浙江省食品安全地方标准 《食品工业用柑橘囊胞》

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1、Q/JLS02-2005DB33备案号：有效期至：浙江省地方标准DB33/***-2012食品工业用柑橘囊胞（征求意见稿）2012-**-**发布2012-**-**实施浙江省卫生厅发布IDB33/***-2012前言鉴于食品工业用柑橘囊胞目前尚没有国家标准和行业标准，企业标准水平不一的现状。为了规范食品工业用柑橘囊胞生产企业的生产行为，保障产品的质量，维护消费者的权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国标准化法》等有关规定，结合我省的实际情况，特制定本产品的地方标准，以此来指导和组织生产，控制和评定产品质量，并据此作为向客户交货验收的依据。本标准

2、制定的主要依据为GB17325《食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准》和GB11671《果、蔬罐头卫生标准》。本标准编写符合GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定。本标准附录A、附录B为规范性附录。本标准由浙江省卫生厅提出。本标准起草单位：衢州市卫生监督所、浙江省果品质量检验中心、衢州市食品加工学会、衢州市柑桔科学研究所、浙江金明生物科技有限公司、台州市黄岩区食品科技学会。本标准主要起草人：何仁尧、王心一、周黎忠、占立明、方利明、祝华明、徐昕、刘春荣、张旭、翁美贞、王学梅。本标准为首次发布。IDB33/***-2012食品工业用柑橘囊胞1范

3、围本标准规定了食品工业用柑橘囊胞的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以宽皮柑桔（胡柚、柚子、甜橙）、水为原料，经生产加工而成的用于食品工业用的柑橘囊胞产品。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量 GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、

4、饮料检验GB/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.13食品中铜的测定GB/T5009.16食品中锡的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10786罐头食品的检验方法GB11671果、蔬罐头卫生标准GB14881食品企业通用卫生规范GB17325食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计

5、量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第102号（2007）《食品标识管理规定》国家质量监督检验检疫总局（2009）第123号令关于修改《食品标识管理规定》的决定3术语和定义下列术语与定义适用于本标准3.1分类根据食品工业用柑橘囊胞加工工艺特点分为灌装后不杀菌和灌装后杀菌二类产品。3.1.1灌装后不杀菌类:原料经挑拣、清洗、剥皮分瓣、酸处理、漂洗、碱处理、漂洗、分离、筛选、硬化后，加入抗氧化剂、防腐剂，经调配、灌装制成的食品工业用柑橘囊胞。3.1.2灌装后杀菌类：原料经挑拣、清洗、剥皮分瓣、酸处理、漂洗、碱处理、漂洗、分离、筛选、硬化后，使用或不使用抗氧化剂、

6、防腐剂，经调配、灌装、杀菌、冷却制成的食品工业用柑橘囊胞。3.2破碎率：破裂囊胞占样品中襄胞总量的百分率。6DB33/***-20123.3囊胞：柑橘片去囊衣后分离成单个饱满的颗粒。3.4破囊胞：虽破裂，仍有汁液，但不饱满的囊胞。-*`*3.5瘪籽：发育不成熟的种子。1要求1.1原辅料要求应采用新鲜或冷藏、成熟适度、风味正常、无干瘪、无腐烂变质、无病虫害并符合GB2762、GB2763要求的宽皮柑桔（胡柚、柚子、甜橙）。水应符合GB5749的要求。1.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1　感官要求项目要求色泽具有该品种囊胞应有的色泽。滋味及气味具有该品种囊胞应

7、有的滋味及气味，无异味。组织形态囊胞饱满、软硬适度、颗粒分明。杂质无肉眼可见外来杂质。1.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2　理化指标项目指标固形物，%≥50破碎率（以每公斤囊胞计），%≤30瘪籽（以每公斤囊胞计），粒≤20桔核（以每10公斤襄胞计），粒≤5PH值3.0~3.8总砷（以As计），mg/kg≤0.5铅（Pb），mg/kg≤0.5铜（Cu），mg/kg≤5.0锡（Sn）a，mg／kg≤250a仅适用于金属罐装1.4微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3　微生物指标项目指标灌装后不杀菌类灌装后杀菌类菌落总数/（CFU/mL）≤1000/大肠菌群

8、/（MPN