不同品种无花果采后生理及贮藏品质变化的研究

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1、分类号：S鱼鱼215密级：公珏不同品种口口个中单位代码：lQQ墨鱼学号：2Q!Q!鱼茎无花果采后生理及贮藏品质变化的研究StudyonthechangeofpostharvestphysiologyandstoragequalityofdifferentFicuscaricaL．varieties学位申请人：张明指导教师：马俊莲教授张子德教授学科专业：农产品加工及贮藏工程学位类别：农学硕士授予单位：河北农业大学答辩日期：二。一三年五月二十六日独创性声明本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知，除了文中特J弓,JJ3H以标注和致谢的地方外，论

2、文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得塑皇垦壅些盘堂或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。1学位论文作者躲易锐吣签字吼州年r月撕学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解塑兰垦盔些盘鲎有关保留、使用学位论文的规定，有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅。本人授权塑皇垦盔些盘堂可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。(保密的学位论文在解密后适用本授权书)学位论文作者签名：锄导师签

3、名?丛轧乡～L，一签字日期：沙l弓年5月2g日签字日期：wB年f月学位论文作者毕业后去向：工作单位：通讯地址：电话：邮编：衫日摘要无花果皮薄无核，肉质松软，味道甘甜，具有较高的营养价值和食用价值，深受消费者的喜爱。无花果不仅营养丰富，还具有明显的医疗保健作用，能起到抗癌防衰等功效。随着人们对无花果营养价值的认同，无花果作为一种新型的水果在市场的需求量逐渐扩大。但是无花果皮软汁多，采后极易失水皱缩或腐烂，并伴随有大量的Vc损失，营养价值降低，常温下无花果贮藏期仅2～3d。目前，无花果的贮藏保鲜问题尚未解决，严重影响无花果产业的发展。因而研究无花果的贮藏保鲜技术，具有重要的社会效益和经

4、济价值。本课题以三个品种无花果(“波姬红”、“青皮”、“布兰瑞克”)为试验材料，主要研究了无花果在．1℃、0℃、2℃三个贮藏温度下采后生理及贮藏品质的变化及耐贮品种的研究，主要研究结果如下：1．“波姬红”、“青皮”、“布兰瑞克”三个品种无花果的最适贮藏温度为．1℃。通过研究无花果在．1℃、0"C、2。C贮藏温度下的采后生理及品质的变化，发现．1℃处理显著抑制了果实硬度的下降，延缓了果实软化的速度，与O℃贮藏和2。C贮藏差异显著(P

5、。C贮藏差异极显著(P

6、(P<0．05)，与“青皮”差异不显著；贮藏结束时，“波姬红”、“青皮”、“布兰瑞克”的失重率和腐烂率分别为1．77％、1．35％、O．93％和31％、35％、23％，“布兰瑞克”的失重率和腐烂率都显著低于“青皮”和“波姬红”(P

7、高于“波姬红”的含量(P<0．05)，但是与“青皮”差异不显著。所以“青皮”营养品质最佳。关键词：无花果；品种；温度；采后生理；耐贮性Ⅷ8舢9删9舢旧删8洲3㈣Z洲YStudyonthechangeofpostharvestphysiologyandstoragequalityofdifferentFicuscaricaL．varietiesAuthor：ZhangMingMajor：PrimaryProductProcessingandStorageEngineer