厨师职位说明书.doc

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1、厨师长职位说明书岗位名称厨师长岗位编号STZJB08所在部门总经理办公室岗位定员1直接上级后勤主管直接下级厨工岗位分析日期2009年3月岗位概述：确保公司员工按时、保质保量进餐,无食品安全事故。职责与工作任务：职责一遵守公司各项规章制度，着整洁的工服上岗，讲究个人卫生职责二食堂员工的工作分工安排职责三食堂库存材料的计划、采购、保管、盘点职责四食堂原材料验收进库的把关职责五每周餐谱的计划、板书职责六食堂卫生管理规定的贯彻、督查职责七食堂工作人员服务态度的培训职责八员工对食堂满意度情况的收集、改进职责九负责食堂区域内的环境卫生，以

2、及蚊虫鼠蚁的防治职责十完成上级交给的其他工作关键环境/OHS岗位职责一熟悉各项安全应急预案，负责办公区域的环境安全监督检查，发现异常情况及时处理和报告；职责二负责消防、办公设备安全等安全检查工作；岗位权限：权限一对所属下级的工作有监督、检查权权限二对不符合质量的菜品、用料有拒绝接收入库权权限三对浪费饭菜的员工有制止、处罚权权限四权限五权限六工作接口部门：内部接口公司各部门外部接口与食堂有关的供应商任职资格：教育水平技校、职业高中或者高中毕业专业烹饪培训经历经过专业培训经验饭店、餐馆、食堂岗位一年以上的经验知识营养学技能技巧荤素

3、搭配、色香味俱全个人素质吃苦耐劳，具有一定的沟通协调能力、较强的责任感个人发展渠道：换岗晋升后勤主管其他附件：厨师长2009年工作重点与考核要点工作重点考核要点比值（100%）三餐供应及时性质量与卫生30%安全管理工作气罐无破损、无泄漏等安全管理无消防安全事故发生，无经济损失15%食堂满意度调查员工对食堂满意度低于75%，一次扣10分沟通协调客户或员工无投诉20%餐费签单、配送单记录记录完整性100%10%食堂日常管理工作材料采购的及时性和性价比厨工工作的合理安排个人卫生、着装、行为规范环境卫生的管理鼠、蚁、蟑螂的防治食堂用具

4、的正确使用与维护领导交待的其他临时任务25%以上《职位说明书》、《2009年工作重点与考核指标》经上级领导、人力资源部与本人沟通确定，对所述内容无异议。如有异议请列出：本职位任职人：确认时间：