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时间:2019-02-27
《【酒店餐饮管理】对目前我国餐饮业连锁经营发展现状和特点的分析》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、天马行空官方博客:http://t.qq.com/tmxk_docin;QQ:1318241189;QQ群:175569632对目前我国餐饮业连锁经营发展现状和特点的分析2003年我国拥有限额以上连锁餐饮业法人企业236家,门店数5451个,比上年增加700多个,增长15%;营业面积367.8万平米,比上年增长14.4%;从业人员30.2万人,比上年减少13.6万人,下降31%;营业收入252.9亿元,比上年增长26.2%;零售额244.4亿元,比上年增长26.4%。指 标 计量单位
2、限额以上连锁餐饮企业 2003年 2002年 增减%------------------------------------------------- (一)门店总数 个5451 4742 15.0 (二)营业面积 平方米 3677906 3214481 14.4 (三)从业人数 人 302451 438385 -31.0 (四)营业收入 万元 2528999 2004102 26.2 (五)零售额
3、 万元 2444394 1934417 26.4------------------------------------------------- 一、现状 (一)全国大部分地区连锁餐饮业零售额增幅明显 2003年限额以上连锁餐饮业零售额占餐饮业零售额的4%,比上年的3.6%增加了0.4个百分点。内蒙古、北京、重庆、天津、上海的限额以上连锁餐饮业零售额已占当地餐饮业零售额的10%以上,其中内蒙古和北京占30%以上。内蒙古、重庆两地限额以上连锁餐饮业零售额的增幅高达1倍多;黑龙江增幅达45
4、%;山东、浙江、江苏三地增幅超过30%;湖南、江西增幅超过20%;上海、贵州、四川、福建、陕西、天津和安徽增幅也超过了10%。全国80%以上的地区限额以上连锁餐饮业零售额均有不同程度的增长。地 区 占餐饮业零售额比重% 地 区 占餐饮业零售额比重% 2003年 2002年 2003年 2002年 ------------------------------------------------------------
5、-------全 国 4.0 3.6 河 南 0.1 0.1 北 京 31.8 32.5 湖 北 4.7 4.9 天 津 14.7 14 湖 南 0.9 0.8 河 北 0.1 0.1 广 东 2.8 2.8 山 西 2.4 2.5
6、 广 西 0.0 0.0 内 蒙 古 35.9 25.3 海 南 0.1 0.1 辽 宁 3.4 3.5 重 庆 18.9 13.9 吉 林 0.1 0.1 四 川 1.4 1.4 黑 龙 江 0.1 0.1 贵 州 1.4 1.4 上 海
7、 9.8 9.6 云 南 1.4 2.0 江 苏 3.7 3.4 西 藏 0.0 0.0 浙 江 4.9 4.3 陕 西 0.6 0.7 安 徽 1.8 1.9 甘 肃 1.4 1.4 福 建 2.7 2.5 青 海
8、 0.8 1.3 江 西 1.7 1.5 宁 夏 0.0 0.0 山 东 0.7 0.6 新 疆 0.7 0.8------------------------------------------------------------------- (二)连锁餐饮企业业态仍
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