节冷冻饮品产品质量监督

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1、云南省质量技术监督局关于云南省生产加工环节冷冻饮品产品质量监督抽查的情况通报为规范全省冷冻饮品产品生产秩序，切实保护广大消费者的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》和《云南省产品质量监督抽查管理办法》的规定，今年，云南省质量技术监督局在全省范围内组织开展了冷冻饮品产品质量监督抽查，现将抽查结果予以公布。本次抽查由各州、市质量监督局负责抽样工作，云南省产品质量监督检验研究院负责检验工作。抽查重点为我省冷冻饮品企业生产的冰淇淋、雪泥、雪糕、冰棍、甜味冰、食用冰及其

2、他类冷冻饮品。冷冻饮品的营养成分指标是本次抽查的重点，主要检测了蛋白质、脂肪、总糖、总固形物。冷冻饮品中滥用着色剂和甜味剂是社会关注的焦点，本次抽查，重点检测了人工合成色素亮蓝及其铝色淀、柠檬黄及其铝色淀、日落黄及其铝色淀、苋菜红及其铝色淀、胭脂红及其铝色淀、诱惑红及其铝色淀；甜味剂糖精钠、甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）、安赛蜜（乙酰磺胺酸钾）。针对生产企业环境卫生、人员卫生和生产过程交叉污染状况，本次抽查重点检测了菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）三个指标。针对成型模

3、具污染和原料污染问题，本次抽查重点检测了总砷和铅指标。本次冷冻饮品监督抽查还检测了感官、膨胀率等特征指标共20项。此次共抽查昆明、保山、楚雄、大理、红河、曲靖、西双版纳、玉溪等8个州、市20家冷冻饮品生产企业的22批次样品。抽查的抽样、检验、判定严格依照国家质量监督检验检疫总局-8-审定的《冷冻饮品产品质量监督抽查实施规范》和国家食品安全标准GB/2759.1《冷冻饮品卫生标准》、GB2760《食品添加剂使用卫生标准》、行业标准SB/T10013《冰淇淋》、SB/T10014《雪泥》、SB/T1

4、0015《雪糕》、SB/T10016《冰棍》、SB/T10017《食用冰》、SB/T10327《甜味冰》和相关产品经备案有效的企业标准进行。经检验，其中19家企业抽查样品合格，企业抽查合格率为95.0％；21个批次实物质量合格，实物质量批次抽查合格率为95.5％；产品批量抽查合格率为95.4％。反映出我省生产领域冷冻饮品产品质量状况总体趋好。冷冻饮品生产过程中容易发生的主要质量问题：一、微生物指标超标微生物指标是涉及人身安全的主要指标之一，也是生产企业管理水平的主要衡量标志。微生物指标严重超标的

5、产品，消费者食用后，会引起腹泻等肠道疾病。造成微生物指标不合格的主要原因是：部分企业操作人员在生产过程中不注重个人卫生；生产工艺过程不符合卫生要求，特别是含豆类、奶类的物料加热杀菌不彻底或车间环境温度较高，物料冷却滞留时间过长；企业生产环境卫生较差，造成微生物的二次繁殖；企业对设备器具清洗不彻底，消毒不严格，造成有永久性物料滞留在设备缝隙内，难以清除，从而使产品微生物指标超标。本次监督抽查,有1批次样品菌落总数超过标准要求。二、超量使用甜味剂-8-糖精钠、甜蜜素、安赛蜜作为甜味剂能够增加甜度，改

6、善口感。如果甜味剂摄入过量，会对人体的肝脏和神经系统造成危害。冷冻饮品应以白砂糖作为甜度的主要成分，但由于白砂糖价格贵、成本高，不少企业为了降低生产成本，采用甜味剂代替白砂糖。在国家标准中允许冷冻饮品使用甜味剂，但其使用限量和使用范围应符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的要求。本次抽查，甜味剂糖精钠、甜蜜素、安赛蜜的含量均符合标准要求。省质监局已将本次产品质量监督抽查情况通报了政府和有关部门。并责成各州、市质监部门严格按照有关法律、法规追究产品质量不符合食品安全标准企业的法律责任，严禁以

7、罚代刑，罚过放行。责令企业立即停止不合格食品品种的生产，立即召回已上市销售的不合格产品，对召回的产品和库存的不合格食品采取无害化处理、销毁等措施，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。下一步，省质监局将继续对全省冷冻饮品产品质量进行跟踪抽查，加强企业监管，规范冷冻饮品行业，提高冷冻饮品整体质量水平。对产品质量不符合食品安全标准的企业将按时复查，对抽查中质量较好的企业，要加大宣传力度，为消费者创造放心满意的消费环境。附件：1.全省冷冻饮品质量监督抽查合格产品及企业名单2.全省冷冻饮品质

8、量监督抽查不合格产品及企业名单云南省质量技术监督局-8-二〇一一年七月二十一日附件1：全省冷冻饮品产品质量监督抽查合格产品及其企业名单序号企业名称所在地产品名称商标规格型号生产日期（批号）抽查结果承检机构1云南冷云食品饮料有限责任公司昆明小奶糕冷云44g×30支2011-4-12合格云南省产品质量监督检验研究院2云南冷云食品饮料有限责任公司昆明瓜浓棒冰冷云80g×40支2011-4-9合格云南省产品质量监督检验研究院3安宁福荣冷饮部昆明雪糕/50g/支2011-3-13合格云南省产品质量监督检验