辽宁省春节年夜饭菜谱,辽宁省春节家庭年夜饭菜谱大全

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1、.页眉.辽宁省春节年夜饭菜谱,辽宁省春节家庭年夜饭菜谱大全　　热热闹闹的春节即将要到来了，而春节最为期盼和重要的莫过于那顿合家团圆的年夜饭。在鞭炮声中，全家人围坐在一起，共同辞旧迎新。那么如何把年夜饭吃得精致健康，就有讲究了，不妨来看看辽宁省的年夜饭健康菜谱。　　东北人非常重视年夜饭的质量，通常这顿饭必须包括所谓的“四大件儿”，这四样菜即鸡、鱼、排骨和肘子，那么都有哪些菜谱呢?　　酱炖芸土排　　材料：排骨1400克、芸豆500克、土豆280克、胡萝卜280克　　调料：油适量、盐适量、五香粉1/4勺、葱30克、姜7克、蒜

2、10克、生抽适量、白糖适量、料酒1小勺、大酱适量　　制作：　　1、将骨头浸泡出血水后冲洗干净。　　2、芸豆摘去两头，揪成长段，洗净后沥去水。　　3、将骨头放入凉水锅中，放入葱、料酒，煮开后中小火煮约5分钟。　　4、葱切段、姜切片、蒜切粒。　　5、胡萝卜洗净，去皮，切滚刀块。　　6、土豆洗净，去皮，切滚刀块。　　7、将煮过的骨头捞出，用温水冲洗去表面的脏沫，煮过骨头的水倒掉不要。　　8、炒锅中放入适量油，待油温略高后放入芸豆、土豆，中火，不断翻炒至芸豆颜色变深，土豆的边出现金黄色，盛出备用。页脚..页眉.　　9、用锅中剩

3、余的油，再放入葱、姜、蒜、五香粉，小火炒香。　　10、放入大酱，炒匀。　　11、放入骨头翻炒均匀，添入适量开水，加盖后转小火煮约1小时。再放入芸豆、土豆，加盖后煮约40分钟。　　12、最后放入胡萝卜、盐、生抽、白糖，翻炒均匀，煮约40分钟至食材全部熟透，骨头上的肉软烂即可转大火收浓汤汁，盛出。　　干锅鸡肉垫卷子　　食材：嫩鸡一只、面粉1小碗、发酵粉、大料、葱姜蒜、花椒几粒、八角2颗、茴香七八粒、生抽、老抽、食用油、葱花、大蒜一朵、十三香、食盐　　做法：　　1、将鸡肉剁成小块，准备好葱姜蒜，提前将发面揉好，醒发。　　2、

4、锅底放植物油，七八分热，放葱姜蒜呛出香味，放入鸡肉炒。　　3、鸡肉水分差不多，放入生抽、老抽各放一勺，再放入葱段八角大料等。　　4、倒入水(漫过鸡肉2手指节)大火开锅，转入中小火慢慢炖50分。　　5、炖肉的这段时间内可以准备卷子啦，将醒发的面团擀成薄厚均匀(3㎜)的面皮。　　6、抹上植物油，撒点盐和十三香，用手指抹平，撒上葱花。　　7、从一头卷起来。　　8、切成2~3cm左右的段。　　9、切好的面卷子，用手捏住两边，防止煮的时候散开。　　10、鸡肉煮熟后，撒盐，然后将卷子放到煮好的鸡肉上面。页脚..页眉.　　11、中火

5、煮20分钟左右大火收汁，然后再卷子上面撒上大蒜粒和青椒丝，在倒上老抽两勺调色，拌匀即可出锅。、　　12、准备好干尖椒、蒜粒、白芝麻、豆鼓、香叶。　　13、另起锅，蒜粒干辣椒爆香。　　14、放入白芝麻。　　15、放入豆鼓炒香。　　16、把第一种做法的鸡肉和卷子挖到锅中翻炒均匀，出锅放点鸡精即可。　　鹅肝酱焗白玉菇　　材料：白玉菇，鹅肝酱，红椒　　做法：　　1、白玉菇清洗干净。　　2、控干水的白玉菇，撒上一层生粉。　　3、用油炸表面酥脆。　　4、红椒切碎。　　5、鹅肝酱用少许油炒散。　　6、放入炸好的白玉菇炒均匀，撒上红椒

6、碎点缀。　　蕃茄鱼柳　　材料：草鱼鱼肉240克、橙子50克、黄瓜10克、水适量　　调料：油适量、盐适量、白胡椒粉少许、料酒1小勺、洋葱15克、淀粉115克、蕃茄沙司4大勺、白糖2大勺、白醋适量　　制作：　　1、将鱼收拾干净后，只取两整片鱼肉。　　2、去除鱼皮。页脚..页眉.　　3、切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分。　　4、将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳。　　5、放入盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀，静置10分钟。　　6、将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰。　　7、洋葱洗净，切小丁。　　8、用蕃茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1

7、大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁。　　9、在盆中放入淀粉110克，分几次添入适量凉水，搅匀至抓起时感觉是抓一块，但抓起来后很快向下流淌。　　10、放入1/2勺油，搅匀。　　11、放入鱼柳，抓拌均匀。　　12、锅中倒入适量油，中火，待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时，将约三分之一的鱼柳一条条放入，炸至定型后即捞出。再将剩余的鱼柳分两次炸好。　　13、待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入，再炸约20秒至颜色变深。　　14、捞出鱼柳控去多余的油。　　15、炒锅中放入适量油，待油温升高后转小火，放入洋葱，炒出香味后放入

8、蕃茄汁，炒匀后再放入2大勺蕃茄沙司，炒匀。　　16、放入鱼柳，少许白醋，翻炒均匀，洒上芝麻，盛出装盘即可。　　红焖肘子　　食材：肘子一个　　调味：八角8颗，香叶10片，桂皮2小段，小茴香1小把，辣椒8颗，姜5片，大葱1段，老抽2茶匙，生抽2茶匙，料酒3茶匙，白砂糖3茶匙，盐3茶匙　　做法：页脚..页眉.　　1、肘子去除表面残留的细