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时间:2019-03-03
《2016福建省高职院校中华茶艺技能大赛理论试题库》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、2016年福建省高职院校中华茶艺技能大赛理论试题库1.宋代( )的产地是当时的福建建安。A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶2.茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老3.茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。A、态度和蔼、热情友好B、低声说话、缓慢和气C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和4.游客从昆明出发,先到楚雄、大理,然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地,沿途最先品尝到的是( )。A、三道茶B、彝族的腌茶C、酥油茶D、奶茶5.西湖龙井的产地是浙江( )。A、杭州B、余杭C、新昌D、
2、湖州6.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( )。A、红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶浓香B、红茶甜香,绿茶花香,乌龙茶熟香C、红茶浓香,绿茶清香,乌龙茶甜香D、红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶花香7.95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。A、玉绿茶B、普洱茶C、碧螺春D、龙井茶8.闽北乌龙茶的代表是( )。A、武夷岩茶B、永春佛手C、冻顶乌龙D、凤凰水仙9.劳资关系发生纠纷,当事人可以向( )申请调解。A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会10.碧螺春的香气特点是( )。A、鲜嫩带花果香B、鲜嫩带板
3、栗香C、甜醇带花果香D、甜醇带蜜糖香11.在夏季冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的操作是( )。A、不需要的,用冷水清洗茶壶(杯)即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用12.在工作岗位上要求茶艺师“有声”服务,即在服务过程中必须合理使用( )。A、询问之声B、问侯之声C、接待三声D、服务之声13.“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的( )程序。A、第一道B、第二道C、第三道D、最后14.下列选项中,( )不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到
4、“慎独”D、检点自己的言行15.( )香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异,香气清醇浓郁具有自然兰花清香的,称为芝兰香单枞。A、凤凰单枞B、岭头单枞C、闽北水仙D、武夷水仙16.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。A、韵味B、叶底C、品种D、香气17.( )的品质特征是色绿、香郁、味甘、形美。A、毛峰B、翠玉C、碧螺春D、西湖龙井18.下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准19.古代文人茶艺的精神是追求“精( )清和”。A、真B、廉C、美
5、D、俭20.( )茶碗称“翠花碗”,用桦树根旋挖成碗形,再包镶以银片。A、藏族B、维吾尔族C、蒙古族D、苗族21.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、( )、奉茶、收具。A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶22.社会鼎盛是唐代( )的主要原因。A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行23.按照标准的管理权限,下列( )标准属于国家标准。A、《平炒青绿茶》B、《杭炒青绿茶》C、《西湖龙井》D、《紧压茶.紧茶》24.在以下有关权益的表述中,不属于劳动者权利的是( )。A、享有平等就业和选择职
6、业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利25.职业道德是( )所应遵循的道德原则和规范的总和。14A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中26.茶艺师在接待外宾的服务中应( )。A、根据消费金额的大小采取不同态度的服务B、观察不同宾客的身份,以不同态度对待C、热情周到、宾客至上D、细心观察宾客的服饰,以不同态度对待27.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗容量( )。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml28.擂茶又称“三生汤”,其主要原料是(
7、 )。A、茶叶、芝麻、花生B、茶叶、玉米、花生C、茶叶、玉米、生米D、茶叶、生姜、生米29.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、黑茶30.( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期31.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( )紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定32.红茶属于( )。其叶色深红,茶汤呈朱红色。A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类33.
8、罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“( )”茶盅。A、兔毫盏B、牛眼C、凤眼D、白玉杯34.在一般茶艺服务接待中,当规范的茶艺接待方式不适应宾客时,下列处理方法中较为恰当的
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