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时间:2019-01-05
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1、酒店餐饮业经营竞争策略分析任何行业,任何产品都避免不了竞争,但如何在激烈的竞争中处于不败之地,如何将自己的企业运营的得心应手,这就要求我们不断的了解市场,能够准确分析行情。经营者必须要有竞争意识竞争是市场经济的一个产物,是社会发展进步的一个手段。在一个企业经营初期,没有遇到竞争对手,并不代表你将是一帆风顺的,在经营中要有竞争意识。如果长期没有遇到竞争,一贯生长在舒适的环境中,这种幸运往往又是致命的。所以作为酒店经营者必须要意识到竞争的严峻性,如果能通过对市场竞争环境进行调硏,对自身的优劣势进行反思,通过产品创新等措施积极
2、应对,必将处于不败之地,能永久地保持住以往的地位与风采。餐饮产品也要创出品牌。作为餐饮产品,必须要善于不断创新,菜肴要有特色,可以全年有计划地定期推出地方美食节,使客人常吃常新。当酒店经营几处下来,应该沉淀下来不少顾客喜好的拳头产品,一定要善于对这些拳头菜肴大力宣传,使得本地家喻户晓,要品尝XX菜肴必须到贵酒店来。所以,一定要从菜肴创新上挖亮点,创品牌,这才是长久之策。抓住顾客求新的消费心态在经济迅速发展的年头,顾客普遍的消费心态是求新的,当这种状况出现时,你就要及时地做出调研,顾客被吸引走了的原因何在?是为了设施?为了
3、菜肴?还是为了服务?还是价格?其实,餐饮产品是由设施(环境),菜肴,服务,价格几个条件共同组成的,但菜肴才是餐饮产品的核心部分,酒香不怕巷子深,说的就是产品质量本身就是吸引顾客的重要条件。其次,价格和服务两者之间服务占据比较重要的地位。一定要处理好这几项条件之间的关系,抓住顾客求新的消费心态,不要盲目的降价,凭降价也只能争取到小部分客源,这并不是最根本解决问题的手段。所以,一定要了解自己和竞争对手的差距在哪儿,有多少?才能针对性地做出对策。用营销手段稳定顾客源要了解餐饮顾客的构成,清晰酒店餐饮的客源组成。通常稳定顾客的手
4、段除了产品本身的魅力外,还必须通过一些适合的营销方法,如:大客户服务优先制度,会员优惠制度,消费回报方法,营销人员定期回访客户以联络感情等手段锁定一批消费额大,消费次数多的顾客。在竞争激烈情况下,产品势必越来越同质er化,客户关系管理能力是决定一家酒店生存质量的重要因素。因此,无论以前是否做好客户档案的建立,客户关系的维护与管理工作,现在,你们必须迅速行动起来,持之以恒,点点滴滴地定期进行客户结构分析,细致做好客户关系管理,针对顾客喜好,提供个性化'人性化、情感式的服务。这样长期以往,无论是经营哪种行业,必将带来事半功倍
5、的成效。在这个与时俱进的时代,任何企业要敢于竞争,预见竞争,研究竞争,驾驭竞争。竞争使顾客的消费观念不断变化,竞争使我们的企业不断长大,竞争使这个社会得以迅速进步。
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