dbs 45009-2013 广西食品安全地方标准 食品工业用荔枝汁

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1、DBS45广西壮族自治区地方标准DBS45/009—2013食品安全地方标准食品工业用荔枝汁2013-12-26发布2014-03-01实施广西壮族自治区卫生厅   发布DBS45/009—2013 前言本标准按GB/T1.1—2009的格式编写。本标准由广西出入境检验检疫局检验检疫技术中心提出。本标准起草单位：广西出入境检验检疫局检验检疫技术中心本标准主要起草人：陈立军、赵永锋、吕春秋、罗兆飞、刘军义、胡卓炎、宁进辉、陈铭裕。6DBS45/009—2013食品工业用荔枝汁1　范围本标准规定了食品工业用荔枝汁的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方

2、法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以新鲜荔枝为原料，采用去皮去核、破碎、压榨获取的、经过滤、杀菌、冷却、灌装等加工工序制成的荔枝汁。仅适用于食品工业用。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB47

3、89.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10468水果和蔬菜产品pH值的测定方法GB/T12143饮料通用分析方法GB/T124

4、56食品中总酸的测定GB12695饮料企业良好操作规范GB/T18963浓缩苹果汁JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则3　术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1　6DBS45/009—2013食品工业用荔枝原汁以新鲜荔枝为原料，采用去皮去核、破碎、压榨获取的，经过滤、杀菌、冷却、灌装等加工工序制成的汁液。1.1　食品工业用荔枝浓缩汁荔枝汁经物理方法去除一定比例的水分获得的浓缩液。2　产品分类根据产品工艺特点，分为荔枝汁和荔枝浓缩汁两类。3　要求3.1　荔枝荔枝应新鲜，无发霉、腐烂和虫害。污染物限量应符合GB2762的规定，农药最大残留限量应符合GB2763的规定。

5、3.2　感官要求应符合表1规定。表1　感官要求项目要求色泽乳白色至乳黄色滋味与气味具有荔枝的滋味和香气，无异味组织形态流动性较好、静置允许有分层和少量果肉沉淀杂质正常视力无可见的杂质3.3　理化指标应符合表2规定。表2　理化指标项目指标食品工业用荔枝原汁食品工业用荔枝浓缩汁可溶性固形物a(20℃，以折光计)/%≥13.028.0总酸(以柠檬酸计)/g/100g0.10～0.60≥0.20pH值4.0～6.0≤6.0总砷(以As计)/(mg/L)≤0.20.5铅(以Pb计)/(mg/L)≤0.050.5二氧化硫(以SO2计)/(g/kg)≤0.056DBS45/009—2013表2

6、理化指标（续）项目指标食品工业用荔枝原汁食品工业用荔枝浓缩汁不溶性固形物/%(V/V)1.0～15.0其他污染物限量应符合GB2762对饮料类食品的规定农药最大残留限量应符合GB2763的规定a不溶性固形物，在可溶性固形物为12%的条件下测定。1.1　微生物指标应符合表3规定。表1　微生物指标项目采样方案a及限量（若非指定，均以CFU/mL表示）ncmM菌落总数5210005000大肠菌群52010霉菌5220500酵母52202000沙门氏菌500/25g－金黄色葡萄球菌511001000a采样方案按GB4789.1所规定执行。n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可接受允

7、许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值；M为微生物指标的最高安全限量值。2　食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。3　生产加工过程卫生要求应符合GB12695的规定。4　检验方法4.1　样品处理按GB4789.1规定的方法执行。4.2　感官要求4.2.1　色泽、组织形态、杂质6DBS45/009—2013将被检样品摇匀后取50mL于洁净无色透明的烧杯中，置于明亮处，迎光观察其色泽、组织形态，观察有无杂质。1.1.1　滋味与气味将被检样品摇匀后取100m