食品包装安全链的系统化设计方法研究.pdf

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1、分类号密级食品包装安全链的系统化设计方法研究研究生姓名：张文华指导教师姓名、职称：黎英教授学科专业：设计学研究方向：包装设计理论与应用研究湖南工业大学二〇一八年六月十日分类号密级食品包装安全链的系统化设计方法研究ResearchonSystematicDesignMethodofFoodPackagingSafetyChain研究生姓名：张文华指导教师姓名、职称：黎英教授学科专业：设计学研究方向：包装设计理论与应用研究论文答辩日期2018.6.13答辩委员会主席湖南工业大学二〇一八年六月十日湖南工业大学学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交

2、的学位论文，是本人在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。作者签名：日期：2018年6月13日湖南工业大学论文版权使用授权书本人了解湖南工业大学有关保留、使用学位论文的规定，即：学校有权保留学位论文，允许学位论文被查阅和借阅；学校可以公布学位论文的全部或部分内容，可以采用复印、缩印或其他手段保存学位论文；学校可根据国家或湖南省有关部门规定送交学位论

3、文。作者签名：导师签名：日期：2018年6月13日摘要在食品安全等级不断提高的国际趋势下，全球性的热点话题总是脱离不了食品的安全问题。当代社会，食品安全问题频频发生，追本溯源，食品包装作为食品的贴身保护层，存在着不可忽视的安全问题，包装的安全性也最直接地影响着食品的安全；食品包装具有特殊性，它与食品安全息息相关，包装面向消费者，引入宏观策划与系统化工程需要满足消费者不同的消费层次及消费需求。本文就系统化设计方法对食品包装安全链各环节的安全性设计方面进行全方位的分析与研究。文章先介绍了食品包装及包装安全设计的相关概念，运用文献研究等方法指出了

4、影响食品包装安全的因素及问题，通过人为因素和环境因素分析食品包装安全链的各环节相互影响和作用的关系，以及从包装材料、印刷工艺、结构、装潢方面来分析食品包装中的安全问题同时并提出建议和对策。包装设计师作为食品与厂家、市场间的桥梁，在设计初始就应全方位地考虑整个包装各环节中所存在的安全因素，文章探析了本体安全设计方法和间接安全设计方法，其中，本体安全设计从包装材料、印刷、结构三个方面考虑包装设计对食品安全链的影响；间接安全设计从信息提示性和外部防御性的安全设计出发，探讨包装使用过程中对食品和人的安全保护；信息安全设计从警示提示、智能提示等方面i

5、研究包装对食品安全的提示性设计，进而保护消费者的健康安全。本文以理性角度对食品包装安全进行研究，提出了食品包装安全链“B+I”集成式的系统化设计方法，探讨“B+I”集成式设计理念实施流程，形成相对完善的设计思路，丰富了食品包装安全链系统化设计的理论体系；依据上述理论体系，包装设计师根据消费者的根本需求和潜在需求，设计出相对安全的食品包装，进而达到食品、人的生理与心理、环境之间的安全和谐。关键词：食品包装，安全链，本体安全设计，间接安全设计，系统化iiABSTRACTUndertheinternationaltrendofincreasing

6、foodsafetylevel,globalhottopicisalwaysinseparablefromfoodsafety.Foodsafetyproblemsoccurfrequentlyinmodernsociety.Tracetoitssource,asacontactprotectivelayer,therearemanynon-negligiblesafetyissuesinthefoodpackaging.Thesafetyofthepackagingdirectlyaffectthesecurityoffoods;Food

7、packagingisspecial,whichcloselyrelatedtofoodsafety,facedtothecustomersstraightlyandimportedmacroplanningandsystematicengineeringneedstosatisfydifferentconsumptionlevelsandneedsofconsumers.Thesafetydesignofeachpartinthefoodpackagingsafetychainbasedonsystematicdesignwereanal

8、yzedandstudiedinthispapersystematically.Thispaperintroducedtherelatedconceptsoffoodpackag