云南主产区主栽葡萄果皮组成成分及抗氧化活性研究

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1、分类号密级—ＩＩ）Ｃ昆明理工大学硕±学位论文云南主产区主栽葡萄果皮组成成分及抗氧化活性研究研究生姓名杨成涛指导教师姓名、职称庄永亮教授学科专业食品科学研究方向含品安全与席責控制论文王作一起止日期２０１２年１０月２０１５年４月论文提交日期２０１５年４月学位论文使用授权书本论文作者完全了解学校关于保存、使用学位论文的管理办法及规定，即学校有权保留并向国家有关部口或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查

2、阅和借阅。本人授权昆明理工大学可Ｗ将本学位论文的全部或部分内容编入学校有关数据库和收录到《中国博±／优秀硕±学位论文全文数据库》进行信息服务，也可Ｗ采用影印、缩印或扫描等复制手段保存或汇编本学位论文。，注：保密学位论文在解密后适用于本授权书。＾作者签名：切為４导师签名：之４￥《ｗ／办（文年長月文《曰Ｊ：年ｊｒ月＾曰学院：食為秦至則《故＂〇抑学号：＞〇１八ｆ专业：的未牛麥一（式王份，交研究生院学位工作处）附件二学位论文出版授权书我同意将本人学位论文著

3、作权中的数字化复制权、发行权、汇编权和信息网络传播权的专有使用权在全世界范围內授予中国学术期刊（光盘版）电子杂志社（下＂＂简称杂志社），同意其在《中国优秀博硕±学位论文全文数据库》巧ＣＮＫＩ系列数据库中出版，未经杂志社书面许可，我不再授权他人Ｗ数字化形式出版本文。我同意《中国优秀博硕±学位论文全文数据库出版章程》规定享受相关权益。如有任何第Ｈ方未经杂志社许可使用本人论文，杂志社应追究其法律责任，诉。谗的全部费用由杂志社承担胜诉后，由杂志社与本人按５：５的比例分酷所获赔偿金。

4、：姑如作者签名爲＇—年Ｉ月ＺｌＥｌ学位论文作者信息论文题目看扇１心義ＩＩ私ｆＲＭＭ仪於ｌｉＭ帘、Ｉ申名細学号％２２４〇答辩曰期ｋ／ｉ洋＾月父曰Ｉ｜／肿兰＿＿＂／论文级别博±口硕±囚院／系／所专业含＆幸！《开么健ＩＩ联系电话Ｅｍａｉｌ＿通信地址邮编；）备往；召／公开□保密（年月至年月）（保密的学位论文在解密后应遵守此协＿＿＿＿＿＿＿议）－１－联系电话：００化７９１９５１６２７９３Ｈ６６２７９０６９３传真：０１０６２７９１８

5、１４－通信地址：北京清华大学邮局８４４８信箱采编中也邮编：１０００８４一遵守学术行为规范承诺本人已熟知并愿意自觉遵守《昆明理工大学研究生学术规范实施细则（试斤）》的所有内容，承诺所提交的毕业和学位论文是终稿，不存在学术不端行为，且论文的纸质一致版与电子版内容完全。二独御性声明本人声明所提交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知，除了文中特别加Ｗ标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人己经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得昆明理工大学或其他

6、教育机构的学位或证书而使用过的材料一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并。与我表示了谢意。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。昆明理工大学硕±学位论文摘要许多研究表明葡萄的基本组成成分和生理活性与其品种和生长环境有重要的关系。本论文＾＾＾云南具有典型生长环境的四个产区（宾川、玉溪、元谋和務勒）所主栽的红地球、夏黑、无核白鸡也葡萄果皮为研巧对象，对其主要基本成分进一步对果皮的单糖行测定，进、脂肪酸、多酪类物质的纪成进行分析，最后ＷＤＰＰ

7、Ｈ、ＡＢＴＳ自由基清除能力和还原能力评价了四个产区红地球、夏黑、无核白鸡也果皮多酥提取物的抗氧化活性，期为合理利用葡萄果皮资源提供理论依据。主要研究结果如下：、１．四个主产区的夏黑、纽地球、无核白鸡屯果皮的主要基本成分含量差异性明显。四个主产区葡萄果皮的总糖和粗脂肪含量较高。四个主产区的夏黑、红地球￣、无核白鸡也巧萄皮总糖、粗脂肪含量分别在１３．０７％１４．７４％，〇〇〇〇＂￣￣￣５０￣１０．００／〇１３．２１／〇和８．４８％１１．９４％（ＦＷ）范围内；１．２２／〇４．６１／〇

8、，１．／〇３．６７％和一￣１．４３％２．９４％（ＤＷ）范围内。同葡萄品种，因其生长环境不同，基本成分含一量存在差异，海拔島度、温度、日照等因素对其都有定的影响。２．四个主产区的无核白鸡也、纪地球、夏黑葡萄皮的主要单糖组成均含阿拉伯糖、半乳糖醋酸、半乳糖、甘露糖、葡萄糖、鼠李糖、木糖。这与葡萄果实一的主要单糖组成致，但是由于葡萄品种不同，各种单糖的含量差异较大。７种？单糖之中葡萄糖含量（１１７．０２２化２３ｍｇ／ｇ