双孢菇肉质肥嫩

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1、双孢菇肉质肥嫩，味道鲜美，营养丰富，每100克鲜菇中含蛋白质3.7克，脂肪0.2克，糠30克，纤维素0.8克，磷10毫克，钙9毫克，铁0.06毫克，灰份0.8毫克，维生素B10.1毫克，维生素B20.35克，烟酸149毫克。蛋白质含量超过所有蔬菜，可以与某些肉类相媲美，易为人体所吸收，可消化率高达88.5%。双孢菇的药用价值双孢菇含有人体所必需的多种氨基酸，核苷酸，维生素、矿物质，并富含蛋白质分解酶及磨菇多糖等，其味甘平。归胃、肝、心三经。久食有助于消食和胃，养心安神，降压保肝，提高人体免疫力。

2、特别双孢菇中的多糖和异蛋白有一定的抗癌作用，能抑制肝癌的发生和发展。也有报到双孢菇具抗艾滋病的功能。所以，双孢菇被誉为营养丰富的建康食品。双孢菇的发展前景双孢菇的主要载培原料是麦秸，玉米秆，稻草等农作物下脚料，还有牛粪等动物粪便。我们当地的玉米秸秆资源十分丰富,为双孢菇生产提供了丰富的原材料资源，材料资源成本较低。双孢菇栽培后的培养料还是很好的农家肥。双孢菇的发展前景双孢菇的经济效益十分可观。栽培一平米可产双孢菇10-15公斤。每公斤双孢菇可卖到7-24元。建造一个长50米宽10米的温室大棚投

3、资约5万元左右。大棚的有效使用面积约60%。50*10平方米的大棚有效使用面积为页脚500*60%=300平方米。双孢菇的发展前景立体栽培，可栽培4-5层。如果按4层计算可栽培300*4=1200平方米。按5层计算可栽培300*5=1500平方米。每平米按生产双孢菇10公斤，每公斤按最低价7元计算。50*10平方米的大棚的毛收入为：7*10*1200=84000元。7*10*1500=105000元。双孢菇的生物学特性（一）双孢蘑菇的形态特征1、菌丝体（营养器官）灰白色至白色，细长，线状菌丝

4、较多，主要功能是吸取培养料中的养分和水分。子实体一般在线状菌丝的交接点上形成。2、子实体（繁殖器官）是人们食用的主要部分，由菌盖、菌柄、菌褶和菌环四部分组成。（二）双孢菇的生长发育条件影响双孢菇生长发育的条件主要有：营养、温度、湿度、空气、酸碱度、光线和土壤等。（1）碳源双孢蘑菇是一种草腐菌，碳源主要来自农作物的秸杆。（2）氮源主要来自畜禽粪及饼肥。尿素用量不宜超过0.5%。蘑菇菌丝体的生长和子实体的分化发育的最适碳氮比是17：1。因此，为使培养料微生物活动正常，堆制发酵顺利进行，在配制蘑

5、菇培养料时，配料中的碳氮比应掌握在（30-33）：1。对培养料粪肥及尿素的添加要严格按照这个要求进行。（3）矿物质主要包括磷、钙、钾、镁、硫、铁等多种元素。物料碳（%）氮（%）碳/氮稻草45．390．6372．05阿小麦杆47．030．4898．00玉料秆43．301．6725．77棉子壳56．002．0327．59双孢菇主要栽培料的营养组成续表物料碳（%）氮（%）碳/氮奶牛粪31．791．3323．9羊粪16．240．6524．98大豆饼47．467．006．78菜子饼页脚45．204．609

6、．832温度是蘑菇生长发育过程中最主要的环境条件，直接影响着菌丝的生速度和子实体的数量和质量。蘑菇在不同的生长阶段对温度的要求是不同的。菌丝生长的温度范围为5—33℃，最适温度为22—26℃，致死温度为34—35℃。子实体发育的温度范围为5—22℃，最适温度为14-16℃左右。温度高于18℃，子实体发生数量多、生长快、密度大，但个体小，重量轻，肉质疏松，菌柄细长，易产生薄皮菇、开伞菇，品质差。温度低于12℃，子实体发生数量少、生长慢，个体大，肉厚，出菇少，产量不高，两批菇发生的间隔期较长。当温度

7、降低到5℃以下时，子实体基本停止生长。因此生产上菌丝体生长期温度就控制在20-28℃，出菇期温度应控制在12-18℃。3水分是蘑菇的重要组成部分。蘑菇不同的生长阶段，对水分的要求也不同。培养料含水量要求控制在60—65%之间。若含水量高，培养料因水多而透气性差，会产生嫌气发酵，培养料就会发黑、发粘、变酸变臭，理化性质差，容易出现线状菌丝，菌丝生活力下降；若含水量低，培养料会造成“干发酵”，使发酵后的培养料变成碎屑状，播种后菌丝生长缓慢，绒毛菌丝多，不易形成子实体。菌丝生长阶段，菇房内空气相对湿度

8、保持在70%左右，一般覆土层的含水量在17%—18%左右。出菇阶段，特别是当子实体长到黄豆大小时，空气相对湿度提高到90%，覆土层含水量要求达到饱和状态，一般含水量在20%左右。4蘑菇是一种好气性真菌。菌丝生长阶段，菇房内二氧化碳浓度保持在0.1%—0.5%之间，不能超过0.5%。出菇阶段，菇房内二氧化碳浓度要下降为0.03%—0.1%时，当二氧化碳浓度超过0.5%时，就会抑制子实体分化。因此，出菇以后，菇房内要加大通风量，有利于蘑菇的生长。页脚5除原基形成时需要微弱光刺激外，蘑