对目前我国餐饮业连锁经营发展现状和特点的分析

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1、对目前我国餐饮业连锁经营发展现状和特点的分析对目前我国餐饮业连锁经营发展现状和特点的分析2003年我国拥有限额以上连锁餐饮业法人企业236家，门店数5451个，比上年增加700多个，增长15%；营业面积367.8万平米，比上年增长14.4%；从业人员30.2万人，比上年减少13.6万人，下降31%；营业收入252.9亿元，比上年增长26.2%；零售额244.4亿元，比上年增长26.4%。指????标????????计量单位??限额以上连锁餐饮企业???????????????????????????2003年?2002年??增减%------------

2、-------------------------------------?（一）门店总数?????个???????5451???4742???15.0?（二）营业面积????平方米?3677906?3214481?14.4?（三）从业人数?????人?????302451??49><#990099'>38<#990099'>385?-31.0?（四）营业收入????万元???2528999?2004102??26.2?（五）零售额??????万元???2444394?1934417??26.4------------------------------

3、-------------------?　　???????一、现状　　（一）全国大部分地区连锁餐饮业零售额增幅明显　　2003年限额以上连锁餐饮业零售额占餐饮业零售额的4%，比上年的3.6%增加了0.4个百分点。内蒙古、北京、重庆、天津、上海的限额以上连锁餐饮业零售额已占当地餐饮业零售额的10%以上，其中内蒙古和北京占30%以上。内蒙古、重庆两地限额以上连锁餐饮业零售额的增幅高达1倍多；黑龙江增幅达45%；山东、浙江、江苏三地增幅超过30%；湖南、江西增幅超过20%；上海、贵州、四川、福建、陕西、天津和安徽增幅也超过了10%。全国80%以上的地区限额以上

4、连锁餐饮业零售额均有不同程度的增长。地????区???占餐饮业零售额比重%????地????区???占餐饮业零售额比重%????????????2003年???2002年????????????????????2003年???2002年?-------------------------------------------------------------------全???国??????4.0?????3.6??????????河????南?????0.1??????0.1?北???京?????31.8????32.5??????????湖????北

5、?????4.7??????4.9?天???津?????14.7????14????????????湖????南?????0.9??????0.8?河???北??????0.1?????0.1??????????广????东?????2.8??????2.8?山???西??????2.4?????2.5??????????广????西?????0.0??????0.0?内?蒙?古????35.9????25.3??????????海????南?????0.1??????0.1?辽????宁?????3.4?????3.5??????????重????庆?

6、???18.9?????13.9?吉????林?????0.1?????0.1??????????四????川?????1.4??????1.4?黑?龙?江?????0.1?????0.1??????????贵????州?????1.4??????1.4?上????海?????9.8?????9.6??????????云????南?????1.4??????2.0?江????苏?????3.7?????3.4??????????西????藏?????0.0??????0.0?浙????江?????4.9?????4.3??????????陕????西??

7、???0.6??????0.7?安????徽?????1.8?????1.9??????????甘????肃?????1.4??????1.4?福????建?????2.7?????2.5??????????青????海?????0.8??????1.3?江????西?????1.7?????1.5??????????宁????夏?????0.0??????0.0?山????东?????0.7?????0.6??????????新????疆?????0.7??????0.8-----------------------------------------

8、--------------------------　　（二）连锁餐饮企业业态仍