云南野生商品牛肝菌七种矿质元素含量研究

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1、分类号密级ＵＤＣ昆明理工大学硕±学位论文云南野生商品牛肝菌韦种矿质元素含量研究研究生姓名杨美智子指导教师姓名、职称孙丽平教授学科专业食品科学研究方向食品安全与廊量控帝ｊ论文工作一起止日期２０１２年１０月２０１５年４月论文提交日期２０１５年４月附件兰学位论文出版授权书我同意将本人学位论文著作权中的数字化复制权、发行权、汇编权和信息网络传播权的专有使用权在全世界范围内授予中国学术期刊（光盘版）电子杂志社（下＂＂简称杂志杜），同意其在《中国优秀博硕±学位论文全

2、文数据库》和ＣＮＫＩ系列数据库中出版Ｉ未经杂志社书面许可，我不再授权他人数字化形式出版本文。我同意《中国优秀博硕±学位论文全文数据库出版章程》规定享受相关权益。如有任何第Ｈ方未经杂志社许可使用本人论文，杂志社应追究其法律责任，诉谗的全部费用由杂志社承担。胜诉后，由杂志社与本人按５：５的比例分配所获赔偿金。作者签名：徽■如（年ｒ月２／日学位论文作者信息论文题目古璋往薦度味裔棘含％秦１、Ａ气种名极若Ｉ学号｜兴。如ｎｊｒ答辩日期｜＞＾化丰ＪＴ月；Ｆ＿＿论文级别博±口硕±缸院／系／所令底嗦会苗

3、嗦朦专业令處制卷ＩＩＩ联系电话Ｅｍａｉｌ＿匿通信地址（邮编）：备注：ＳＪ讼开口保密（年月至年月）保密的学位论文在解密后应谨守此协＿＿＿＿＿＿＿＿（议）－－联系电话；０；０１０６２７９１９５１從７９３１７６６２７９０６９３传真１０６２７９１８１４通信地址－；北京清华大学邮局８４４８信箱采编中也邮编：１０００８４学位论文使用授权书本论文作者完全了解学校关于保存、使用学位论文的管理办法及规定，即学校有权保留并向国家有关部口或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授权昆明

4、理工大学可将本学位论文的全部或部分内容编入学校有关数据库和收录到《中国博ｉ／优秀硕±学位论文全文数据库》进行信息服务レ，也可ッ采用影印、缩印或扫描等复制手段保存或汇编本学位论文。注；保密学位论文，在解密后适用于本授权书。作者签名：ｉ导师签名：、绰是１７抑ｆ年（月之《日＞（ｒ年ｒ月２＾日学晓？？令巧鈍＾爭学号；解专业；似箱一（式Ｈ份，交研究生院学位工作处）一遵守学术行为规范承诺本人已熟知并愿意自觉遵守《昆明理工大学研究生学术规范实施细则（试行）》的，所有内容，承诺所提交的毕业和学位论文是终稿，不存

5、在学术不端行为且论文的纸质版与电子版内容完全一致。二独创性声明本人声明所提交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知，除了文中特别加Ｗ标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得昆明理工大学或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料一。与我同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。昆明理工大学硕壬学位论文摘要本论文对云南省２１个地区的野生商品牛肝菌进行了资源种类的调查，并对

6、、。其分布特点贸易中存在的问题进行了阐述其次，针对送些地区的野生商品牛肝菌分析测定了巧（Ａｓ）、乗（Ｈｇ）、铜（知）、铁（Ｆｅ）、領（Ｃｄ）、铅（Ｐｂ）、铭（Ｃｒ）走种元素的含量，并对不同地域、不同品种的牛肝菌元素含量特点进行一，了分析和比较，并且进步测定了２８种爵生牛肝菌的酪酸成分及单糖成分组成对其成分组成与矿质元素含量的相关性进行简要讨论。具体研究结果如下；１．从云南２１个地区采集到的商品野生牛肝菌共１９２个样本，在分类上归为２科，９属，共２８种。其中牛巧茜属巧粉抱牛肝菌属样品量占总调查样品量的５３．５７％．２８

7、％。在野生牛肝菌贸易中发现和１４，多数地区的牛肝菌混杂出售，甚至惨有毒菌，出售的牛肝茵绝大多数都尚未形成成熟的抱子，趋向掠夺式采集的行为不利于野生牛肝菌产业可持续发展。２对１９２个样品进行Ａｓ、Ｈｇ、Ｃｕ、Ｆｅ、Ｃｒ、化、Ｃｄ元素含量测定，结果表明；＞＞＞Ｃ＞Ｃ＞＞－７种矿质元素的平均含量为ＦｅＣｕＡｓｒｄＰｂＨｇ；根据ＧＢ２７６２２（Ｈ２对食品中污染物的限量标准．０％、Ａｓ总．、ｒ，Ｃｄ总样本超标率２７８样本超标率为２４４８％Ｃ总样本超标率７．２９％、Ｐｂ总样本超标率为２．６０％和Ｈｇ总样本超标率为１．０４％。Ｃｄ、Ａ

8、ｓ元素超标样本最多，为云南野生商品牛肝菌中主要污染元素，严重威胁消费者健康。３．有害元素与其地域分布有关。在调查的