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1、.页眉.河北省春节年夜饭菜谱,河北省春节家庭年夜饭菜谱大全 热热闹闹的春节即将要到来了，而春节最为期盼和重要的莫过于那顿合家团圆的年夜饭。在鞭炮声中，全家人围坐在一起，共同辞旧迎新。那么如何把年夜饭吃得精致健康，就有讲究了，不妨来看看河北省的年夜饭健康菜谱。 春节又要到了，您家的春节年夜饭菜谱定下来了吗?中国人吃年夜饭最看重的是合家团圆，家庭共乐的过年气氛，大城市现在很多家庭都选择到酒店或大饭店里去吃年夜饭，图的就是方便还有大厨做出来的美味。但是，更多的家庭还是选择一家人在家团圆，年夜饭自己做，不仅年夜饭更适合自己的胃口，而且一家人做一席家庭年夜饭，更是其乐融融，合家欢乐
2、。年夜饭菜谱不仅要味美，而且要容易做且具有吉祥寓意，期盼借着全家团聚的机会用一桌年夜饭来表达对家人的祝福和对明年生活的憧憬。下面就由小编来为大家精选几道春节特色菜： [虎皮蛋红烧肉] 材料:五花肉1斤鹌鹑蛋20个 步骤: 1将鹌鹑蛋洗干净入清水锅中煮10分钟,捞出浸凉水中3分钟,然后将壳剥去; 2准备好油锅,倒入200克色拉油,油温7成热时,滑入鹌鹑蛋,(注意安全),将蛋炸至金黄色时捞出备用; 3将五花肉清洗干净切成小块,将炒锅烧热,倒一点油润锅,煸香葱姜,倒入五花肉翻炒至变色;页脚..页眉. 4加入料酒,翻炒几下,再倒入生抽50ML,老抽10ML,翻炒几下,冲
3、入800ML热开水,煮开后盖上盖子,转小火,炖40分钟,加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右,开大火收干汤汁,出锅装盘即可。 京酱肉丝 原料：里脊肉、大葱、甜面酱、蛋清、淀粉、料酒、香油。 做法： 1、将里脊肉细丝。放入碗中，调入料酒，倒入一点蛋清，，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制一段时间。 2、锅中倒入比平时炒菜多一倍的油，大火至8成热，倒入肉丝，快速滑散到肉丝变色后，捞出备用，油可以多放些，防止肉丝粘锅，因为用蛋清和淀粉养好的肉丝吸不了多少油，剩下的油以后还可以再用。 3、锅中留少许的底油，调成小火，倒入甜面酱，搅拌后看到酱开始冒小泡就倒入炒好的肉丝，改成大火快
4、速翻炒，使肉丝都挂上酱，出锅前淋香油。4、把肉丝放在切好的葱丝上，用焯过水的豆腐皮包着吃。 清蒸鲈鱼 材料：鲈鱼一条，大葱，生姜料酒，蒸鱼豉油，盐 做法： 1、收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。 2、将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。 3、葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)。页脚..页眉. 4、蒸锅水开后，再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。 5、将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开 6、将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中 7、撒葱丝 8、最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰
5、下即可 【吉祥玉兔奶黄包】 奶黄包子皮原料：中粉250克(普通面粉即可)、酵母粉1茶匙、糖10克、温水25ML、牛奶(或水)100ML 奶黄馅的原料：黄油35克(没有就换色拉油)、鸡蛋2个、澄粉35克、奶粉40克、牛奶(或水)85克、糖60克 奶黄包面皮制作： 1、准备材料。 2、用温水将酵母融化后加入面粉中。 3、再加入牛奶。 4、用筷子搅拌。 5、揉成光滑的面团。 6、蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发，待面团发酵至原来2-2.5倍左右，用手掀起一块面，内部组织呈蜂窝状就可以了。 7、发酵好的面团揉至排出内部气体。 8、均匀切成8等分待用。 奶黄馅制作
6、：页脚..页眉. 9、油打散，分两次加糖，打至松发。 10、将鸡蛋打散，分三次加入，每次加入后搅拌均匀。 11-12、将牛奶倒入与蛋黄糊搅拌均匀。 13、将面粉、澄粉、奶粉过筛筛入蛋黄糊中搅拌均匀。 14、搅好的蛋黄面糊放入蒸锅上，蒸锅加水，小火蒸。 15、边蒸边注意搅拌，直到蛋黄面糊由稀稠状态变为结成类似小疙瘩粘稠状即可关火。 16、蒸好的蛋黄糊用勺子按压过筛，使奶黄馅更加细腻(嫌麻烦的此部可省略)。 17、将奶黄馅分成与剂子相同的份数。 18-19、将奶黄面皮按扁，放入一个奶黄馅包圆，捏紧收口。 20、收口朝下，用手搓成头部小，尾部略大的椭圆形。用剪刀
7、在椭圆形前三分之一处左右各剪一刀,耳朵的形状就出来了。在尾部也剪一小刀，尾巴就出来了。 21、用胡萝卜点缀小兔子眼睛，将做好的奶黄包放在铺了湿纱布的蒸屉上，静置15分钟，二次发酵。 22、冷水放入锅中，大火蒸十五分钟，水开后可转中火。(熄火后等上3分钟再掀开锅盖，以免突然开盖，包子回缩。) 【大骨冬瓜汤】 1、材料：猪腿骨、冬瓜、葱、姜、枸杞 2、腿骨洗净控干，放入锅中大火煮开 3、煮尽血水后捞出 4、砂锅中一次性放足水，放入筒骨、姜片和料酒，大火烧开后，小火慢炖1小时。页脚..页眉.
