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1、个人收集整理勿做商业用途鱼香豆角 主料:豆角 辅料:香菇、葱、姜、蒜 调料：盐、白糖、酱油、醋、郫县辣酱、料酒、水淀粉 烹制方法： 1、将香菇、豆角切成丝，葱姜蒜切末; ２、坐锅点火倒油,下辣酱炒出红油,放入干辣椒、葱姜蒜炒香，加入豆角、香菇翻炒,加少许水焖2-3分钟,调入盐、白糖、酱油、醋,水淀 粉，撒入蒜末出锅即可。 特点:麻辣香甜,营养丰富。酿焖扁豆个人收集整理勿做商业用途主料：扁豆辅料：肉馅、葱、姜、蒜调料：盐、味精、白糖、酱油、料酒、淀粉、大料烹制方法:1、将肉馅加葱姜蒜末、水淀粉、白糖、盐、料酒、味精调味搅拌上劲备用；ﻫ2、将豆角从
2、中间切开，逐个酿入肉馅，锅中加油,烧热后炒香黄酱、大料,调入料酒、老抽、白糖、清水，烧开后水淀粉勾芡即成酱汁;3、坐锅点火倒油,将豆角放入煎至表面微黄，焖制片刻后淋入炒好的黄酱汁,加葱蒜末出锅即可。特点:鲜咸适口,酱香浓郁。豆角肉丝焖面ﻫ用料：切面１5０g豆角100g瘦肉２5g 葱花、姜丝少许盐1茶匙（5g） 香油１茶匙（5ml） 酱油 1汤匙(１5mｌ)油 适量做法:1.把瘦肉切成薄薄的肉丝(ｒｏse）,拿酱油腌一下。2．豆角掰成段,用比平时炒菜稍多一点的油,把葱花和姜丝爆香。3.肉丝炒变色,把豆角倒进去，加盐、酱油和水。个人收集整理勿做商业用途4.水烧滚后,把面轻轻地平铺在菜上，再洒
3、少许水在面上，盖上锅盖用文火焖。5.焖出香味后关火,滴几滴香油进去，把面挑开拌匀就可以了。小贴示：面条放开水里煮七分熟,捞出放一边过凉水，可以缩短让面条熟的时间,但是滋味差很多。土豆炖豆角ﻫ 原料：ﻫ土豆1个,豆角20０克。辅料:姜末、蒜末各5克，盐３克,酱油５克。ﻫ做法：１．土豆洗净，去皮，切长条;豆角择洗干净切段。ﻫ2.炒锅上火将油烧热，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至变色。ﻫ3.倒入土豆继续翻炒， 酱油,加水盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂，最后放盐和味精即可豆角小炒肉原料:肉丝、豆角、姜、盐、五香粉、鸡精ﻫ做法:ﻫ1、瘦肉切丝备用(也可用稍加生粉)；ﻫ2、豆角沿纵向剖半,成两边（这是
4、豆角入味的小诀窍）;ﻫ3、锅内热油爆香姜丝,放入肉丝划炒至变色，倒入半边豆角;4、准备半碗凉水,一边炒，一边点入少许水,分3－5次进行，这样可使豆角保持青翠；ﻫ5、待豆角将熟,以盐、五香粉和鸡精调味,出锅前淋几滴麻油即可。个人收集整理勿做商业用途清炒豆角1主料:长豆角５００ｇ 2配料：干辣椒、花椒各２0g(超爱吃麻辣口味的铜子可以多多加）姜丝５g ﻫ3调料:食盐、鸡精少许4做法:将长豆角洗净控干后,掰成大约一寸长的小段,干辣椒也切成相应的小段。开大火,炒锅内倒油,油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒，变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下,否则配料会变黑!待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均
5、匀起锅盛盘。小帖士：①一定要将豆角炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，确认火候再放配料，豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的!②等豆角快熟的时候再放配料，否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑。豆角焖饭 材料 ﻫ豆角、肉盐、味精、淀粉、米。方法：一。先把肉和豆角炒好。二。电饭锅蒸米饭。半熟的时候。开盖。把豆角放进去。盖上盖子。继续。ﻫ三。等电饭锅键换到保温的地方就好拉。个人收集整理勿做商业用途豆角烧茄子原料：青茄子、长豆角、葱、姜、蒜ﻫ调料：精盐、猪油、味精、色拉油ﻫ制作过程： ﻫ1.将茄子洗净，切成长条状待用,豆角切成段，葱、姜、蒜切片。２．锅内放色拉油烧热，下入茄子和豆角用油熘熟捞出。ﻫ
6、 ﻫ3.锅内放猪油少许，下葱姜蒜炒香后放入茄子和豆角,下调料一同煨烧至熟即可装盘食用。ﻫ ﻫ特点：色泽碧绿,软香可口干煸豆角食材：ﻫ１。豆角,肉末(肉馅就行)２。葱、姜、干辣椒、花椒，精盐、味精做法:ﻫ1。豆角洗好，掰成1寸长左右的小段,滤干水分；葱姜切成细丝或碎末;辣椒切成小段２。炒锅热后倒油，油烧至8成热放入花椒和辣椒炸，花椒和辣椒都开始变色后用笊篱篦出,放进一个小碗3。豆角下锅,不停翻炒（一定要不停翻炒，否则豆角容易糊，黑了难看又难吃）,豆角即将熟时放肉末,放精盐，肉末变色、豆角开始变得皱皱巴巴、颜色嫩绿时就熟了，放入味精，翻炒均匀后盛盘。４。用筷子夹一些刚刚炸完的红辣椒点缀在碧
7、绿的豆角上，好了，端上桌子！个人收集整理勿做商业用途特点:色彩碧绿,味道鲜嫩香辣炒豆角干一、原料组成原料：豆角干（鲜豆角切成长丝晾干)、肉丝 调料：酱油、盐、味精、葱姜蒜末 二、成品特点 色泽淡绿、口味咸香、干爽可口三、制作方法1.豆角干用清水浸泡发起，切成段。2.炒锅上火，下油，用葱姜蒜炝锅。 3.锅中放肉丝翻炒,然后放入泡好的豆角干煸炒，加调料翻炒均匀后出锅即可。豆角炖排骨个人收集整理勿做商业用途材料一：豆角摘好洗净;材料二:新
