基于大豆脂肪氧合酶催化合成氢过氧化油脂

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1、江南大学硕士学位论文大豆脂肪氧合酶催化合成氢过氧化油脂姓名：顾丹申请学位级别：硕士专业：化学工艺指导教师：夏咏梅20090701摘要氢过氧化油脂是非常重要的合成中间体，可用来制备环氧化合物，羟基化合物，酮类及多官能团物质：还可使其裂解形成醛、醛酸和二元酸。脂肪氧合酶能专一催化含有c括，c括．1，4戊二烯结构的直链脂肪酸、脂肪酸酯及其醇生成对应的氢过氧化物。本文研究了脂肪氧合酶精酶催化合成氢过氧化玉米胚芽油、脱脂豆粉分别催化合成氢过氧化玉米胚芽油及氢过氧化大豆油的反应，并优化了亚硫酸钠还原氢过氧化大豆油制备羟基大豆油的工艺条件，主要内容和结果如下。1、研究了脂肪氧合酶精酶催化合

2、成氢过氧化玉米胚芽油的反应，在实验条件下，最佳工艺条件为：5oC、溶剂乙醇浓度4％(v／v体系)、玉米胚芽油浓度100g／L、硼酸．硼砂缓冲液(pH9．O)、氧气流量15mL／min、脂肪氧合酶(酶活为3．05x105U／mL酶液)45％(v／v体系)、反应1．5h。氢过氧化玉米胚芽油得率达53．8％。2、直接用脱脂豆粉催化合成氢过氧化玉米胚芽油，在实验条件下，最佳工艺条件为：80目脱脂豆粉、15oC、玉米胚芽油浓度100g／L、脱脂豆粉浓度200g／L、pH9．0、乙醇浓度6％(v／v体系)、BHT浓度O．13g／L、体系内缓冲液含量83％(v／v体系)、反应3h。氢过氧化

3、玉米胚芽油得率达72．1％。3、直接用脱脂豆粉催化合成氢过氧化大豆油，在实验条件下，最佳工艺条件为：80目脱脂豆粉、15oC、大豆油浓度150g／L、豆粉浓度200g／L、pH9．0、乙醇浓度6％(v／v体系)、BHT浓度0．14g／L、体系内缓冲液含量83％(v／v体系)、反应3h。氢过氧化大豆油得率达75．1％。重复使用脱脂豆粉三次所得产物得率分别为75．1％、70．9％及39．1％。4、用亚硫酸钠还原氢过氧化大豆油制备羟基大豆油。在实验条件下，最佳工艺条件为：15oC、以88．2％(v／v体系)的乙醇为溶剂、n(Na2S03)：柞(．OOH)=I．2：1、反应1．5h。

4、氢过氧化大豆油的转化率达95．8％。关键词t大豆脂肪氧合酶，玉米胚芽油，大豆油，氢过氧化物AbstractOilhydroperoxidesareveryimportantintemediatesofpharmaceuticalsynthesisorchemicalsynthesis．Theycanbeusedtoprepareepoxide，hydroxylcompound，ketonesandpolyfunctionalcompound．Also，oilhydroperoxidesCanbedecomposedtoaldehydes，aldehydeacidsanddic

5、arboxylicacids．Lipoxygenase(LOX)(1inoleate：oxygenreductase；EC1．13．11．12)isadioxygenase．whichcatalyzestheoxidationoflinoleicacidandotherpolyunsaturatedfattyacidsandfattyacidesters，containingac／s，c／s·1，4-pentadienemoiety,intohydroperoxides．Thereactionofsoybeanlipoxygenasecatalyzing-O-xidizing

6、cornoilandsoybeanoilwerestudied．Theprocessconditionsofsodiumsulfitereducingsoybeanoilhydroperoxidewereoptimized．Themaincontentsandresultsareasfollows：1．Theprocessconditionswhichaffecttheyieldofcornoilhydroperoxidewereinvestigated．Ayieldof53．8％wasobtaindunderfollowingconditions：5oC，4％(v／v体系)

7、ofsolventethanolconcentration,100g／LofC01oilconcentration,boratebuffersolution(pH9．O)，15mL／minflowrateofoxygen，3．05x10’U／mLofsoybeanlipoxygenaseactivity,andreactiontime1．5h．2．ThesynthesisofcornoilhydroperoxidecatalyzedbydefattedsoybeanflourWasstudied．Ayi