黄鱼做法大全

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1、黄鱼做法大全干煎小黄鱼简介:香酥焦脆的小黄鱼，趁热吃，最下饭了！材料:小黄鱼、盐、姜、蒜、花椒、油干煎小黄鱼做法:1、将小黄鱼刮鳞，鱼腹剖开洗净，拿掉内脏。麻上盐，腌制20分钟，然后沥干水。2、倒少量油，花椒、姜和大蒜烹锅，码入小黄鱼，小火煎一面至金黄色，鱼肉变硬变干（约15分钟），用锅铲将小黄鱼翻个，再煎另一面至金黄色即可。声明：该做法出自皮尘的“香煎小黄鱼”，感兴趣的朋友可以去看看，她的做法更详细周到。小诀窍:1、少倒油，煎鱼的过程中会出油；2、一面鱼肉不变硬不变干时不能翻锅，否则鱼皮会破，鱼肉会散。小黄鱼烧年糕材料:小黄鱼5条，宁波水

2、磨年糕4条，葱，姜等做法:1、鱼去鳞洗干净沥水,年糕、姜切片，葱剁碎；2、锅里放上适量的油，放入葱花、姜片爆香；3、放入小黄鱼，两面煎；4、煎至鱼变色；5、倒入少许料酒、适量盐、酱油、一碗水，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖一会儿，让鱼入味；6、待到锅里水耗去三分之一，放适量糖，倒入切好的年糕片，有意识的将年糕充分浸没在汤里，小火炖一会儿，等到汤汁稠腻了即可盛出！小诀窍:新鲜的小黄鱼很嫩，烧的过程中不能大幅度翻动，而且烧得时间不要太长，因为嫩，所以很容易入味！还有就是年糕稍微切厚点，这样嚼起来更带劲呢！！！红烧大黄鱼材料:主料：大黄鱼1条（约7

3、50克）。调料：酱油15克，绍酒8克，盐、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，湿淀粉10克，葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克，色拉油100克。红烧大黄鱼做法:1、将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。2、将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟，再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装

4、盘。3、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。小诀窍:特点色泽红亮，口味咸鲜软糯。酸辣小黄鱼材料:盐，胡椒粉，食用油，葱，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，豆瓣酱，西红柿，豆腐，黄花菜，藕，土豆，酒，小黄鱼酸辣小黄鱼做法:1.将小黄鱼去头和内脏，洗净。用盐和胡椒粉，食用油腌15分钟左右。2.将腌好的小黄鱼两面煎至金黄后盛出。3.锅中倒油，加入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香。4.加入豆瓣酱炒香。5.锅中加水，放入西红柿碎煮开后，加入豆腐，黄花菜、藕、土豆片煮十分钟左右，加入煎好的小黄鱼，酒，盐煮开

5、后即可。清蒸小黄鱼材料:小黄鱼，葱，姜，酒，生抽，葱油清蒸小黄鱼做法:1.小黄鱼洗净调味腌制，加葱姜酒等商锅蒸7分钟。2.捞去葱姜，淋上生抽和葱油即成。红烧黄鱼材料:黄鱼，盐，葱姜蒜，黄酒，糖，酱油，油红烧黄鱼做法:1.把鱼擦干,盐和葱,姜,蒜,先放进油锅里,再把鱼放进去煎。2.然后再放黄酒,糖和酱油还有一点水(不用水多到没过鱼,中间要让黄鱼翻身)烧煮,看到水分收的差不多了,就可以了。干炸小黄鱼材料:小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量干炸小黄鱼做法:1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备

6、用。2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。5.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。6.如果你想要更酥脆的口感，那么复炸一下吧小诀窍:1、炸鱼时油温要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。2、炸鱼时要一条一条地下锅，以免小黄鱼在油锅中粘连破碎3、我用的是农家菜籽油，炸过后的小黄鱼的鲜脆混合醇厚的菜籽油香特棒葱油黄鱼材料:大黄鱼1条，姜片、葱段、葱、姜丝各适量调味料精盐、味精各1小匙，料酒、酱油各1大匙，胡椒粉、白糖各

7、适量葱油黄鱼做法:1、将鱼洗净，在鱼身两侧肉厚处，每隔3厘米剖一刀。2、将炒锅置旺火上，加清水烧沸，放入鱼浸没，加葱段、姜片、料酒煮沸后，盖上锅盖改用微火，保持微沸。鱼嫩熟时，捞起装盘；把姜丝、精盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤100克放在小碗中调匀，浇在鱼身上，撒上葱丝。3、炒锅中下入油，旺火烧至九成热，淋烧在葱丝上即成。小锦囊◇买中型黄鱼比大型黄鱼便宜，可以不剖开肚子，由腮部取出内脏，可保持形状完整。黄鱼应该撕除头皮再烧，可去腥，立置在腮边薄薄一小片，左右各一片，向上撕除即可。◇深海鱼含有大量不饱和脂肪酸，可以降血脂、降血压

8、，预防动脉硬化，是让血管更有弹性的青春食品。红烧小黄鱼简介:周末做了两天真正的宅女，呵呵，一步大门都没有出  ！本来和老公说要一起出去买东西的，但是突发一些状况，就取消了  ，不