中华茶艺技能大赛理论试题1

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1、中华茶艺技能大赛理论试题库（高职组）一、选择题1.宋代（C）的产地是当时的福建建安。A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡而茶2.茶叶屮的咖啡碱不具宥（D）作川。A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老3.茶艺服务中与品茶客人交流时要（A）。A、态度和涡、热情友好B、低声说话、缓慢和气C、快速回答、简单明丫D、严肃认真、语气平和4.游客从昆明出发，先到楚雄、人理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、徳宏等地，沿途最先品尝到的是（B）。A、三道茶B、彝族的腌茶C、酥油茶D、奶茶5.西湖龙井的产地是浙江（A）。A、杭州B、余杭C、新吕D、湖州6.红茶、绿茶、乌龙茶的乔气主要特点足（D）。A

2、、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香7.95°C以上的水温适宜冲泡（B）茶叶。A、玉绿茶B、普洱茶C、碧螺春D、龙井茶8.闽北巧龙茶的代表是（A）。A、武夷岩茶B、永春佛手C、冻顶乌龙D、风嵐水仙9.劳资关系发生纠纷，当事人可以向（D）申请调解。A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议凋解委员会10.碧螺春的香气特点足（A）。A、鲜嫩带花果乔B、鲜嫩带板栗乔C、甜醇带花果乔D、甜醇带密糖乔11.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是（C）。A、

3、不需耍的，用冷水清洗茶壶（杯）即4巳、仅为了清洗茶具C、提岛壶（杯）的温度，同吋使茶具得到再次淸洗D、只有消毒杀菌的作用12.在工作岗位上要求茶艺师“有声”服务，即在服务过程中必须合理使用（C）。A、询问之声B、问侯之声C、接待三声D、服务之声13.“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的（A）程序。A、第一道B、第二道C、第三道D、敁后14.下列选项中，（A）不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力捉高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点£1己的言行15.（A）香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气淸醇浓郁異有自然.兰花清香的，称为芝兰香单枞。A、风胤单枞B、

4、岭头单枞C、闽北水仙D、武夷水仙1.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（D）、净度来看。A、韵味B、叶底C、品种D、香气2.（D）的品质特征是色绿、乔郁、味甘、形笑。A、毛峰B、翠玉C、碧螺春D、西湖龙井3.下列（D）属于茶叶国家强制性标准的内界。A、产品质景标准B、加工验收标准C、茶叶销雋标准D、检验方法标准4.代文人炎艺的精神是追求“精（D）清和”。A、真B、廉C、美D、俭5.（C）茶碗称“翠花碗”，川桦树根旋挖成碗形，再包镶以银片。A、藏族B、维吾尔族C、蒙古族D、苗族6.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（C）、奉茶、

5、收具。A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶7.社会鼎盛是唐代（B）的主要原因。A、饮泗盛行B、饮茶盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行8.按照标准的管理权限，下列（D）标准属于国家标准。A、《平炒青绿茶》B、《杭炒青绿茶》C、《两湖龙井》D、《紧压茶.紧茶》9.在以下旮关权益的表述中，不属于劳动者权利的是（D）。A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利10.职业道徳足（B）所放遵循的道徳原则和规范的总和。A、人们在家庭牛.活中B、人们在职、Ik工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中11.茶艺师在接待外宾的服务屮应（C）。A、

6、根裾消费金额的人小采取不同态度的服务B、观察不同宾客的身份，以不同态度对待C、热情周到、宾客至上D、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待12.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗祚鎭（D）。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml13.擂茶又称“三生汤”，其主耍原料是（D）。A、茶叶、芝麻、花生B、茶叶、玉米、花生C、茶叶、玉米、中米D、茶叶、生姜、生米14.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（C）。A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、黑茶15.（A）茶具足和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多川，没有专川茶具。A、原始社会B、西汉吋期C、唐宋吋期D、明淸吋期16.

7、职业道德是人们在职业丄作和劳动中应遵循的与（C）紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定17.红茶属于（D）、其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类1.罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“（B）”茶盅。A、兔毫盏B、牛眼C、风眼D、內玉杯2.在一般茶艺服务接待屮，当规范的茶艺接待方式不适应宾客吋，卜'列处理方法屮较为恰当的是（B）。A、可以不用考虑我国接待的行为准则，运用他们的礼仪来接待B、可适当运川他们