番茄果皮中番茄红素的超临界二氧化碳流体萃取

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1、《中国食品添加剂》+/012())*3**0709-:’""%Q)I’番茄果皮中番茄红素的超临界二氧化碳流体萃取惠伯棣姜雨（中国农业大学食品学院，北京!"""#$）摘要：本项研究表明：超临界二氧化碳流体萃取能够作为传统的有机试剂萃取的替代方法有效地从番茄果皮组织中萃取番茄红素等类胡萝卜素。在本项研究中，多种有机试剂被用来对样品组织进行预处理。这种预处理可明显地提高超临界流体萃取的效率。用四氢呋喃对组织进行预处理后，超临界流体萃取物中总类胡萝卜素的含量比丙酮—乙醚萃取物的高%!&，其中番茄红素占#"&。这一流程可以考虑被应用到

2、工业生产中去。关键词：超临界流体萃取，番茄红素，番茄皮!"#$%&’&’()*%&+&+,-,#./0/*,123-+.#-,$’4,-567’8+$9:$9.-$);,’(!"#$%&#，’#()*+"（())*+),,-.-，+/0123.4056,764-8109-4:07;，<-0=01.!"""#$）,-./0(1/：>/0::76*;:6..-:7-*7/27?(@A07/+B’5)6,*C4)90*-21-DD050-172,7-412709-7)5)19-170)12,:),9-17-E7425F70)17)

3、-E74257524)7-1-:，G201,;,;5)C-1-D4)G7)G27):H0170::6-:I?-9-42,)4.2105:),9-17:A-4-6:-*017/0::76*;7)C40J74-277/-70::6-:7)D250,0727-7/--E742570)1I>/0:C4-J74-27G-17,-*7)2:0.10D052170154-2:-01-E742570)1-DD050-1F5;IK07/7-742/;*4)D642（1>L(）2:7/-C4-J74-27G-17:),9-17，7/-7)72,

4、524)7-1)0*2G)617)D7/--E74257:)M7201-*M;?(@A2:%!&/0./-47/217/27M;25-7)1-J*0-7/;,-7/-4-E742570)1I+24)7-1)0*5)GC):070)12::-::G-17:6..-:7-*7/277/-,;5)C-1-2G)617)D7/--E74257:A2:6C7)#"&（KNK）I>/0:C4)5-::A)6,*M-5)1:0*-4-*2:2C4)G0:-D)401*6:740F2,2CC,05270)1I2345%0&.：?6C-4-4

5、07052,D,60*-E742570)1，O;5)C-1-，>)G27):H01:万吨，加工型番茄产业已成为该地区经济发展的6前言支柱产业，加工型番茄的果实一般要经过加工才番茄（>)G27)）原产于美洲，被引入我国只有为人们食用，因此，加工型番茄的产业链比鲜食百余年的历史，但目前已在我国各地被广泛栽番茄的要长，加工环节的重要性尤为突出。如果培。番茄已成为我国主要的蔬菜产品之一，我国按产量算，我国加工型番茄的单产也可达到$吨的番茄育种、栽培和采后加工已初步形成规模化N亩的水平，总产堪称当今加工型番茄生产的大和系列化，据不完全

6、统计，我国已有不下几百个国。根据我国“十五”发展规划对农产品加工业栽培品种。它们可分为鲜食型和加工型两类，鲜投资倾斜的政策，考虑到我国迅速发展的加工型食型番茄在我国种植广泛，其果实可直接食用，番茄生产基地的产业发展情况，尤其我国西北地鲜食型番茄的产业链因此比较短，易为市场反馈区加工型番茄生产基地的产业发展情况，发展加调节，发展比较平稳；加工型番茄在我国的许多工型番茄的加工与综合利用技术是必要的。地区也已有大规模的生产，我国西北的新疆地区目前，我国的番茄加工业每年加工大量的加工拥有庞大的加工型番茄生产能力，年产超过P"型番茄制

7、成多种产品，如番茄罐头、番茄酱和番茄#P《中国食品添加剂》20-*98))DFDD-;-:/?&##7G)H&汁等。同时，这些产业每年也产生大量的副产品，与类胡萝卜素接触将是困难的，在这种情况下，如：番茄皮渣等。样品的破碎程度对萃取是重要的。番茄皮渣中富含类胡萝卜素［!］，特别是番茄在第二过程中，影响萃取效率的关键因素显红素和其他无氧胡萝卜素，因此番茄皮渣被认为是然是被萃取的类胡萝卜素在萃取液中的饱和溶番茄红素和其他无氧胡萝卜素的良好的天然资源。解度。从番茄皮渣中制备类胡萝卜素（主要是番茄红素）在文献检索中发现，许多从生物组

8、织中应用超的技术提供了利用这些皮渣的一种可能性。本项临界流体萃取类胡萝卜素的萃取效率很低。即使研究着重探讨了利用超临界流体萃取技术从番茄被萃取的类胡萝卜素在萃取流体中有很好的溶解皮渣中制备番茄红素的可能性。度，它们的萃取也需要很长的时间或消耗大量的萃采用有机试剂从植物组织中提取类胡萝卜素取