紫番薯原花青素的提取和稳定性研究

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1、食品工程2012年第2期FOODENGINEERING6月出版紫番薯原花青素的提取和稳定性研究Research013extractionandstabilityofprocyanidinfrOmpurplesweetpotato刘萍王文君2(秦皇岛市海港区农业局，秦皇岛066000)z(遵义医学院珠海校区，珠海519041)LIUPingWANGWen-jun(HaigangareaagriculturebureauofQinhuangdaocity，Qinhuangdgo066000，China)(Z

2、unyimedicalcollegezhuhaicampus，Zhuhai519041，China)摘要采用乙醇提取紫番薯原花青素，运用AB一8大孔树脂进行纯化，洗脱液分别为体积浓度10％、30％、50％和70％的乙醇。洗脱液经浓缩、冷冻干燥制得4种紫番薯原花青素样品，并对每个样品的稳定性进行了研究。关键词紫番薯；原花青素；稳定性Abstract：Procyanidinsinpurplesweetpotatoesextractedbyethanolwerestudied．Andtheextractwas

3、purifiedwithAB-8macroporousresin．Theeluentconcentrationincluded10％，30％，50％and70％ofethanolsolution．Foursampleswereobtainedbyconcentrationandfreezedryingtreatment．Stabilityofeachsamplewasstudied．Keywordspurplesweetpotatos；procyanidins；stability中图分类号：TS201．

4、2+4文献标识码：A文章编号：1673—6004(2012)02—0024—04原花青素(procyanidins，PC)是从植物中分离1试剂与仪器得到的一类可在热酸处理下产生红色花色素的多酚类化合物，因其具有较强的清除自由基、抗氧化、紫番薯，珠海市三灶市场；原花青素标准品一l卜L改善心血管疾病、抗癌、抗辐射和抗病毒等生物活海中药研究所；AB一8型国产大孔吸附树脂，北京慧性，广泛应用于农业和医药等领域。目前市场上的德易科技有限责任公司；其他试剂均为国产分析纯。商品原花青素主要源于葡萄籽提取物，而葡萄籽原

5、UV2550型紫外可见分光光度计，日本岛津；花青素的稳定性比较差。因此，近几年有许多探索CQ一200B型超声波振荡器，上海跃进医学用光学器从其他的植物中提取原花青素并分析稳定性的研究械厂；400g摇摆式高速中药粉碎机，温岭市林大报道。我们研究发现紫番薯中也富含原花青素，因机械有限公司；RE一52型旋转蒸发仪，上海亚荣生此对紫番薯原花青素进行了提取，并用AB，8大孔化仪器厂；Scientz一10N型冷冻干燥机，宁波新艺生树脂进行了纯化，同时对样品的稳定性进行了研究，物科技股份有限公司。希望对紫番薯原花青素

6、的开发利用提供理论依据。2试验方法刘萍，女，1974年出生，2002年毕业于河北农业大学，水产工程师2．1脱脂紫番薯粉的制备收稿日期：2012—03—20取新鲜紫番薯洗净、切成细丝放在阴凉避风处万方数据2012年第2期刘萍，等：紫番薯原花青素的提取和稳定性研究6月出版自然风干，将风干后的紫番薯丝用粉碎机粉碎，过2．5食品添加剂对原花青素稳定性的影响8O目筛，称重，细粉用石油醚按料液比1g：1mL配制O．4mol／L的葡萄糖溶液、0．1tool／L的食的比例浸泡1h，然后超声波20min，抽滤至近盐溶液和

7、质量分数0．02％的谷氨酸钠溶液、0．02％干，45℃烘烤24h，备用。的柠檬酸溶液各50mL，分别取9mL置于10mL容2。2原花青素的提取量瓶中，向其中加入1mL一定浓度的样品溶液或脱脂紫番薯粉用体积浓度30％的乙醇以料液比标准品溶液，摇匀，立即取样测定280nm波长处1g：3mL浸提2．5h，超声提取20min，抽滤，收吸光度，然后密封避光保存并测定24h和48h后集滤液。将滤渣再用体积浓度30％乙醇以料液比吸光度；另取9mL水加入1，nL相同浓度的样品溶1g：2mL进行浸提，再次超声提取20mi

8、n，抽滤，液或标准品溶液摇匀(结果中记为原液)，同法测收集滤液。将滤渣再用体积浓度30％乙醇按料液比定做对照。1g：1mL进行浸提，再次超声提取20min，抽滤，收集滤液。将滤液合并用旋蒸仪蒸至黏稠状，然后3结果用AB一8大孔树脂进行吸附洗脱，洗脱液分别用体积浓度10％、30％、50％、70％的乙醇，把洗脱液3．1紫番薯原花青素含量真空浓缩至20mL左右，冷冻干燥24h，分别得到根据原花青素标准曲线得回归方程为D(A)^、(一紫番薯原花青素