《第三节合理营养与食品安全》同步练习2

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1、《第三节合理营养与食品安全》同步练习一、选择题1、下列食品可以安全、放心食用的是（）A、含有“瘦肉精”的火腿肠B、用“地沟油”炸的热油条C、用清水浸泡过的新鲜蔬菜水果D、超市里买的“染色馒头”2、维生素C的水溶液能使高镒酸钾溶液褪色。某兴趣小组选取甲、乙、丙、丁4种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管，将它们分别滴入到2毫升相同浓度的高猛酸钾溶液中，使之褪色的滴数如下表。果蔬甲乙丙T滴数125817请据表分析，维生素C含量由低到高排列正确的是A、乙一丙一甲一丁B、甲一丙一乙一丁C、丁一甲一丙一乙D、丁一丙一乙一甲3、绿色食品是指（）

2、A、绝对没有一点污染的食品B、绿颜色的食品C、产自良好环境、无污染、安全、优质的食品D、定为AA级的食品4、合理膳食是指（）A、蛋白质是构成细胞的基本物质应该多吃B、糖类是主要的供能物质，应多吃C、应以肉类、蔬菜、水果为主D、各种营养物质的比例合适，互相搭配5、下列屈于细菌性中毒的是：（）A、吃了有毒蘑菇B、误食了亚硝酸钠C、吃了腐烂的食物D、吃了发芽的马铃薯6、小刚患了重感冒，发烧有一个星期了，体重明显下降。他体重下降的主要原因是下列哪种有机物被消耗？（）A、糖类B、蛋白质C、脂肪D、水7、有一家共五口人，其屮三人的皮肤很粗糙

3、，并且一到夜晚就看不清物体。他们的食物屮可能缺少（）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D8、能为人体生命活动提供能量的一组营养物质是：A、水、无机盐、维生素B、水、无机盐、脂肪C、糖类、蛋白质、无机盐D、糖类、脂肪、蛋白质9、以下对身体健康有利的生活习惯是（）A、饭后立即慢跑以助消化B、每天三餐，按时按量进餐C、每天只吃蔬菜、水果以控制体重D、多吃鸡、鸭、鱼肉以保证营养10、“民以食为天，食以安为先”。在超市挑选有包装的食品时，与食品安全没有直接关系的是()A、包装是否完好无损B、包装是否精美C、包装盒是的生产日期和

4、保质期D、食品的成分二、分析题1、为帮助人们设计健康的饮食方案。营养学家将食物分为五类，并提倡合理膳食，下图是我国营养学家建议居民一H三餐对各类食物的摄取比例，请据图回答问题。每日袒取相对ft谷类食物种类(1)我们每天摄取的食物中，V所占的比例最大，这是因为V中所含的是人体最重耍的供能物资。(2)1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀，容易出血。途中(填标号)类食物能治疗这种病。(3)处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质、钙、磷丰富的食物，请你从图屮选取合适的食物.(填标号)。2、现在，

5、健康饮食成为了人们生活中最重要的主题。前段在市场上发现有一种所谓的瘦肉型猪，这种猪几乎没有什么肥肉，人们戏称为“健美猪二调查发现，河南多地生猪养殖中使用瘦肉精，养出的“健美猪”流入各地屠宰市场，流入了双汇集团。如右图漫画所示。专家介绍，瘦肉精是一种不易分解的化学药品，在猪的代谢过程中市/小卄•来臼甫帖△我用茨肪的转化分解。其残留通过食物进入人体，致使人体渐渐地出现j中毒症状。根据上而的材料回答问题：(1)“健美猪”相对于普通猪而言组织发达，皮下脂肪很少。(2)人摄収“健美猪”肉后，残留在猪肉中的瘦肉精主要在消化道的被吸收，然后通

6、过运输到身体各部分，对人体健康造成严重的危害。⑶“健美猪”的血液通过肾脏肾小球和肾小囊壁的作用以及肾小管的作用形成尿液，因而尿液屮含有瘦肉精。通过检测猪的尿液，可查出在生猪养殖中是否使用了瘦肉精。(2)就上述瘦肉精事件谈谈你对目前食品安全的看法：。参考答案一、选择题1-1CCCDC6-10BADCB二、分析题1、（1）糖类⑵IV⑶IIIII2、⑴肌肉（2）小肠血液循环（3）过滤重吸收（4）答案多种，如加强食品安全立法；加强食品安全检测；对食品生产、加工人员加强法制教育等（合理即可）。