菠萝皮渣果酒加工工艺及品质研究

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1、分类号：密级：HUAZHONGAGRICULTURALUNIVERSITY硕士学位论文MASTER’SDEGREEDISSERTATION菠萝皮渣果酒加工工艺及品质研究STUDYONPROCESSINGTECHNOLOGYANDQUALITYOFPINEAPPLEPOMACEWINE研究生:马丽娜CANDIDATE：MALINA学号:2016309120034STUDENTNO.：专业:食品工程MAJOR：FOODENGINEERING导师:林丽静副研究员SUPERVISOR：ASSOCIATEDPROFESSORLIN

2、LIJING中国武汉WUHAN，CHINA二○一八年六月JUNE，2018华中农业大学硕士毕业论文菠萝皮渣果酒加工工艺及品质研究StudyonProcessingTechnologyandQualityofPineapplePomaceWine研究生：马丽娜学号：2016309120034指导老师：林丽静副研究员学位类型：工程硕士领域：热带水果深加工华中农业大学食品科学与技术学院中国·武汉CollegeofFoodSciencesandTechnologyHuazhongAgruiculturalUniversityWu

3、han,China目录摘要...............................................................................................................................iAbstract..................................................................................................................

4、......ii第一章绪论................................................................................................................11.1菠萝概述.......................................................................................................11.1.1菠萝的生物学特性及其产地分布.......

5、.............................................11.1.2菠萝的营养价值................................................................................21.1.3菠萝皮渣综合利用............................................................................21.2果酒概述...........................

6、............................................................................41.2.1果酒的起源和历史............................................................................41.2.2果酒的分类及发酵原理....................................................................41.2.3果酒的营养价值

7、及功效....................................................................51.2.4果酒的发展前景................................................................................51.3菠萝皮渣果酒研究进展................................................................................61.3.

8、1菠萝皮渣果酒研究现状....................................................................61.3.2研究目的与意义...................................................................