浙江省食品安全地方标准《食品工业用柑橘囊胞》编制说明

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1、浙江省食品安全地方标准编制说明一、标准制定的项目背景1、浙江省食品工业用柑橘囊胞产业现状浙江省现有柑橘种植面积170万亩，年产量约为200万吨。浙江省柑橘产业的现状是：以宽皮柑桔为主栽品种类型；经营规模小，以农户种植为主；先进、适用栽培技术的集成度较高；鲜食为主、销售压力大、附加值低。同时除精品柑橘外，尚有30%左右的柑橘品种不适于鲜销，发展柑橘深加工是解决农户柑橘出路、提高柑橘附加值、为农户增收的有效途径。目前柑橘深加工的方法主要是加工成柑橘囊胞产品，浙江省现有柑橘囊胞加工企业40多家，生产柑橘囊胞8万吨/年。柑橘囊胞是生产粒粒

2、橙、果粒橙饮料的优质原料。近年来果肉、果汁营养型饮料的畅销带动了果肉、果汁型原料需求的急骤上升。资料显示，我国每年进口柑橘囊胞果汁约100万吨，国内需要十分旺盛。同时随着发展中国家经济实力的增强和人们生活水平的不断上升，柑橘囊胞的国外需求量逐年上升，外贸出口市场空间巨大，前景良好。2、标准现状及制定地方标准的必要性现行与柑橘囊胞相关的国内标准有GB/T13210-1991《糖水桔子罐头》、QB/T1393-1991《桔子囊孢罐头》，上述两个标准虽然是关于桔子产品的成品标准，但是罐头产品是按商业无菌要求进行生产的，而现在生产的囊胞产

3、品主要是作为食品工业用原料使用，生产工艺有灌装后杀菌的，也有灌装后不杀菌的，其微生物指标均不相同。灌装后不杀菌的产品微生物要求按GB17325-2005《食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准》执行，灌装后杀菌的产品的微生物指标要求执行商业无菌。因而现有的国内桔子罐头标准不适用柑橘囊胞的产品。经从标准化信息中心标准数据库、科技文献信息查询中心和相关专业书籍、网站、协会（学会）等查询，均未发现与该类产品相同或相类似的国外标准。目前浙江省的柑橘囊胞生产企业都是自行制订产品的企业标准。作为同一种产品，采用各自的企业标准，存在着因企业标准的差

4、异而导致的产品质量的不一致性。为统一产品质量，规范企业生产，便于贸易往来，有必要采用统一的产品标准。同时众多企业企业分别制定同类产品的企业标准，在标准的起草、审查、备案等方面均需分别耗费大量的人力、物力和财力。对浙江省的柑橘囊胞产品制订统一的地方标准，对浙江省柑橘产业的发展具有积极意义。同时也是对现行食品安全标准体系的补充和完善。二、工作简况：1、本标准起草项目是浙江省卫生厅公开招标而中标的项目,项目编号为.20110052、本标准主要起草单位为衢州市卫生监督所，协作单位为浙江省果品质量检验中心、浙江省柑桔研究所、衢州市食品加工学

5、会、衢州市柑桔科学研究所、浙江金明生物科技有限公司、浙江万事达食品有限公司、浙江黄岩第一罐头食品厂。具体分工如下：衢州市卫生监督所：项目牵头单位，负责项目申请、资料收集、数据统计分析、标准起草等工作，协调和联络项目相关的事宜。浙江省果品质量检验中心：技术协作单位，承担抽样调查、产品检测，协助做好资料收集、数据统计分析及其他相关工作。浙江省柑桔研究所：产业技术协作单位，负责提供柑橘及相关产业技术，协助做好相关资料的收集、数据统计分析及其他相关工作。衢州市食品加工学会：行业管理协作单位，负责与省内行业协会和本学会内会员单位的协调联络工

6、作，提供工艺技术和行业相关信息，协助做好资料收集、数据统计分析及其他相关工作。衢州市柑桔科学研究所：产业技术协作单位，协助提供柑橘及相关产业技术，做好相关资料的收集、数据统计分析及其他相关工作。浙江金明生物科技有限公司：产业技术协作单位，负责柑橘囊胞生产工艺、原辅料、包装材料、配方、产品等相关资料的收集和提供。浙江万事达食品有限公司：产业技术协作单位，协助柑橘囊胞生产工艺、原辅料、包装材料、配方、产品等相关资料的收集和提供。浙江黄岩第一罐头食品厂：产业技术协作单位，协助柑橘囊胞生产工艺、原辅料、包装材料、配方、产品等相关资料的收集

7、和提供。各单位简介如下：A、衢州市卫生监督所：该单位是衢州市食品安全监督管理机构，前身为衢州市卫生防疫站。自1983年食品卫生法（试行）起承担辖区食品安全（卫生）监督管理职能至今。技术力量雄厚，有长期专业从事食品安全工作的技术和管理人员24名，其中副高及以上专业技术人员6人，中级专业技术人员10人。涉及专业有食品工程、预防医学、公共卫生、食品检验、营养与食品卫生等。B、浙江省果品质量检验中心：该中心是浙西地区唯一的省级农产品质检中心。中心拥有专业技术人员10人，其中高级职称1人，中级职称2人，硕士研究生1人，本科以上学历5人。实验

8、室配置了国内领先的美国进口瓦里安气相、液相色谱仪及美国热电原子吸收分光光度计三大大型分析仪器和激光粒径分布仪及实验室必备的常规分析仪器和预处理设备，包括瑞士布奇的旋转蒸发仪、氮吹仪、紫外可见分光光度计、黄曲霉毒素检测仪、浊度计、折光仪、色度计、培养