连锁超市主导的生鲜农产品物流优化研究

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1、农村经济2008年第10期连锁超市主导的生鲜农产品物流优化研究魏毕琴姚顺波■一：[摘要中国的经济：发展使居民食品消费水平和消费方式发霉了变化避锁超市生鲜农产品缘营庳连而．生，---以连锁超市为主导l的现代化生鲜农产品供应链正在形成之中0本戈以连锁超市为研究背景-一生鲜农产：高为研究砖象l，l1分析了。连锁超市在供应链环境下经营生鲜农产品的物流现献提l出有利于优化硅锁超市生鲜农产品物流的÷些建议llllllllllllll___：-’ll0ll_lllll+ll1．1lllllllllI√

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4、。：[关键词。]。连锁超市llll生鲜农产品：物：流优化ll_：l__llllll：l‘llllllll⋯：__--ll0E：中图分类号]F32l6llllll[文献标识码]A。[文章编导10lo3_÷÷747lol(2OO。：÷i0÷D1．O1ll(O3)lll'_E作者魏毕琴lll硕士研究生lll西北捉林科技大学经济管理学院陕西扬凌lll71：21olll0：llll：0姚顺波0教授博士崔导师ll曲lj匕农林科技：尖学经济管理学院陕西枥凌--71l2lO00lll：一、引言构建由连锁超市为

5、主导企业的生鲜农产品现代物流平台，通过将传统农产品物流向供应链物流管我国连锁超市企业从20世纪90年代初掀起至理模式转变，是连锁超市当前面临的主要课题。今，在短短的十几年内已走过了从萌芽到成熟的过程，并逐渐成为中国零售业的主流业态。与此同时，二、连锁超市生鲜农产品物流现状特点分析农业产业化进程加快．居民食品消费日趋多样化，生生鲜农产品主要包括蔬菜、水果、禽、蛋、水鲜农产品进入超市的比例提高，生鲜经营成为一大产品、肉、奶制品等。传统的生鲜农产品物流一般亮点，连锁超市经营的生鲜农产品有“集客源”之都会经过

6、以下几个主要环节：农户一经销商一产地称，2002年超市的食品销售总额达到3650亿元，其批发市场一销地批发市场一农贸市场(零售商)一中生鲜农产品为1250亿元。“目前北京、上海、青岛消费者。连锁超市经营生鲜农产品要想获得竞争优等城市农产品的零售总量1／3以上是由超市完成，势，必须具有传统农贸市场的经营内容，又要在品可见，超市已经成为销售生鲜农产品的主要渠道。因质、安全性和便利性上高于传统的农贸市场。生鲜此，生鲜农产品经营的好坏对于超市效益具有重大农产品物流连结众多农户生产与家庭消费，是复杂影响，超市经

7、营者也逐渐认识生鲜农产品经营在连的农业产业链条中不可或缺的环节。目前，我国超锁超市经营中的作用市连锁企业生鲜农产品的物流领域存在下列问题：据2006年《中国物流年鉴》显示，中国生鲜农1．农产品供应链环境下主体的利益难以得到产品产量大且品种丰富，其中水果16120．1万吨、各保障类水产品5107．67J"吨、肉类7743．1万吨、禽蛋由于农产品供应链中各主体地位上的不平等，2879．5万吨。这些农产品除农民自用以外．大部分各主体拥有的信息量不同，再加上信息传输条件限都要变成商品，形成了巨大的农产品物流。

8、另一方制，特别是农村地区，信息相对闭塞。使得各主体面，食品产业的经济总量突破40000亿元．占GDP间无法达到信息的共享。农民的组织化程度低，具的四分之一，成为我国第一大产业。如果物流费用有独立产权的能够代表农民利益的经济组织数量从占GDP的20降低到15，现代食品物流每年少，规模小，实力弱，市场覆盖率低，生产者大多则将为全社会直接节约2000亿元的物流成本。显是无组织分散状态进入市场，无法充分掌握农产品然，随着连锁超市发展，进入超市的生鲜农产品数流通中的全部信息，更不能根据这些信息安排生产。量还会不

9、断增加，这必然导致整个农产品生产及流只能被动听从经销商或中间商的安排。超市和农户通的深刻变革。降低物流成本，提高农产品价值．发之间通常采用订单等松散的契约形式进行合作，也展农产品物流业，成为连锁超市企业除降低物质消就是“公司+农户”运营模式。农户虽然是生产单耗、提高劳动生产率以外的“第三利润源”。位，但不具备法人资格，契约观念淡薄，加上在谈·101·农村经济2008年第1O期判中处于不利地位，无形中承担了超额的市场风险。63的零售企业对部分供应商审核，而且还存在部为了最大限度的争取利益，农户往往会在生

10、产中偷分零售企业根本不审核供应商的现象。审核成本过工减料，提供质量不合格的农产品，造成超市生鲜高是超市在食品流通环节上．出现操作不规范的主农产品货源不稳定，利益难以保障，从而导致供应要原因。据商务部统计，目前中国食品卫生平均不链环境下各主体很难实现真正的长期合作。合格率达8左右，蔬菜、农药残留超标率约为7％，2．缺乏规范的生鲜配送体系消费者对食品安全信任度已经低于50。“我国是农产品产销大国，“新鲜”是生鲜农产品4．缺乏与供应链上各利益主体的战略联盟的生