生物硒酵素发酵工艺及抗氧化特性研究

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1、2018届硕士学位论文生物硒酵素发酵工艺及抗氧化特性研究作者姓名乔沈指导教师王兴华教授韩彦莎副教授赵玉明研究员学科专业食品加工与安全研究方向微生物发酵与食品安全培养单位生命科学学院学习年限2016年9月至2018年6月二〇一八年六月山西大学2018届硕士学位论文生物硒酵素发酵工艺及抗氧化特性研究作者姓名乔沈指导教师王兴华教授韩彦莎副教授赵玉明研究员学科专业食品加工与安全研究方向微生物发酵与食品安全培养单位生命科学学院学习年限2016年9月至2018年6月二〇一八年六月ThesisforMaster’sdegree,ShanxiUniv

2、ersity,2018ResearchonOptimizationofFermentationConditionsandAntioxidantPropertiesofBiologicalSeleniumJiaosuStudentNameShenQiaoSupervisorProf.Xing-huaWangAssociateProf.Yan-shaHanSupervisorProf.Yu-mingZhaoMajorFoodProcessingandSafetySpecialtyMicrobialFermentationandFoodSa

3、fetyDepartmentSchoolofLifeSciencesResearchDuration2016.09-2018.06June,2018目录中文摘要...............................................................................................................................IABSTRACT......................................................

4、................................................................III第一章文献综述................................................................................................................11.1课题背景及研究意义.......................................................................

5、.....................11.2国内外研究动态...................................................................................................21.2.1酵素及食用植物酵素................................................................................21.2.2硒元素及生物硒...............................

6、.........................................................61.2.3黄瓜及番茄的营养价值..........................................................................111.2.4氧化及抗氧化..........................................................................................111.2.5感官品评.........

7、.........................................................................................121.3本文研究主要内容.............................................................................................13第二章茶酵素发酵工艺条件优化...........................................................

8、...............152.1引言........................................................................................