【5A版】厨师食堂职位说明书.doc

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1、7A版优质实用文档职位说明书基本信息职位名称厨师所属部门人力资源部后勤职务等级薪酬等级直接上级食堂管理员直接下级辖员人数本职位定员人数职位编号说明书编号编写人刘光明批准日期审批人签名任职者签名刘光明职位概要保证公司员工的正常用餐，保证饭菜的质量和卫生，做好其他后勤服务工作工作关系直接下属人数1人间接下属人数公司内部关系所受监督在工作计划、餐标等方面接受人力资源部后勤副经理的指导和监督所施监督对本部门员工的工作实行监督平行关系合作关系在公司食堂进餐及日常工作中，与各位员工的相互合作公司外部主要关系菜市场2、超市3、省

2、、市卫生防疫站工作内容及绩效标准工作内容工作依据文件、表单处理考核基准占用67A版优质实用文档7A版优质实用文档编号负责程度全权、负责承办、报审时间名称呈报/送单位1搞好食堂管理，提高饭菜质量，注意节约、降低伙食成本，按时供餐根据本公司目前的伙食标准全权人力资源部后勤伙食标准9%2做好食堂各项卫生工作，保证采购、烹饪、供餐、保管各环节工作符合卫生要求，杜绝因饮食卫生而引起的一切病情事故《食堂管理制度》全权人力资源部后勤食堂卫生标准9%3做好主、副食品、调料、燃料和食用餐具的采购、验收、保管和使用《食堂管理制度》全权

3、人力资源部后勤用品使用的及时性、管理的完备性10%4根据公司外来人员的用餐通知，具体安排客餐工作，督促落实客餐费的收取《食堂管理制度》全权人力资源部后勤安排就餐的及时性客餐费的收取15%67A版优质实用文档7A版优质实用文档5保证炊事设备用具使用后及时清洗、擦干，负责日常的维护保养工作，保证设备用具的完好《食堂管理制度》全权人力资源部后勤炊事设备的完好度15%6做好采购日记账，并做好客餐登记，认真做好工作流程7认真听取员工的意见、建议，改善服务工作8丰富菜肴品种，注意营养调配，定期按时公布菜谱9完成领导交办的其他工

4、作根据公司实际情况全权人力资源部后勤办事效率15%责权范围责任范围汇报责任汇报对象向公司办公室主管后勤工作的领导汇报内容用品的采购情况、饭菜品种、物价、炊事设备的使用等食堂工作情况督导责任直接督导1人间接督导人专业督导人培育责任直接部属部署下属的各项工作专业培育烹饪水平67A版优质实用文档7A版优质实用文档成本责任电话/网络/手机每月费用在至元交通费用（油费）每月费用为元招待费用每月费用为元个人其他费用每月费用为元办公用品及设备每月费用为元安全责任食堂的防火、防毒、防盗质量责任饭菜的干净、卫生、品种等质量责任保密责

5、任对公司的相关管理制度有保密的责任参会责任参加公司年度总结会议权力范围工作权限主要内容拟定/监督/检查常规工作的拟定工作计划、拟定工作方式权，对管辖范围内的工作或下属工作的监督权检查权。经济权限对管辖范围内的经济业务具有审核、执行权人事权限任免调动分配评估奖惩反馈对下属员工的考核权反馈权建议提名对本部门人员奖惩、升迁、降职的建议提名权任职资格学历与专业最佳学历特级厨师最低学历三级厨师专业要求接受过专业的烹饪培训资格证书厨师证年龄要求25以上性别要求不限必备知识烹饪知识67A版优质实用文档7A版优质实用文档必要的知识

6、外语要求计算机要求工作经验本职位工作适应期3个月-6个月所需工作经历具有一年以上中型企业相关工作经验。所需业务、技能培训培训时间□不需要□3个月以下□3-6个月□6-12个月培训科目相关知识1食品的制作食品的色、香、味的控制2营养的搭配什么样的食物对人体健康有利或有危害能力和素质要求必备能力能力项目能力标准烹饪能力运用专业方面的知识，搞好食堂的各项工作组织协调能力能组织协调好食堂与公司各部门的工作沟通能力能与员工与各部门经理取得良好的沟通团队能力良好的合作倾向，对自我的认知能力较强，并充分发挥不同人的特有角色，有团

7、队意识其他能力能力项目能力标准社交能力代表公司进行必要的公关、提高公司的知名度执行能力对公司制度的执行有方法、有策略判断能力对公司事情发展趋势判断有力，准确度高个人素质素质项目素质要求积极热情服务意识强、行事效率高、速度快、热情高公正无私一视同仁、待人公允、办事公道正派67A版优质实用文档7A版优质实用文档喜欢交际积极与人沟通，善于言辞个性特征个性项目要求程度责任心认真负责、勇于承担责任觉察力对员工或事情的觉察能力非常敏感职位关系可直接晋升的职位后勤副经理可相互轮换的职位公司内任何职位可晋升至此的职位厨师助理可以降

8、级的职位工作环境工作场所√室内□室外□特殊场所工作时间一般工作时间√固定□偶尔变动□经常变动主要工作时间√白天□晚上□不确定使用设备食堂相关炊具67A版优质实用文档