范企业的管理，提高质量安全意识，提高企业的管理水平，取得消费者的信任。本文主要通过对HACCP体系的系统分析与研究，结合在S饮料生产企业建立HACCP管理体系的实践经验和良好应用效果，以整理出一套在食品类企业有效建立HACCP管理体系的具体方法。本文首先针对S饮料生产企业生产和质量管理上存在的实际问题进行分析、整理，结合HACCP管理体系的基本理论、应用原则和要求，系统性提出解决各种质量相关问题的可行性方案，并对S饮料生产企业建立并实施HACCP管理体系后的效果进行比较评价。研究结

7、果为S饮料生产企业在应用HACCP管理体系后的不但解决了企业存在的多种问题，提高了企业的管理水平、规范了企业的质量管理，且降低了企业的管理成本，并得到了监管部门和消费者的认可。关键词：HACCP管理体系；饮料生产；食品安全IABSTRACTFoodisthebasicmatterofhumansurvival,andfoodsafetyaffecttothepeople’ssafeandhealthdirectly.Butmanyfoodsafeeventshavehappenedinrecentyears,everyeventtakes

8、severeharmtopeople.Suchasthemelamineissue,dyesteamedbreadissue,plasticizerissueandeventofFuxitha