连锁超市生鲜品冷链物流优化探究.doc

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1、连锁超市生鲜品冷链物流优化探究摘要：随着我国国民经济的迅速发展，连锁超市就像雨后春笋一样，迅速发展起来。人是离不开事物的，生鲜品也是人们每天都需要消费的，连锁超市的发展为居民采购生鲜品提供了场所。现代是信息经济时代，供应链也就随之成为了各超市之间竞争的关键问题。文章通过对连锁超市生鲜冷链的介绍，分析了目前超市生鲜品冷链物流的现状及存在的问题，并针对这些问题提出了解决方案。关键词：连锁超市；生鲜品；生鲜品冷链中图分类号：G718.5文献标志码：B文章编号：1674-9324(2013)06-0147-02一、连锁超市生鲜品冷链物流现状及问题1.超市

2、生鲜品冷链物流的现状。当前我国的农产品流通还处于新兴阶段，一般程序是：经过批发商对农产品进行采购，然后在常温物流运输到批发市场，再进行一级和二级的批发，最后通过零售的形式将农产品提供给消费者。这是一种非常繁琐的运营模式，而且成本浪费很高，这样既不能做到对农产品安全及时的追踪和保障，更重要的是这种物流形式已经不适合现代经济发展了。但是经过几十年的发展，连锁超市的不断完善，生鲜品的经营越来越受到企业管理者的重视。1.超市生鲜品冷链物流存在的问题。我国的生鲜品经营企业，特别是一些连锁超市生鲜品迅速发展，越来越多的生鲜品不断进入连锁超市的销售渠道；同时我

3、国的大部分连锁超市生鲜品经营者没有很多相关的管理知识。其中连锁超市和供应商之间的信任度和合作程度都存在着一定的风险，主要表现在产品的配送中心很少。当前我国的市场还没有很专业化的生鲜品物流服务行业，而且配送中心发展缓慢；其次是生鲜品的供应链过多，中间环节太复杂。一些连锁超市都没有建立一个自主的生鲜品供应链，而是将这些业务转包给了生鲜品的供应商，增加了一些中间环节，这就在无形中增加了很多成本，致使超市的产品价格上没有办法和农贸市场进行竞争，而且在产品的数量、鲜度以及品种上也都无法跟农贸市场相较。连锁超市的货物配送次数有限，也就为节约成本造成了很大的困

4、难。缺乏对物流渠道的重视，这也是目前连锁超市生鲜品引入流程中所存在的问题。因为生鲜品在进超市的过程中包括包装、运输、储藏等环节，每个环节都需要管理优化和技术保障问题。二、连锁超市生鲜品冷链物流优化模型设计1.生鲜品冷链物流优化的核心。生鲜品冷链物流优化的核心是供货渠道和货源管理问题。建立良好的直供渠道对于连锁企业来说是至关重要的，这不仅关系着企业的生存，更关系着食品的安全问题。只有很好地解决了供货渠道和生鲜品监督过程，才能够让顾客吃着放心，才有利于企业的长久发展。稳定的货源供应也是企业管理需要重视的核心问题，只有稳定的货源，同时加强对货源的安全监

5、督，这样才能够做到诚信经营，为企业节约成本的同时，增加了企业的信誉度。1.生鲜品冷链物流整合的基础。生鲜品冷链物流整合的基础是产业链发展健全。企业只有建立了自己的经营网络、生产基底、独立的运输渠道，才能够不断完善和健全物流链。2.生鲜品冷链物流优化的基础设施。生鲜品冷链物流优化的基础设施主要包括加工配送中心的完善和信息平台的建立。这两种基础设施对于未来连锁超市的发展有着积极的作用，这两种基础设施的缺失，必然会走向衰落。三、案例分析1.企业情况介绍。某超市有限公司以很快的速度发展超市连锁模式，现在已经拥有150处连锁店，其销售网络所涉及的面很大。该

6、超市是这个地区规模较大的连锁超市，目前拥有近两万平米的配送中心。超市以为人们服务为宗旨，致力于为广大顾客提供方便、快速、高质量的服务。2.生鲜品冷链物流存在的问题。①生产链不完善，该超市有着和其它新起步的连锁超市所共同存在的弊端，那就是生产链的不完善，没有一个较完美的管理体制。中国小农式的生产经营非常分散，不能成为一定的规模，这样农产品的现代化程度就偏低，而且技术含量也不高，同时存在信息的不对称性。②配送制度和管理不完善，产品配送和管理制度的不完善，是目前我国连锁超市存在的很普遍的问题之一。这种模式的缺失，很大程度上增加了企业运营过程中的''摩擦

7、力”，真正到了顾客手里的产品，已经变了样子，不仅产品质量不好，不能够得到保证，而且价格也会偏离实际产品价值很多。③信息平台的不健全。网络信息技术对现代物流企业来说是至关重要的，作为连锁超市，这也是必不可少的一个环节。但是信息平台的不健全往往都会导致超市的货源和配送过程紊乱，导致急需货物不能够及时上架，而低消耗量的产品过多的问题存在。④电子商务不发达。电子商务随着经济的发展迅速发展起来，现在已经在所有的行业里使用，连锁超市的电子商务如果做的不到位，就会和其它相关企业形成一种断层，影响企业的良性发展。1.解决方案。①建立自己的基地。该超市面临这些问题

8、,提出了建立自己的无害蔬菜生产基地。这样超市的货源就有了稳定的渠道。该公司通过与农民签订协议，这样为产品的安全性提供了很好的保证，利用冷