日粮能量和蛋白质水平对荷斯坦奶公牛直线育肥性能及肉品质的影响

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1、AGRICULTURALUNIVERSITYOFHEBEI硕士学位（毕业）论文日粮能量和蛋白质水平对荷斯坦奶公牛直线育肥性能及肉品质的影响学位申请人：李晓蒙指导教师：曹玉凤教授学科专业：动物营养与饲料科学学位类别：农学硕士授予单位：河北农业大学答辩日期二〇一五年五月二十七日独创性声明本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外’论文中不包含其他人己经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得河北农此大学或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我

2、一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均己在论文中作了明确的说明并表示谢意。学位论文作者签名:桃I签字F1期：力7&年6月1円学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解有关保留、使用学位论文的规定’有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘’允许论文被査阅和借阅。本人授权河北农业大学可以将学位论文的全部或部分内谷编入有关数据库进行检索’可以釆用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。(保密的学位论文在解密后适用本授权书）学位论文作者签名：导师签名:签字日期：wijT年6月>日签字日期：工卞年‘月>円学

3、位论文作者毕业后去向:电邮is:^工作单位:通讯地址:分类号：S823.9单位代码：10086密级：公开学号：2012343日粮能量和蛋白质水平对荷斯坦奶公牛直线育肥性能及肉品质的影响EffectsofDietaryEnergyandProteinLevelsonLinearFatteningPerformanceandBeefQualityofHolsteinBulls学位申请人：李晓蒙指导教师：曹玉凤教授学科专业：动物营养与饲料科学学位类别：农学硕士授予单位：河北农业大学答辩日期：二〇一五年五月二十七日摘要为了探

4、讨日粮能量和蛋白质水平对荷斯坦奶公牛直线育肥性能及肉品质的影响，本研究进行了两个试验：试验一：选取平均体重均在180kg左右的健康荷斯坦奶公犊30头，随机分为Ⅰ组（饲喂低能量低蛋白质水平日粮）、Ⅱ组（饲喂中能量中蛋白质水平日粮）和Ⅲ组（饲喂高能量高蛋白质水平日粮）。试验期362d。整个育肥试验以400kg体重划分为前期和后期2个阶段。采用舍饲散养的饲养方式。结果表明：在育肥前期、育肥后期和整个育肥期，试验Ⅲ组的日增重均最高。育肥前期，三组之间日增重（ADG）差异不显著；育肥后期，试验Ⅲ组ADG比试验Ⅰ组和试验Ⅱ组分别

5、提高了20.65%（P<0.05）和1.83%（P>0.05），试验Ⅱ组ADG较试验Ⅰ组提高了18.48%（P<0.05）。试验Ⅲ组料重比分别较试验Ⅰ组和试验Ⅱ组降低了18.26%（P>0.05）和4.61%（P>0.05）。整个育肥期，与试验Ⅰ组相比，试验Ⅲ组日增重显著提高了14.43%（P<0.05），试验Ⅱ组日增重有增加的趋势（P>0.05）。试验Ⅲ组的料重比试验Ⅰ组和Ⅱ组低12.12%和5.34%（P>0.05）。试验Ⅲ组血清中葡萄糖含量和生长激素含量比试验Ⅰ组显著提高25.77%和30.43%（P<0.05

6、），尿素氮含量比试验Ⅰ组显著降低15.75%（P<0.05），试验Ⅱ组和试验Ⅲ组之间无显著差异。粗蛋白质和粗脂肪的表观消化率随日粮能量和蛋白质水平的提高而增加；经济效益以试验Ⅲ组最好。屠宰率、胴体产肉率、净肉率和眼肌面积均以试验Ⅲ组最高。屠宰率、胴体产肉率、净肉率和眼肌面积随着日粮能量和蛋白质水平的提高而提高，但无显著差异。屠宰率试验Ⅲ组较试验Ⅰ组和试验Ⅱ组分别提高了1.09和0.14个百分点；胴体产肉率试验Ⅲ组较试验Ⅰ组和试验Ⅱ组分别提高了0.95和0.12个百分点；净肉率试验Ⅲ组较试验Ⅰ组和试验Ⅱ组分别提高了1.

7、41和0.19个百分点。眼肌面积试验Ⅲ组较试验Ⅰ组和试验Ⅱ组分别提高了6.37%和3.33%。pH、蒸煮损失、剪切力和失水率各试验组之间无显著差异，但随日粮能量和蛋白质水平的提高，pH呈增加趋势，蒸煮损失和剪切力呈下降趋势。肉中水分含量随日粮能量和蛋白质水平提高而显著下降，肉中粗蛋白质和粗脂肪含量随日粮能量和蛋白质水平提高而显著上升。与试验Ⅰ组相比，试验Ⅲ组水分含量降低了2.42%（P<0.05），粗蛋白质含量提高了9.68%（P<0.05）；粗脂肪含量试验Ⅲ组和试验Ⅰ组之间及试验Ⅱ组和试验Ⅰ组之间差异显著（P<0.

8、05）。随着日粮能量和蛋白质水平的提高，背最长肌饱和脂肪酸（SFA）含量下降，单不饱和脂肪酸（MUFA）和多不饱和脂肪酸（PUFA）含量提高。其中试验Ⅲ组的SFA含量分别比试验Ⅰ组降低1.94%（P<0.05）；PUFA含量Ⅲ组分别比试验Ⅰ组和试验Ⅱ组提高8.44%（P<0.01）和3.37%（P<0.05），试验Ⅱ组比试验Ⅰ组提高了4.91%