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1、2010年6月甘肃农业大学学报第45卷第3期117~121JOURNALOFGANSUAGRICULTURALUNIVERSITY双月刊果胶酶高产菌的筛选及发酵条件的优化王媛,韩舜愈,祝霞,蒋玉梅,盛文军(甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃兰州730070)摘要:采用平板分离法从腐烂的大枣中筛选出果胶酶的高产菌株,通过L516(4)正交试验对该菌种的深层液体发酵条件进行优化.结果表明:该菌种深层液体发酵最适的发酵条件为葡萄糖添加量1%,蛋白胨0.5%,吐温-60添加量0.03%,发酵培养基初始pH值4.5,发酵温度40e,在此条件下
2、菌株的产酶能力可以达到10758U#mL-1.关键词:果胶酶,筛选,深层液态发酵,发酵条件优化中图分类号:TQ925+.3文献标识码:A文章编号:1003-4315(2010)03-0117-05ScreeningofpectinaseproducingstrainsandoptimizingofitsfermentationconditionWANGYuan,HANShun-yu,ZHUXia,JIANGYu-mei,SHENGWen-jun(CollegeofFoodScienceandEngineering,GansuAgric
3、ulturalUniversity,Lanzhou730070,China)Abstract:Astrainproducingpectinasehighlywasscreenedthroughplatemethodfromrottenjujube.-5ThestrainwasidentifiedasabacterialofG.AL16(4)designwasusedtooptimizetheliquidsubmergedfermentationcondition.Theresultsshowedthattheoptimumcondit
4、ionswereascarbonsourceat1%,n-itrogensourceat0.5%,surfactant0.03%,intialpH4.5andtemperature40e.Theactivityofpectinase-1producedbythestrainundertheoptimumconditionreached10758U#mL.Keywords:pectinase;screening;liquidsubmergedfermentation;optimizingoffermentationcondition果胶
5、酶(pectinases)是指能分解果胶质的多种和Fusariummoniliforme进行混合培养,产生的果-1酶的总称,不同来源的果胶酶其特点也不同,其中微胶酶的活性可以达到1041.6U#g,是单独培养生物来源的果胶酶主要有聚半乳糖醛酸酶(PG)、聚Aspergillusniger活性的1.7倍.半乳糖醛酸裂解酶(PGL)、聚甲基半乳糖醛酸裂解近年来,随着我国果汁和果酒行业的迅猛发展,[1]酶(PMGL)和果胶酯酶(PE).果胶酶的应用十分对果胶酶的需求日益增长,果胶酶制剂的产量和质广泛,主要应用于食品工业以及饲料工业等领域量已
6、经远远不能满足食品工业的需要.目前,国内发[2-3][4]中.田英华等选育了1株高产果胶酶的黑曲霉酵生产的果胶酶活性普遍较低,导致生产成本增突变株HYA4,在优化的发酵条件下酶活力达加,也在一定程度上限制了该酶的广泛应用.筛选果-1[5]1285U#g.全桂静等利用平板菌落法,从腐烂胶酶高产菌株,优化其发酵条件是目前亟待研究的的南果梨样品中分离筛选得到果胶酶高产菌株问题.本试验旨在筛选果胶酶的高产菌株,采用深层-1[6]As2,果胶酶活性达到6635U#g.Albert等利液体发酵法优化其发酵条件,为实现果胶酶的优质用不同真菌之间的协
7、同效应将Aspergillusniger高产提供一定的理论依据和技术支撑.作者简介:王媛(1984-),女,硕士研究生,研究方向为生物工程.E-mail:wangyuan@st.gsau.edu.cn通信作者:韩舜愈,男,教授,博士,硕士生导师,主要从事食品科学与工程的教学和研究.E-mail:lzhansy@126.com基金项目:甘肃省教育厅研究生专项(0702XKDA051).收稿日期:2009-06-04;修回日期:2009-09-27118甘肃农业大学学报2010年1.2.6正交试验及验证试验在单因素试验结果1材料与方法及查
8、阅文献[7-8]的基础上对碳源葡萄糖(A),氮源蛋白胨(B),表面活性剂吐温-60(C),发酵培养基初始1.1试验材料5pH(D)和发酵温度(E)5个因素进行L16(4)正交试腐烂大枣,购自于兰州市场.富集培养基:果胶验
