山东省春节年夜饭菜谱,山东省春节家庭年夜饭菜谱大全

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1、.页眉.山东省春节年夜饭菜谱,山东省春节家庭年夜饭菜谱大全　　热热闹闹的春节即将要到来了，而春节最为期盼和重要的莫过于那顿合家团圆的年夜饭。在鞭炮声中，全家人围坐在一起，共同辞旧迎新。那么如何把年夜饭吃得精致健康，就有讲究了，不妨来看看山东省的年夜饭健康菜谱。　　春节，是农历的岁首，春节的另一名称叫过年，是中国最盛大、最热闹、最重要的一个古老传统节日，也是中国人所独有的节日。在民间，传统意义上的春节是指从腊月初八的腊祭或腊月二十三或二十四的祭灶，一直到正月十五，其中以除夕和正月初一为高潮。　　正月最为讲究的尤其

2、是年夜饭：一是全家务必聚齐，因故未回者必须留一座位和一套餐具，体现团圆之意;二是饭食丰盛，重视“口彩”，把年糕叫“步步高”，饺子叫“万万顺”，酒水叫“长流水”，鸡蛋叫“大元宝”，金鱼叫“年年有余”，这条鱼准看不准吃，名为“看余”，留待初一食用，如果无鱼则刻条木头鱼替代;三是座位有序，多位祖辈居上，孙辈居中，父辈居下;不分男女老幼，都要饮酒。吃饭时关门闭户，热闹尽兴而止。　　以下为您推荐几道山东年夜饭特色食谱：　　山东烧鸡　　材料：鸡一只、八角4粒、桂皮1片、葱2根、姜1片、酒1/2大匙、盐2小匙、酱油适量、蒜茸

3、1大匙、白醋3大匙、麻油1/2小匙、辣椒油适量。　　1、洗净抹干，切去脚，刺破鸡眼，避免炸时弹起。用酒、盐、酱油擦匀鸡肚鸡身，用酱油搽皮，腌半小时;页脚..页眉.　　2、缝密肚，放入滚油中，炸至金黄色捞起，除去缝线，把八角、桂皮、姜、葱放入肚内，蒸1.5小时。　　3、鸡冷后撕成粗条，骨剁开盛碟上，肉放骨上，洒上拌匀的蒜蓉、白醋、麻油和辣椒油即可。　　山东海参　　材料：水发海参300g、水发海米10g、鸡蛋清25g、葱10g、味精2.5g、胡椒粉2g、清汤1000g、鸡脯肉150g、鸡蛋吊皮25g、香菜梗15g、

4、酱油15g、湿淀粉15g、芝麻油15g、精盐2.5g。　　1、将海参片成抹刀薄片;鸡89肉片簿片，都放碗中，加料酒5g、精盐lg、味精lg、鸡蛋清、湿淀粉抓匀;鸡蛋皮切象眼片，葱切丝，香菜切段。　　2、烹调：净锅置火上，放清汤400g烧开，分别入海参、鸡片永一下捞出，均放入大汤碗内，撒上葱丝、香菜段、蛋皮片。　　3、再加入清汤600g，加热，放料酒20g、精盐、味精、酱油、海米，烧开，撇去浮沫，加醋、胡椒粉调味，淋上芝麻油，冲入放有海参、鸡片的汤碗内即成。　　山东包子　　材料：发面500g、猪肉，香菜，300g

5、、水鹿角菜各50g、嫩白菜帮100g、香油25g、碎葱50g、味精3g、盐2g。　　1、把白菜猪肉都切成小丁，放入盆中，加入鹿角菜(洗净后切成小段)、碎葱、姜末、香菜末、盐、香油、味精和黄酱拌匀，把味调好制成馅。　　2、把发面对好碱分成30个剂子，用面杖擀成皮，把馅放在皮中捏20余个摺包好。把包好的包子先放10分钟醒一下，然后上屉用旺火蒸10分钟即可。　　糖醋黄河鲤鱼页脚..页眉.　　用料：鲤鱼、淀粉、面粉、番茄酱、盐、清水、醋、糖、酱油、料酒、蒜、葱、姜　　1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各

6、斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。　　2、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。　　3、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。　　4、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。　　5、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。　　6、再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。　　7、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。　　8、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。　　9、加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。　　小贴士：　　糖醋汁的做法：料酒1汤勺、酱油2汤勺、糖3汤勺、醋

7、4汤勺、清水5汤勺番茄酱1汤勺(根据250克食材的配比)。　　富贵荣华全家福　　用料：鲍鱼6只、虾8只、西兰花适量、蚝油30克、蒸鱼豉油10克、海鲜酱10克、李锦记叉烧酱10克、清鸡汤400克、葱段适量、姜片适量　　1、将鲍鱼除去外壳，清除边缘及背后污物并洗净。　　2、鲍鱼上锅蒸5分钟后备用。　　3、将所有调料放入砂锅中煮沸，放入鲍鱼煨制1小时。　　4、汁近干时加入处理干净的虾同煮至熟即可。　　5、西兰花洗净切块，用油盐水焯熟，既可做装饰亦可食用。页脚..页眉.　　招财进宝　　原料：鸡脯肉200克、腰果100克

8、、圆椒50克、鸡蛋1个、花生油500克(实耗50克)，酱油、白糖、精盐、葱、姜、水淀粉、辣椒油各适量。　　1、将鸡脯肉去筋、皮，用刀拍平，切成3厘米见方的丁，放入碗内加鸡蛋清、水淀粉搅匀。　　2、圆椒切成与鸡肉大小相同的方丁，腰果下油锅炸好捞出，葱、姜切米粒状，用碗将酱油、白糖、味精、水淀粉兑好汁备用。　　3、炒锅上火，将花生油烧至三四成热，放鸡丁滑油出锅，再放炸好的腰果、圆椒丁滑油，