湖南省春节年夜饭菜谱,湖南省春节家庭年夜饭菜谱大全

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1、.页眉.湖南省春节年夜饭菜谱,湖南省春节家庭年夜饭菜谱大全　　热热闹闹的春节即将要到来了，而春节最为期盼和重要的莫过于那顿合家团圆的年夜饭。在鞭炮声中，全家人围坐在一起，共同辞旧迎新。那么如何把年夜饭吃得精致健康，就有讲究了，不妨来看看湖南省的年夜饭健康菜谱。　　湖南年夜饭菜谱推荐一、剁椒鱼头，寓意鸿运当头迎新年　　用料：胖头鱼鱼头(450克)一个，剁椒适量;高度白酒一大匙，胡椒粉少许，料酒一大匙，蒸鱼豉油一大匙，油、盐、姜、葱各适量;　　做法：　　1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，注意不要完全切断，让其连在一起，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀以方便入味;　　

2、2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟;　　3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀待用;　　4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀;　　5.将姜切片，葱切段，铺在碗底;　　6.再放上处理好的鱼头;　　7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上;　　8.蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟;　　9.将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热(表面有少量白烟冒出)，泼在上面即可。页脚..页眉.　　湖南年夜饭菜谱推荐二、豆豉炒香干　　原料：豆干五花肉蒜苗豆豉小米椒大蒜料酒生抽蚝油淀粉胡椒粉油盐　

3、　制作：　　1.准备好原材料：豆干、小米椒、五花肉和蒜苗都切成小丁;　　2.烧热锅，放少许油，下入豆豉、小米椒丁和大蒜丁一起煸炒;　　3.煸炒出香味后下入切好的五花肉丁一起翻炒;　　4.不停翻炒，直至五花肉微微出油，表面呈微微焦黄色;　　5.下入切好的香干丁继续翻炒;　　6.翻炒几下后加入适量的生抽、料酒和蚝油;　　7.加盖后煮上两、三分钟;　　8、揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉调味;　　9.下入青蒜苗丁翻炒均匀;　　10.再加入适量的水淀粉;　　11.大火收汁;　　12.盛入盘中。　　湖南年夜饭菜谱推荐三、盐菜扣肉　　主料：带皮五花肉700克，香辣盐菜(即食)

4、约200克;　　调料：米酒20毫升，大葱、生姜各15克，蜂蜜约50毫升，水淀粉2大匙，酱油一小匙，细辣椒粉0.5小匙，盐、油、葱花各适量;　　做法：　　1.将五花肉修整成四方形的大块，洗净，用小夹子夹净肉皮上的残毛;页脚..页眉.　　2.将肉放入锅中，加入适量的清水，放入大葱段、姜片、米酒、盐，盖盖，将肉煮熟(建议米酒不可省略，放少许米酒煮好后肉会香很多);　　3.用筷子轻轻地可插进肉中，说明肉已经熟了(煮肉的汤不要倒掉，后面的步骤还要用到，剩下的也可以用来作高汤用);　　4.将煮熟的肉捞出，用厨房纸或干净的纱布擦干其表面的水分;　　5.用小刷子将肉的表面均匀

5、地刷上蜂蜜(肉的四面要都刷到、刷匀;没有蜂蜜也可用甜酒酿来代替);　　6.锅内放入适量的油，烧至七八成热(油面平静，有青烟冒出)，下入步骤5的肉，将肉炸至上色、肉皮起泡;　　7.炸好的扣肉捞出，晾凉;　　8.切成约0.3厘米厚的大片;　　9.取一个耐热的大碗，将切好的肉片排在碗底(要留出几片等下一个步骤放在盐菜上);　　10.放入盐菜(即食的香辣盐菜，如果是未加工过的盐菜那么要先洗净切碎后放锅里炒一炒);　　11.在盐菜上再放上几片肉(为了在蒸制的时候肉片上的油份可以渗透到盐菜中);　　12.然后用另一个碗盖在装有盐菜扣肉的碗上(盖上碗，可防止多余的水汽进入)

6、，放入高压锅中，扣上锅盖，大火烧开后转中火蒸约20分钟(如果没有高压锅，可用普通的蒸锅，时间会长一些，大概要50分钟左右吧，要将肉蒸得透一些才好吃);　　13.待高压锅泄压后打开锅盖，取出，将两个碗翻转倒扣，取下上面原来装肉的碗;页脚..页眉.　　14.取适量之前煮肉的汤，放入锅中，烧开，倒入水淀粉，加入一小匙酱油、细辣椒粉，顺一个方向搅匀，然后浇在扣肉上，最后撒上葱花即可。　　湖南年夜饭菜谱推荐四、创意双椒锡纸牛肉　　主材：牛肉　　配料：青红辣椒、洋葱、草茹、木耳、姜、香菜、水淀粉　　调味料：盐、生抽、黄酒、黑胡椒、白糖　　做法：　　1、牛肉逆纹切片再切粗丝

7、。　　2、牛肉丝中加入姜丝、香菜梗、白糖、生抽、黑胡椒、黄酒拌匀，加入少量水淀粉拌匀腌制，最后加入炒菜用量的油腌制30分钟以上。　　3、洋葱切丝，木耳撕小块，青红椒切圈，草菇洗净切片。干锅小火放入草菇片，加少许盐炒出水分。　　4、烤盘铺锡纸，依次铺上洋葱、木耳和草菇。　　5、青红椒圈拌入牛肉，再磨一些黑胡椒拌匀，平铺在草菇上面，另取一张锡纸盖上。　　6、将两张锡纸的边重合折起，卷严实，入预热220度的烤箱，焗10至15分钟。取出用牙签或刀尖划开锡纸，小心蒸汽烫手。页脚.