食品安全管理手

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1、福州巨福阳光食品管理有限公司质量和食品安全管理手册依据质量管理体系要求（GB/T19001-2008idtISO9001-2008）食品安全管理体系要求（ISO22000:2005）编制文件编号：JFYG/QFS-2010分发号：受控标识：文件修订及发放标识文件或修订表（名称、标识）版本更新文件持有人发布日期实施时间质量和食品安全管理手册（V1.0)V1.02010-01-012010-01-16制定审核批准诚实守信道德民生福州巨福阳光食品管理有限公司质量和食品安全管理手册V1.037/37目录目录2质量和食品安全管理手册颁布令4公司简介51、范围6

2、1.1总则61.2应用62、引用标准63、术语和缩写4、质量和食品安全管理体系74.1总要求74.2文件要求84.2.1总则84.2.2质量和食品安全管理手册84.2.3文件控制94.2.4记录的控制95、管理职责105.1管理承诺105.2以客户为关注焦点105.3质量和食品安全方针105.4策划115.4.1质量和食品安全目标115.4.2质量和食品安全管理体系策划115.5职责、权限与沟通115.5.1职责与权限115.5.2管理者代表和食品安全小组125.5.3内部沟通125.5.4外部沟通135.6管理评审145.6.1总则145.6.2评

3、审输入145.6.3评审输出145.7突发事件准备和响应156资源管理166.1资源的提供166.2人力资源166.2.1总则166.2.2能力、意识和培训166.3基础设施166.4工作环境177实施与运行187.1产品安全和实现策划187.1.1总则18诚实守信道德民生福州巨福阳光食品管理有限公司质量和食品安全管理手册V1.037/377.1.2前提方案（PRP(s)）187.1.3实施危害分析的预备步骤197.1.4危害分析197.1.5HACCP计划197.1.6食品安全的验证197.2与客户有关的过程207.2.1与产品有关的要求的确定20

4、7.2.2与产品有关的要求的评审207.2.3客户沟通207.3设计和开发217.4采购227.4.1采购过程227.4.2采购信息227.4.3采购产品的验证237.5生产和服务提供237.5.1生产和服务提供的控制237.5.2生产与服务提供过程的确认237.5.3标识和可追溯性247.5.4顾客财产247.5.5产品防护257.6监视和测量装置的控制258监视、测量、分析和改进278.1总则278.2监视和测量278.2.1客户满意278.2.2内部审核278.2.3过程的监视和测量278.2.4产品的监视和测量288.2.5控制措施组合的确认

5、288.3不合格品和潜在不安全品控制288.4数据分析298.5改进298.5.1持续改进298.5.2纠正和纠正措施298.5.3预防措施和食品安全管理信息的更新309附录319.1管理者代表（食品安全小组组长）任命书319.2质量和食品安全管理体系方针颁布令329.3质量和食品安全管理体系目标颁布令339.4质量和食品安全管理体系组织架构图349.5质量和食品安全管理体系职能分配表359.6产品实现流程图369.7体系模式图37诚实守信道德民生福州巨福阳光食品管理有限公司质量和食品安全管理手册V1.037/37质量和食品安全管理手册颁布令公司各部

6、门、全体员工：福州巨福阳光食品管理有限公司质量和食品安全管理手册依据质量管理体系—要求（GB/T19001-2008idtISO9001-2008）、食品安全管理体系—要求（ISO22000：0000）并结合本公司实际情况编制而成，阐述了公司质量和食品安全方针，质量和食品安全目标及质量和食品安全管理体系的过程、过程关系及其管理方法。经认真审核，符合国际质量和食品安全管理标准的要求，适合公司的需要，现予颁布。公司质量和食品安全管理手册对内是公司质量和食品安全管理体系有效运行，规范公司持续改进和提供优质餐饮服务的纲领性文件，是质量和食品安全管理活动的基本

7、依据；对外是证实公司有能力稳定地提供满足客户和法律法规要求的餐饮服务的证实文件。公司质量和食品安全管理手册（V1.0版）定于2010-01-01发布并实施。要求公司各部门、全体员工必须正确理解并严格贯彻执行。公司质量和食品安全管理手册在实施后可能会修订，在使用手册时，应注意检查是否有修订记录。总经理（签名）：2010-01-01诚实守信道德民生福州巨福阳光食品管理有限公司质量和食品安全管理手册V1.037/37公司简介福州巨福阳光食品管理有限公司成立于2006年，主营中式营养快餐的加工配送，目前在福州拥有近1300㎡的加工生产车间，日供餐最高可达60

8、00份，公司现有员工六十多人（本科以上学历3人，中级以上职称厨师2人），是福建省2008年（第十届）、200