饮料瓶盖生产企业haccp管理体系的建立及应用

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1、饮料瓶盖生产企业HACCP管理体系的建立及应用EstablishmentandApplicationofHACCPManagementSystemintheBeverageClosureEnterprise学科专业：高级工商管理研究生：姜宏指导教师：牛占文教授天津大学管理与经济学部二零一五年十一月中文摘要食品包装是我国食品和饮料行业保持高速、稳定和健康发展的重要条件。通过HACCP体系的运用，探讨饮料包装中瓶盖生产过程中食品安全危害分析的方法在饮料包装中的质量控制。在本文研究过程中，选择了中粮可口可乐（河北）饮料有限公司为试点企业，建立和实施了生产饮料

2、瓶盖的HACCP体系。本文研究的主要内容有：（1）将HACCP体系成功运用于饮料瓶盖的生产工艺分析中，为食品包装生产企业控制包材在生产中的质量和安全提供借鉴。（2）在对饮料瓶盖的生产各环节分析的基础上，确定出了原料验收、融化注塑和折边切割等作为关键控制点，确保了HACCP方法在整个生产供应链的全面贯彻和执行。（3）在研究中，危害评估的方法中考虑了AQL缺陷水平和实际发生的可能性；同时，也考虑了包装功能性危害的影响，避免了在做危害评估的时候，只考虑危害对过程产生的后果，而不是危害对消费者的影响。（4）针对关键控制点的选择，运用矩阵的风险评估方法对控制措施

3、进行评估；评估中考虑了控制措施在实际运行过程中失效的可能性和后果，以及控制措施在系统中的依存关系；避免了由于采用关键控制点判定树的方法，忽视了控制措施在实际运行中的风险和在系统中的依存关系。（5）通过HACCP体系的建立、培训、实施和完善，显著地提高了相关人员的质量安全意识，有效地保证了产品的安全卫生质量综上所述，瓶盖生产企业在建立健全各项规章制度基础上，建立完善的HACCP体系能有效预防瓶盖生产中的食品安全和质量风险，是确保瓶盖卫生质量的良好方法之一。关键词：饮料瓶盖、生产、HACCPABSTRACTFoodpackagingisonefactoro

4、ffoodandbeverageindustryinhighspeedofdevelopment.ThediscussionisfocusedonapplicationofHACCPprincipleinPEclosureusedinasepticbeveragepackagingtoensurefoodsafetyandquality.COFCOCoca-Cola(Hebei)BeverageCo.Ltd.waschosenasthepilotprogramtoestablishanddevelopHACCPsysteminsterileclosur

5、eforstillbeverage.Themaincontentsarehighlightedasfollowings:(1)ThesuccessfulapplicationofHACCPprincipleinPEclosuresforbeveragewillpaveawaytoHACCPappliedinpackagingindustrytopreventanysafetyandqualityissues.(2)Stepsofacceptanceofrawmaterials,themoldingofmeltresin,cuttingoftampere

6、videncewereidentifiedascriticalcontrolpointsbasedonfullyriskanalysistowholemanufactureprocessesofPEclosurestoensureHACCPprinciplefullyapplicationinthefoodsupplychain.(3)AQLandpossibilityofoccurrencetothehazardsinrealityweretakenintoaccountduringthepilotprogram.Inaddition,functio

7、nalhazardtopackagingprocesswasalsoidentified.Therefore,theinfluenceofhazardtofinaluserorconsumerwasassessedotherthantheonlyhazardtoprocessinhazardassessment.(4)Matrixriskassessmentmethodwasusedintheevaluationofcontrolmeasuresintheselectionofcriticalcontrolpoints.Thelikelihoodand

8、realoccurrenceofpotentialfailureintheapplicatio