1、中华茶艺技能大赛理论试题库(高职组)一、选择题1．宋代( C )的产地是当时的福建建安。 A、龙团茶 B、栗粒茶 C、北苑贡茶 D、蜡面茶2．茶叶中的咖啡碱不具有( D )作用。 A、兴奋 B、利尿 C、调节体温 D、抗衰老3．茶艺服务中与品茶客人交流时要( A )。 A、态度和蔼、热情友好 B、低声说话、缓慢和气 C、快速回答、简单明了 D
2、、严肃认真、语气平和4．游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品尝到的是( B )。 A、三道茶 B、彝族的腌茶 C、酥油茶 D、奶茶5．西湖龙井的产地是浙江( A )。 A、杭州 B、余杭 C、新昌 D、湖州6．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( D )。 A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香 B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香 C、红茶浓香，绿茶清香
3、，乌龙茶甜香 D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香7．95℃以上的水温适宜冲泡( B )茶叶。 A、玉绿茶 B、普洱茶 C、碧螺春 D、龙井茶8．闽北乌龙茶的代表是( A )。 A、武夷岩茶 B、永春佛手 C、冻顶乌龙 D、凤凰水仙9．劳资关系发生纠纷，当事人可以向( D )申请调解。 A、当地的仲裁委员会 B、向人民法院 C、民事纠纷委员会
4、 D、本单位劳动争议调解委员会10．碧螺春的香气特点是( A )。 A、鲜嫩带花果香 B、鲜嫩带板栗香 C、甜醇带花果香 D、甜醇带蜜糖香11．在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是( C )。 A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可 B、仅为了清洗茶具 C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗 D、只有消毒杀菌的作用12．在工作岗位上要求茶艺师“有声”服务，即在服务过程中必须合理使用( C )。 A、询问之声 B、问侯之声 C、接待三声
5、 D、服务之声13．“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的( A )程序。 A、第一道 B、第二道 C、第三道 D、最后14．下列选项中，( A )不属于培养职业道德修养的主要途径。 A、努力提高自身技能 B、理论联系实际 C、努力做到“慎独” D、检点自己的言行15．( A )香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为芝兰香单枞。 A、凤凰单枞
6、 B、岭头单枞 C、闽北水仙 D、武夷水仙16．判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( D )、净度来看。 A、韵味 B、叶底 C、品种 D、香气17．( D )的品质特征是色绿、香郁、味甘、形美。 A、毛峰 B、翠玉 C、碧螺春 D、西湖龙井18．下列( D )属于茶叶国家强制性标准的内容。 A、产品质量标准 B、加工验收标准 C、茶
7、叶销售标准 D、检验方法标准19．古代文人茶艺的精神是追求“精( D )清和”。 A、真 B、廉 C、美 D、俭20．( C )茶碗称“翠花碗”，用桦树根旋挖成碗形，再包镶以银片。 A、藏族 B、维吾尔族 C、蒙古族 D、苗族21．在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、( C )、奉茶、收具。 A、高冲水 B、分茶
8、 C、冲泡 D、淋壶22．社会鼎盛是唐代( B )的主要原因。 A、饮酒盛行 B、饮茶盛行 C、斗茶盛行 D、斗鸡盛行23．按照标准的管理权限，下列( D )标准属于国家标准。 A、《平炒青绿茶》 B、《杭炒青绿茶》 C、《西湖龙井》
